Alte paste

Astăzi, avem tendința să credem că avem, de asemenea, răspunsuri mai bune la epidemie decât cei care au avut de-a face cu crize severe de sănătate de sute de ani. Nu sunt sigur: ciuma care a lovit Europa din secolul al XIV-lea până în secolul al XVIII-lea a produs soluții creative care au ajutat, de exemplu, la relansarea Florenței, care a supraviețuit 2 luni de carantină în mai 2020 - „buchetta-gastro” în cetatea renascentistă a fost cea mai tare tendință de mâncare de stradă de atunci.

Deși crizele fiecărei epoci sunt cele mai mari epidemii devastatoare, în ciuda COVID-19, nu fac parte din viața noastră pe cât au fost obișnuite în trecut. O imensă realizare a biotehnologiei secolului XXI va fi atunci când vaccinarea va deveni disponibilă la un an și jumătate după izbucnire, până la jumătatea anului 2021: o astfel de răscumpărare nu ar fi putut fi visată de supraviețuitorii „morții negre” dezlănțuite în Europa între 1347 -1351. Boala de origine din Asia Centrală sau de Est, care a intrat în Italia de pe navele comerciale din Crimeea din Genova, a provocat aproximativ 20 de victime pe continentul nostru, 75-200 milioane în întreaga lume, populația a decimat, iar ciuma a provocat frică, suspiciune și înstrăinare în plus față de suferința fizică. Petrarcát, unul dintre membrii celebrului trio de scriere umanist (Dante, Petrarca, Boccaccio) a fost lovit de valul epidemiei din 1348 din Parma, într-o scrisoare către fratele său irlandez, Gherardo (care era singurul supraviețuitor al unui provensal de 35 de oameni Mănăstirea cartoșiană cu câinele său):

Fratele meu! Fratele meu! Fratele meu. Draga mea frate, ce sa zic? Cum pot începe? Unde ajung? Tristete, frică peste tot. Mi-aș dori să nu mă fi născut sau cel puțin să fi murit prematur. Cum vor crede descendenții noștri că a existat o epocă în care nu fulgerele cerului și focurile distructive ale pământului au rămas (...) fără locuitorii întregului glob pentru războaie și masacre? Când a auzit cineva, a văzut în ce cronică este scris că casele, orașele sunt golite, țara este pustie, câmpul este prea îngust pentru morți și lumea va fi condusă de o formidabilă, singurătate universală? O, oameni fericiți ai viitorului care nu cunosc aceste orori, poate că veți crede că mărturia noastră este o poveste. Merităm, fără îndoială, aceste plagi și chiar mai mari decât cele ale strămoșilor noștri, dar nu le dăm descendenților noștri ... (>>)

Ciuma din fericire Petrarca și Boccaccio chiar și ultima sa capodoperă, Decameron, spune povestea a 10 zile pe zi timp de 10 zile a unei companii de 10 membri care se mută din Florența într-o vilă de țară chiar înainte de epidemie - lucrarea a fost finalizată în 1353 și a deschis o nouă pagină în literatura mondială cu tema, stilul și limbajul său. Dar nu numai scriitorii s-au inspirat din atacurile secolelor de moarte neagră: deși au existat artiști precum Tiziano Vecellio din Veneția sau Hans Holbein, marele pictor al Renașterii germane, ale cărui vieți au fost măturate de epidemie ( Tiziano la Veneția în 1576, Holbein în 1543- a murit la Londra), Tintoretto, o altă stea a renașterii venețiene și-a pus toată energia în pictarea sălilor din Scuola Grande di San Rocco la înălțimea ciumei: priveliștea vorbește de la sine, potrivit multor lucrări ale sale cele mai fantastice (Sf. Roch este patronul bolnavi, în special ciuma, Veneția și mai multe orașe italiene). Faimosul pictor baroc flamand, Van Dyck Din 1621 a lucrat în Italia, în special în Genova, dar în 1624 unul dintre cele mai dure valuri ale epidemiei a lovit Sicilia: experiențele sale dramatice sunt surprinse de picturile sale ale ciumelor și de sfântul patron al Palermo, Sfânta Rosalia.

Conceptul de moarte a fost reinterpretat în aceste secole: crema artiștilor de la Michelangelo la Bruegel până la Rembrandt, fie că era la Florența, Roma, Bruxelles sau Amsterdam, putea fi simțită întotdeauna la marginea prăpastiei, deoarece nu era posibil să știm când Nu e de mirare că atunci „Dans macabru” de asemenea, un cult al temei (dansul morții), care, totuși, nu este ilustrat doar cu scene înfricoșătoare, infernale (scheletul care simbolizează moartea îi conduce pe oameni la distrugere indiferent de vârstă, sex, rang), ci și condimentat cu un bun doză de umor negru. Nici ciuma nu a fost lăsată în afara literaturii din secolul al XVII-lea: cunoscutul „Robinson Crusoe” Daniel Defoe, primul romancier englez de aventuri, The London Plague. în lucrarea sa a procesat cea mai devastatoare și ultimă epidemie a orașului în 1665 din punctul de vedere al protagonistului care trăiește cataclismul.

