Alfabetul de a face un tort bun

Articolul nostru dezvăluie cum să faci un tort, oferim, de asemenea, sfaturi și sfaturi excelente pe care le poți încerca! Și, bineînțeles, vă surprindem și cu câteva super rețete.

Înainte de a începe să facem tortul, să pregătim forma de tort în care dorim să o coacem; fundul este uns, căptușit cu hârtie sau presărat cu făină așa cum este prescris în rețetă. Laturile matriței nu sunt lubrifiate. Se cântăresc ingredientele cu precizie și se pregătesc. La asamblare, amestecați pentru timpul prescris, materialele sunt adăugate în ordinea prescrisă.

Încălziți cuptorul înainte de a introduce tortul. Să coacem pe foc moderat. Dacă cuptorul este foarte fierbinte, prăjitura va arde afară, nu va fi coaptă în interior, dacă cuptorul nu este suficient de fierbinte, prăjitura va fi slănină. Când tortul este introdus în cuptor, ne uităm la ceas și nu deschidem ușa cuptorului timp de% ore. Pentru a vedea dacă prăjitura este prea gătită, încercăm să introducem o scobitoare în mijlocul prăjiturii, o scoatem și o netezim cu degetele dacă scobitoarea se lipeste, prăjitura nu este încă coaptă, dacă scobitoarea este uscată, prăjitura este gata.

Stropiți tortul copt, întoarceți-vă după 5 minute și lăsați să se umple. Dacă este posibil, petreceți doar a doua zi. Trageți hârtia de pe tort chiar înainte de umplere. Presărați suprafața aluatului unde doriți să împrăștiați umplutura cu sirop de zahăr rom. (4 linguri apă, 1 lingură zahăr, 1 lingură rom fiert). În fiecare tip de tort, care se face cu nuci, alune, migdale, se amestecă 1 lingură de apă în tort pentru fiecare 3 ouă înainte ca spuma și făina să fie amestecate. Dacă punem zahăr în spumă, îl batem și mai mult împreună cu spuma. Se amestecă glazura cu tortul cu atenție și bine.

Adăugăm spuma fără să amestecăm, nu mergem cu lingura, ci de jos în sus. Când crema pentru umplerea prăjiturilor merge împreună, adăugați o picătură de unt călduț și amestecați constant, energic, până la omogenizare. Umplutura se face cu tortul în aceeași zi și de preferință doar a doua zi. Păstrați-l într-un loc foarte răcoros și amestecați din nou bine încă o dată înainte de încărcare. Acest lucru nu se aplică umpluturilor de frișcă. Pentru prăjituri, matrița se unge cu o grăsime de pene, foarte subțire, apoi se tapetează cu hârtie sau se presară cu făină. Laturile matriței nu sunt unse sau căptușite pentru că atunci tortul nu va crește uniform. Pentru aluaturi cu miere de drojdie, ungeți fundul și părțile laterale ale matriței cu grăsime geroasă sau unt. Coacem aluaturi untate, sfărâmicioase, într-o tavă de copt pătată.

Iată trei rețete de tort

Tort cu mac: Cincisprezece zaharuri deca sunt frecate cu 8 unt deca până la spumă, 4 gălbenușuri de ou se lucrează în fiecare și se amestecă timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă 4 spume de albuș de ou și 15 semințe de mac macinate deca. Se coace într-un vas tapetat cu hârtie la foc moderat. Se amestecă cinci linguri de zahăr cu 6 gălbenușuri până se spumează, se adaugă spuma întărită a 6 albușuri, 3 linguri de făină, o picătură de praf de copt și 12 maci macinați deca. Coaceți într-o tigaie tapetată cu hârtie, la foc moderat.

Tort de cafea: Frecați opt gălbenușuri de ou cu spumă cu 8 linguri (20 deca) de zahăr, amestecați 10 boabe de cafea prăjită măcinată, 3 lingurițe de cacao și 20 de decenii de nuci prăjite, măcinate, Se amestecă 4 gălbenușuri de ou din umplutură cu 6 linguri de zahăr, se topește 3 linguri de cafea neagră puternic preparată, amestecând la foc până se îngroașă, se îndepărtează și se amestecă până se răcește. Gatiti doua linguri de zahar, doua linguri de apa pana cand este fibroasa, amestecati in 4 lingurite de cacao si scoateti de pe foc, daca s-a racit la cald, amestecati in crema. Apoi, 20 de unt deca se amestecă cu două linguri de zahăr până se face spumă, se adaugă smântâna rece pe lingură și se agită în continuare până se omogenizează complet și nu apar pete albe. Umpleți tortul și acoperiți-l cu smântână, presărați blatul cu nuci prăjite, măcinate.

Tort de alune: La spuma bătută a opt albușuri, adăugați 20 de deca (8 linguri) de zahăr și 25 de deca de alune măcinate prăjite. Ungem și coacem pe o foaie de copt presărată cu făină până se rumenesc, a doua zi tăiată în 3 foi. Se amestecă 3 gălbenușuri într-o spumă cu 4 linguri de zahăr vanilat, se topește o jumătate de pahar de latte maro bun, se fierbe peste smântână, se ia de pe foc, se adaugă 2 felii de ciocolată înmuiată sau 1 lingură de cacao amestecată cu 1 lingură de lapte se amestecă până se răcește. Se amestecă 10 unt de deca la o spumă și se amestecă smântâna puțin câte puțin. Plăcile de tort sunt acoperite cu umplutură, așezate una peste alta, apoi partea superioară și laturile tortului sunt acoperite cu cremă și presărate cu alune măcinate.