Rezervația Naturală Dunărea Superioară

Supa de pește Bezdan este supă de pește de pește, mai mult ca boia de pește. Aceasta înseamnă că carnea de pește este esența și nu este „îmbrăcată” de ex. prin trecerea peștelui peste sau realizarea unui stoc de legume, iar peștele nu este decojit până la alb ca zăpada și chiar și vezica urinară, capul și sângele rămas în corpul peștelui după decojire sunt fierte. Sunt făcute așa cum au făcut strămoșii când, după o zi întreagă de pescuit, și-au aruncat în grabă prânzul în stuf.

rezervația

Se poate face doar într-un cazan cu îngustare ascendentă, de preferință unul care a fost odată abilitatea de a găti bunicul sau bunicul, deoarece un cazan bun de gătit pește merge de la tată la fiu. Dacă gătim supa de pește într-un alt mod (într-o oală neadjisten), atunci ar trebui păstrată secretă sau nu ar trebui să fie numită supă de pește.

Dacă este posibil, gătiți în natură, cât mai aproape de captura de pește crud. Sub ceaun, cel mai bine este să tragi cu salcie sau plop, niciodată cu pin. Peștele nu trebuie amestecat pentru că se va sparge. Numărăm 1 ceapă de cap mediu pe kilogram de pește, cel puțin o jumătate de kilogram de pește de persoană, aprox. Tăiați în felii groase de 3 inci. Gatiti 35-40 de minute, in functie de sursa, adaugati ouale si laptele de peste doar cu 15 minute inainte de final.

Condiția de bază a unui ardei de pește bun este un ardei bun. Ei bine, fiind o mare putere a ardeilor Bezdán, vă puteți lăuda cu o serie de boia măcinată de calitate mai bună, deci este firesc să puteți condimenta boia de pește Bezdán cu boia locală.

Crapul ar trebui să fie cu siguranță în el, restul este doar un plus, deși se spune că 5 tipuri de pești în plus față de supa de pește sunt foarte bune. Cel mai bun dintre colibe este individul scârțâitor de 2-3 kilograme, care nu este gras. Este foarte bine să includeți așa-numita „știucă” (știucă mică), plătică și somn. În plus, balinezul, balanul, mreana, somnul, agrișul și crapul argintiu nu fac rău. Amurul este de obicei evitat ca ingredient.

Un accesoriu de neratat este pasta de chibrit pe care o fac femeile. Se spune că această tradiție provine de la minerii de apă din Dunăre, care susțineau familii populate și, în general, nu trăiau bine din pești. Ca morar, făina noastră a fost întotdeauna suficientă, așa că au adăugat paste la peștele care s-a răspândit în toată comunitatea.

Supa de pește trebuie văzută imediat după ce a fost scoasă din foc, nu este interzisă nici o întârziere. În cea mai adâncă farfurie posibilă, sucul trebuie luat pe aluat și, deși unii spun că acest lucru este diferit de vechea tradiție, mulți oameni mănâncă suc la început și recomandă peștele doar în a doua „rundă”. Minumum merită să fie scos de două ori din cazan, dar marii mâncători de pești îl iau de patru sau cinci ori, știi, bătrânul Matula, bun al lui István Fekete, a mai spus: „Omul Hallall nu și-a stricat niciodată stomacul!”

Și nu în ultimul rând, nu uităm niciodată cuvântul înțelept: Maledictus piscia in tertia aqua - adică pești blestemați în a treia apă. În prima înoată din a doua, a treia apă este deja blestemată, așa că trebuie să bem vin din ea, de preferință din alb într-una din pivnițele drumului adânc Kiskőszeg.