Molima După 1352 depozitat de cel puțin șase ori în Europa până în 1722, dar datorită măsurilor de sănătate din ce în ce mai conștiente (introducerea trentinelor, carantinelor și lazaretelor, segregarea pacienților, distanțarea socială, fumul, dezinfectarea plantelor, îmbunătățirea urbană, practicile de igienă în evoluție), prima, la un val mare era deja puțin mai puțin distrus. 1629-1631 Cu toate acestea, în ciuda măsurilor, ciuma „italiană” sau „Milano” a provocat aproape 1 milion de vieți drept cea mai mare consecință a morții negre, în principal în nordul și centrul Italiei. Izbucnirea sa s-a datorat războiului de 30 de ani (1618-1648) La Mantua Trupele germane și franceze care au infectat soldații venețieni, iar în anii următori boala s-a răspândit treptat la Veneția, Verona, Milano, Florența, Bologna, Modena și Parma, iar mai târziu, la sfârșitul anilor 1650, la Genova, Roma, Tot la Napoli.

După încheierea procesului, Galileo a fost transportat de la Vatican la o reședință Medici, dar în cele din urmă și-a început pedeapsa în Siena vecină, sub „stricta supraveghere” a prietenului și discipolului său, Arhiepiscopul Ascanio Piccolomini, din cauza epidemiei de la Florența. S-a întors la casa sa, conacul profesorului din Arcetri, lângă Florența, la 1 decembrie 1633, unde a locuit și a lucrat în pace în următorii nouă ani, asigurat cu o pensie lunară de la Medici și o anualitate anuală a Vaticanului - aceasta din urmă în 1630 VIII. Papa Orban, plata sumei nu a fost niciodată oprită în ciuda procesului.

Unul dintre cei mai mari oameni de știință din istorie, fondatorul fizicii newtoniene, a experimentat astfel una dintre cele mai prolifice și intense perioade din viața sa în timpul ciumei. Dar ce era contemporan Florenţa? Din 1621 până în 1670 II. Ferdinand Marele Duce al Toscanei, patronul științelor a condus orașul, sprijinind activ, de exemplu, „Accademia del Cimento” (Academia de Experimentare), prima societate științifică din Europa, fondată de fratele său mai mic, Leopoldo de ’Medici și Galilei. Cel înalt educat, educat, de renume mondial II. Ferdinand a avut o relație rară cu frații săi, cu care a lucrat eficient la mai multe proiecte în timpul domniei sale de 49 de ani. Ferdinand a căutat echilibru și dezvoltare pentru Florența și Toscana, a susținut idei bune, antreprenoriat, inovație (a menținut un întreg arsenal de termometre, barometre și diverse instrumente în Palatul Pitti, a participat personal la dezvoltarea termometrului și a incubatorului de pui încălzit și în 1654 a stabilit și primul serviciu meteorologic din lume).

Deși procesul lui Galileo a avut loc sub conducerea unui prinț care era, de asemenea, popular printre oameni, în timpul și după Ferdinand a încercat să ușureze sancțiunile impuse în spiritul Vaticanului PR, pentru a asigura siguranța și confortul fizicianului respectat la cel mai înalt nivel. La moartea prințului Galileo în 1642, el a vrut să-l odihnească în naosul principal al bazilicii Santa Croce din Florența, alături de tatăl său și de alți câțiva medici, dar aceasta a fost vetoată de papa și de câțiva cardinali care citează doctrine ”diseminate de savant. Cu toate acestea, 100 de ani mai târziu, în 1737, a fost reîngropat în locul desemnat de Ferdinand, astfel încât de atunci s-a ridicat printre marii Renașterii: Michelangelo, Macchiavelli, Leon Battista Alberti, Leonardo Bruni și alții.

La fel ca Petrarca, Boccacción, Tintoretto și Van Dyck, Galilei a trecut prin ciumă, iar perioada oribilă a fost în mod ciudat încă principalul său sponsor, II. Imaginea lui Ferdinand a fost, de asemenea, bună, întrucât, spre deosebire de alți nobili și lideri de oraș, Marele Duce al Toscanei a rămas la Florența împreună cu frații săi când a izbucnit epidemia pentru a lua parte la lupta împotriva infecției în persoană. Acesta a oprit accesul în oraș pentru a opri răspândirea bolii, a izolat cei infectați, le-a ars hainele și obiectele personale și a dezinfectat străzile și clădirile cu fum. În cele din urmă, 10% din populație a căzut victima bolii, ceea ce este foarte mult, desigur, dar în comparație cu pierderile din Milano sau Veneția, rata a fost încă „bună”.

