Mâncare uscată în cameră

Ce depozitați în cameră? Cartofi prajiti, ceapa? Mancare la conserva? Există multe modalități de conservare și depozitare. Să nu uităm nici de alimentele uscate!

Știm multe modalități de depozitare și conservare a alimentelor, dintre care majoritatea nu sunt foarte noi. Nevoia de a ne putea depozita mâncarea cât mai sigur posibil, păstrându-i în același timp substanțele nutritive, este probabil aceeași vârstă cu umanitatea. O parte importantă a siguranței alimentare până în prezent este o o dieta echilibrata.

Multe metode, utilizate în industria alimentară, au o istorie lungă. Uscarea este exact așa. Uscând mâncarea și chiar începând cu un pas mai devreme, este permisă uscarea unui truc antic. Astăzi, putem explica cu ușurință de ce funcționează această metodă. Pe măsură ce conținutul de apă al unui aliment scade, mediul umed plăcut pentru bacteriile responsabile de deteriorare scade. Pe lângă prevenirea creșterii agenților patogeni și creșterea semnificativă a termenului de valabilitate, uscarea ajută și la păstrarea conținutului de nutrienți al alimentelor astfel conservate.

Nu faceți greșeala de a compara conținutul de vitamine și minerale al alimentelor uscate cu conținutul de nutrienți al fructelor și legumelor proaspăt culese. Consumul de legume și fructe proaspete, neprelucrate a dieta echilibrata parte importantă a. Dacă este posibil, consumați-le de mai multe ori pe zi. În plus, însă, o parte semnificativă a materiilor prime este încă consumată prelucrată, gătită și prăjită.

Dacă vă uitați în jurul camerei dvs., veți găsi o serie de alimente uscate, paste uscate, leguminoase uscate, fasole, linte, stafide. Nici iubitorii bucătăriei mediteraneene nu vor fi familiarizați cu roșiile sau șunca uscată. Ca să nu mai vorbim de condimente! Uscarea crește nu numai durata de valabilitate, ci și valoarea de plăcere a unor condimente.

Uscare acasă

De asemenea, puteți încerca uscarea ingredientelor, deoarece metoda este foarte simplă. Vara, de exemplu, merită să experimentați roșiile uscate la soare și nu puteți pune doar condimentele verzi în congelator pentru iarnă, ci le puteți usca și voi.

Puteți usca roșiile pe tot parcursul anului. Iarna, tăiați în articole, scoateți semințele și mugurii verzi. Așezați-l cu suprafața tăiată cu fața în sus pe o grătar de cuptor, lăsați să picure timp de o jumătate de oră. Uscați cuptorul la cea mai mică setare timp de 10-12 ore. Poate fi depozitat într-o cutie etanșă până la 6 luni. O puteți folosi pentru preparate din paste, scufundări sau salate.

Este o idee bună să legați ierburile în buchete libere și să le uscați într-un loc cald și vântos (nu la soare). Agățați buchetele astfel încât să se usuce cel mai bine. Condimentul uscat de iarnă din propria grădină este gata într-o săptămână. De asemenea, puteți pune frunze de salvie, rozmarin, busuioc și mentă în acest fel.

Uscare industrială

Producătorii de alimente folosesc, de asemenea, această tehnologie, nu numai pentru a usca materiile prime, ci și pentru a produce produse de comoditate, gândiți-vă doar la pudrele de supă și cuburile dezvoltate de Julius Maggi sau Nescafé, o companie fondată de Henry Nestlé ...

S-ar putea să întâlniți produse similare în mod regulat, iar tehnologia de fabricare a acestora nu este în esență mult diferită de ceea ce faceți în propria bucătărie, atunci când uscați roșiile, de exemplu, sau preparați paste de casă și le uscați cu o porție.

Ideea este că conținutul de apă al produselor poate fi ajustat și redus la temperatura optimă, astfel încât durata lor de valabilitate este semnificativ crescută. Produsele uscate și materiile prime absorb absorbția apei în timpul gătitului, ceea ce le restabilește textura la aproximativ originalul.