Aloe Kuckó - Curier

Bulgur, orez turcesc

orez turcesc bulgur

Bulgur este unul dintre cele mai vechi alimente ale omenirii
În restaurantele turcești se numește orez turcesc
Boabele de grâu dur decorticate sunt aburite, uscate și sparte

Dă din cap că orezul iese din ureche și nu ai idee cum îl poți substitui? Încercați bulgurul! Această fracție de grâu dur bogată în fibre este una dintre cele mai sănătoase și mai hrănitoare garnituri. Simțiți-vă liber să mâncați ca garnitură, salată, masă cu un fel de mâncare, desert.

Ce este bulgur?

Bulgur este un fel de mâncare popular pe bază de cereale în Turcia și Orientul Mijlociu. Îl poți întâlni și în lume ca Bulghur, burghul. Se consumă și în sudul Europei, țările arabe și India. Este unul dintre cele mai vechi alimente ale omenirii. Arheologii au găsit recent un bulgar în vârstă de 8.000 de ani într-o săpătură bulgară. Sănătos, delicios, recomandat în special persoanelor care fac dietă și viitoarelor mame, dar nu prea mulți oameni îl știu.

Bulgur grâu dur rupt. În Ungaria, în restaurantele turcești se numește orez turcesc. Boabele de grâu necoapte sau coapte, decorticate, sunt aburite, uscate și apoi sparte în boabe mici. Pe lângă bulgurul alb tradițional, există și bulgurul negru, care este făcut din grâu negru.

Este situat undeva între orez și gersli ca formă și gust. Nu are un gust puternic, caracteristic, deci poate fi folosit nu numai ca garnitură, ci și atunci când este adăugat la diferite feluri de mâncare și salate în nenumărate moduri. Bulgur seamănă și cu orezul în textură, dar rămâne puțin mai suculent și suplu după gătit. Gătitul este, de asemenea, foarte asemănător cu gătitul orezului, dar este mai simplu.

Conținutul de nutrienți

100 de grame de bulgur conțin 342 kilocalorii, 76 de grame de carbohidrați, 12 grame de proteine, 19 grame de fibre și 1 gram de grăsimi. Indicele său glicemic este de 46, consolidând astfel tabăra alimentelor cu carbohidrați cu absorbție lentă care pot fi clasificați ca alimente cu conținut scăzut de IG. În comparație, indicele glicemic al orezului variază de la 70 la 90.

Cu toate acestea, grâul spart este o sursă extrem de bună de fibre și proteine, deci poate fi consumat de persoanele care fac dietă, sportivi și diabetici.

Este mult mai bogat în fibre decât alte cereale. Datorită acestui fapt, are un efect benefic asupra digestiei, funcției intestinale, previne balonarea și crampele abdominale. Fibrele cresc, de asemenea, eficiența absorbției de nutrienți. Oferă o senzație de sațietate, după ce ai consumat-o vei deveni foame mai târziu, motiv pentru care persoanele care fac dietă îi plac.

Dacă toate acestea nu v-au convins că trebuie cu siguranță să încorporați bulgurul în viața de zi cu zi, ați putea dori să știți că grâul spart este, de asemenea, o bombă de vitamine și minerale. Conține vitaminele A, B6, B12, C și D, calciu, magneziu și fier, printre altele .

Pregătirea

Marele avantaj al bulgurului față de orez este că este greu să fie gătit, este suficient să-l fierbeți cu dublul cantității de apă, să-l acoperiți și să-l înmuiați în 10-15 minute. Toate tipurile de legume, carne și condimente sunt potrivite pentru aceasta, o puteți încerca cu încredere. Ia arome grozave, motiv pentru care salatele de bulgur sunt populare cu o mulțime de legume și condimente verzi. În India, la fel ca orezul cu lapte, se consumă dulce