Ferdinand știa că, după sfârșitul catastrofei, va trebui să reînvie economia și comerțul cât mai repede posibil pentru ca Toscana și Florența - imperiile Michelangelo, Botticelli, Brunelleschi, Galileo și Medici - să strălucească din nou în lumina veche. . În acest scop, a redus tarifele interne în vigoare în Marele Ducat, sprijinind produsele locale: Vinuri toscane, ulei de măsline producția și vânzările, reluarea producției de mătase brută. A încercat să descompună obstacolele birocratice din calea dezvoltării industriei mătăsii și a lânii și a introdus un sistem de reguli aplicabile în general fabricilor textile florentine și rurale (nu spre deliciul textilelor florentine).

II. Până la vârsta de 18 ani, Ferdinand a fost condus de mama și bunica paternă: deșeurile lor neînfrânate, impozitele impuse oamenilor și sumele plătite clerului catolic au fost considerate de mulți că au cauzat pagube ireparabile ducatului. După ce Ferdinand a ajuns la putere, a încercat să remedieze situația cu reforme financiare și fiscale, a redus cheltuielile instanțelor, a simplificat birocrația și, în 1649, a desființat o parte a marinei, care consuma sume uriașe de bani. Prințul cunoștea bine Toscana și știa că are potențial comercial și de piață, așa că bunăstarea locuitorilor săi constă în produse agricole excelente și o industrie ușoară sofisticată, așa că a căutat să dezvolte atât peisajul rural, cât și capitala.

Doctorul Schnabel, adică „doctorul ciocului”: o gravură pe cupru din 1656, din Roma afectată de ciumă

Ferestre de vin către lume

Conform datelor Asociației Buchette del Vino (Asociația Cabinelor de Vin) la sfârșitul lunii august 2020, există 175 de cabine în Florența, construite în principal pentru a evita infecțiile în anii 16-17. secolului, dar există și o fereastră din secolul al XIX-lea care ar fi putut fi pur comercială. Buchetele patinate se confruntă cu o renaștere astăzi, în 2020: nu mai este doar vin, ci cafea, desert, apetisant aperitive, cocktailuri și specialități toscane: focaccia, schiacciatat, epocă ciaccia au încercat să distribuie pizza în Babaé, dar după cum sa dovedit, buchetta era prea îngustă pentru asta: indiferent, strict Napolitană este vorba de mancare).

Odată cu apariția relaxării, cultul buchetta a atins apogeul în vara anului 2020: tendința alimentară de stradă conștientă de epidemie, care respectă distanța socială, a devenit una dintre temele mele foto europene preferate, iar din ce în ce mai multe informații despre ferestrele de vin au fost disponibile, online și offline. Hartă ajută, pe lângă accesoriile de proiectare, suveniruri buchetta sunt disponibile și pentru fani. Asociația Cabinetului Vinului are, de asemenea, 93 de ferestre în afara Florenței, majoritatea în Toscana, dar câteva pietre ascunse au fost descoperite și în Emilia-Romagna și în Piemont, astfel încât iubitorii de gastronomie culturală ar trebui să exploreze mai departe în locurile medievale afectate de ciumă. estis

Buchetta atunci și astăzi

Potrivit marchizului Gondi, la acea vreme (până la începutul anilor '60) aceasta era practica generală de cumpărare din Florența, vinul îmbuteliat era necesar doar de restaurante și restaurante - și pe lângă vin, doar uleiul de măsline toscan extravirgin a schimbat mâna buchetta del vino. Afacerea s-a încheiat cu o unitate de vinuri pentru vânzarea de sticle deschise alături, ale cărei servicii „moderne” nu i-au putut concura buchetta: în ciuda concurenței, Gondes a spus că concurența a vândut vin mai puțin sofisticat, clienții oferind sticle de vin atractive, ușor de utilizat. și a renunțat la transportul sticlelor acasă. Schimbările în managementul vinului toscan și, în special, inundațiile de la Florența din 1966, un eveniment devastator (cea mai mare inundație din Florența din 1557), au făcut mult timp imposibilă pentru Buchetts orice activitate comercială la nivel de stradă sau la subsol.

Criza culinară în stil francez: gelozie și pasiune alimentate de gusturi atemporale războiul gastrar din versailles >>

Chiar și mai multe aventuri culinare pe blogul Masta Pasta În secțiunea tăiței de cultură >>

(Pozele nu sunt etichetate cu Pinterest)