Bucătărie gratuită pentru persoanele care suferă de alergii alimentare

pentru

Suntem în mijlocul sezonului de conservare și există o mulțime de rețete pentru prepararea murăturilor, compoturilor și gemurilor. Deoarece mulți oameni sunt alergici la conservanți și, de fapt, pun mai multă presiune asupra corpului, am adunat sfaturi încercate și testate pentru a vă ajuta să mâncați legume și fructe fără substanțe chimice în toamnă sau iarnă.

Dacă este posibil, nu utilizați conservanți pentru a face compoturi, gemuri și murături.

Dacă se utilizează un conservant, acesta nu trebuie să intre în contact direct cu compotul, ci să-l așeze între 2 straturi de celofan convențional la închiderea sticlei.

Asigurați-vă că ignorați salicilul. Acidul salicilic este un alergen, poate provoca șoc anafilactic sever, fatal la mulți oameni și poate fi o sursă de multe probleme de sănătate, neinterzis accidental să fie vândut în magazinele alimentare. Utilizați benzoat de sodiu între straturile de celofan.

    Utilizați numai fructe și legume întregi pentru conservare și preparare gem.

Înainte de utilizare, spălați bine fructele și legumele, astfel încât să nu rămână murdărie pe ele - de ex. boabe de nisip, bucată de frunză.

Pentru conserve și prepararea gemurilor, cel mai bine este să folosiți zahăr, zahăr de mesteacăn (xilitol/xilitol) sau eritritol (eritritol). Avantajul eritritolului și xilitolului este că, deoarece nu sunt zaharuri reale, ci așa-numiții alcooli de zahăr, ciupercile și bacteriile nu le pot folosi ca alimente, deci nu se pot înmulți din ele.

Pentru a acoperi sticla, puteți utiliza o celuloză convențională, fără celuloză din plastic sau un acoperiș metalic standard înșurubat.

Nici sticla, nici capacul nu trebuie să fie defecte sau rupte. De asemenea, asigurați-vă că capacul nu este ruginit.

Înainte de a găti, spălați bine borcanele și capacele și apoi gătiți-le în apă curată. Uscați-le pe toate cu gura în sus, într-un loc unde nu pot fi expuse murdăriei. Nu le ștergeți cu hârtie sau prosoape de bucătărie, deoarece acestea pot fi și surse potențiale de contaminare.

Utilizați sticle și capace numai atunci când sunt complet uscate.

După ce umpleți borcanele cu compot, gem, murături etc., sigilați etanș.

Odată ce centurile sunt închise, întoarceți-le pe toate în jos pentru o vreme, astfel încât partea de sus să fie în partea de jos.

  • Păstrați borcanele sigilate, încă calde, în așa-numitul abur uscat: înfășurați-le în pături, plapumi și lăsați-le să se răcească încet în ritmul dvs. (acest lucru poate dura câteva zile).