Aminoacizi antihipertensivi

Există douăzeci de aminoacizi diferiți în moleculele de proteine. Unul dintre aceștia este acidul glutamic, care nu este unul dintre aminoacizii esențiali, adică corpul uman poate produce.

Acidul glutamic este unul dintre cele mai utilizate condimente. Industria alimentară de astăzi o folosește într-o mare varietate de produse, în special sarea sa de sodiu, glutamatul de sodiu. Cei care otrăvesc toate substanțele „E” atunci când indică compoziția alimentelor cred că sunt produse chimice artificiale, în general, nu știu că acest derivat de aminoacizi este E620, o aromă care a fost testată cu atenție și aprobată de autoritățile Uniunii Europene în diferite alimente.

În dieta celor care sunt în principal erbivore, proteina conține 23% acid glutamic, dar chiar și în dieta carnivorelor, 18% este acid glutamic în proteină.

Jeremiah Stamler a condus studiul, care a analizat dieta și tensiunea arterială a 4.680 de adulți. Grupul internațional de lucru a organizat o adunare de voluntari care au participat la studiu în China, Japonia, Regatul Unit și Statele Unite. Mai multe studii anterioare au indicat faptul că tensiunea arterială a persoanelor care urmează o dietă bogată în proteine vegetale este în general mai mică decât cea a celor ale căror diete diferă semnificativ, dar rolul aminoacizilor individuali în această direcție nu a fost clarificat până acum.

Rezultatele studiului INTERMAP au arătat că subiecții cu o dietă cu acid glutamic cu cinci procente mai mare au fost semnificativ mai mici în tensiunea arterială. Reducerea tensiunii arteriale a fost legată atât de tensiunea sistolică, cât și de cea diastolică.

Profesorul Stamler a subliniat că câțiva milimetri de mercur în tensiunea arterială, care pot fi atribuiți alimentelor bogate în acid glutamic, reprezintă o îmbunătățire modestă pentru individ, dar poate reprezenta o schimbare foarte semnificativă a sănătății populației dintr-o anumită țară.