Bere cu ghimbir fermentată adevărată

Listele de cizme și zonele de confort abandonate îmi vin în minte atunci când prepari alcool de casă, pentru că de ce să te pregătești acasă, ce este mai rău și mai bun în magazin? Tocmai pentru că, odată în viață, trebuie să încercați și acest lucru și puține lucruri se scot din obișnuință mai mult decât să urmăriți bacterii suspecte și colonii fungice în speranța propriilor spirite. Nu iaurt, nu kombucha, în speranța unei băuturi adevărate.

Berea cu ghimbir nu a fost inițial o băutură răcoritoare dulce, carbogazoasă, ci o bere alcoolică, așa cum sugerează și numele său nefericit, în ciuda faptului că a avut Canada Dry în sticle. Berea cu ghimbir a luat naștere în Anglia secolului al XVIII-lea, ghimbirul a fost luat acasă de soldații din colonii și apoi băutura pe care au adus-o cu ei a fost distribuită și de aceștia prin aceeași metodă. Analogia Canada Dry nu este o glumă sau un accident, John J. McLaughlin din Irlanda, Canada, a început să fabrice Canada Dry Ginger Ale în Toronto în 1904, care de atunci a funcționat sub același nume ca și saliva carbonată de ghimbir.

Dar vreau bere, bere cu ghimbir. Primul pas este procurarea și cultivarea organismelor care produc alcool și dioxid de carbon. Berea cu ghimbir este fermentată de Ginger Beer Plant (GBP, rețineți alinierea denumirii materiei prime necesare pentru a face produsul britanic cu abrevierea monedei aceleiași națiuni, ah, armonii minunate în viață) drojdia Saccharomyces florentinus și bacteria Lactobacillus hilgardii. Simbioza fungică-bacteriană nu este unică în industria alimentară, chefirul este fabricat și într-un astfel de cadru. GBP este disponibil (ambele), dar din moment ce există posibilitatea ca creatura vie să fie crescută acasă, iar noi aici nu vrem doar să suge, ci să filmăm porno direct, am pornit pe această cale.

Materii prime necesare culturii:

2 dl de apă
ghimbir proaspăt ras
Trestie de zahăr
haine curate
temperatura camerei

Am amestecat o lingură de ghimbir și o lingură de zahăr în apă, le acoper cu o cârpă și las pe blatul din bucătărie. În fiecare zi îl hrănesc cu încă o lingură de zahăr și ghimbir proaspăt ras. Curtea din spate a început în a treia zi, bule mici la suprafață arătau o viață cu bule care se petrecea în bol.

10 zile mai târziu:

În viitor, vom avea nevoie de următoarele:

2,5 l de apă
2 sticle PET de un litru și jumătate
20 dkg zahăr
10 dkg ghimbir ras
2 lămâi, un suc stors, celălalt feliat
1 cadă
orice număr de membri ai familiei înțelegători

Se fierbe apa timp de 15 minute cu ghimbir, suc de lamaie, lamaie, zahar. O las să se răcească la temperatura camerei și apoi îmi amestec cultura în ea. Presupusa cultură a avut un miros care amintește de fructe putrede, oarecum bere, în zece zile și, când am amestecat-o, a făcut spumă sălbatică. Uneori vorbeam cu el, îl hrăneam cu grijă în fiecare zi, ghicind din spumă și miros, se întâmplase ceva în el. Acum vom vedea dacă evenimentul respectiv ne avantajează sau nu. Indiferent dacă produc sau nu alcool și dioxid de carbon pentru noi. Este interzisă adăugarea culturii la decoctul fierbinte, deoarece acestea sunt organisme vii, mor de o opărire și berea este acolo. Umpleți amestecul cu lămâie așa cum este, umpleți cele două sticle de plastic, conectați lămâile. Este recomandabil să umpleți sticlele doar cu două treimi, apoi comprimați-le oarecum și sigilați-le, deoarece în principiu se va forma dioxid de carbon în ele, ceea ce va duce la o creștere a volumului. Eventual cu o explozie, deci frunțile sunt în cadă.

10 zile mai târziu:

Așa că am pus cele două sticle de plastic în cadă. Datorită poveștilor de groază explozive și a dușurilor comune, am verificat în mod regulat creșterea volumului, care nu a fost semnificativă, a fost cel mult 10-15% în primele 3-4 zile și apoi am oprit. Sau sticla era puternică. Sau era prea cald, acest lucru mi-a fost adus mai târziu în atenția unui prieten care a sărit în cramă și a continuat-o doar la nivel de consum. Cele 40 de grade care au durat zile întregi ar fi putut fi foarte multe pentru ei, următorul îl voi menține constant la 25-30 de grade. După 10 zile, am deschis una dintre sticlele care au răspuns hărțuirii cu vehemența unei cola zguduite, care clocotea ca o nebună, și am fost fericit. Am gustat-o literalmente în acea căldură și încă mi-a plăcut. Berea cu ghimbir este dulce acrișoară, cu adăugarea picăturii de ghimbir și cu clocote cu bule delicioase ca o bomboană explozivă. Nu am putut măsura gradul de alcool, am reușit să ating un nivel minim de bere slabă. Dar este al meu. Și gustos.