Ceea ce este mai rău: sirop de porumb sau zahăr?

Majoritatea dintre noi evităm zahărul îndepărtat în timp ce consumăm produse făcute cu sirop de porumb bogat în fructoză de mai multe ori pe zi.

Majoritatea dintre noi evităm zahărul îndepărtat în timp ce consumăm produse făcute cu adaos de sirop de porumb bogat în fructoză de mai multe ori pe zi. Nu este surprinzător, deoarece se găsește în aproape toate alimentele și băuturile procesate, cum ar fi produsele de patiserie, sosurile pentru salate, ketchup, apele aromate și înghețata. Este ascuns discret între ingredientele de pe etichete, deși este una dintre cele mai periculoase alegeri atunci când vine vorba de îndulcire.

O cantitate prea mare de zahăr este în mod clar dăunătoare: duce la rezistență la insulină, obezitate și inflamații, ceea ce duce la boli cronice precum bolile cardiovasculare sau cancerul.

Din punct de vedere al sănătății, însă, nu există nicio diferență semnificativă între siropul de porumb bogat în fructoză și zahăr. Există o singură diferență: siropul de porumb eliberează mai multă fructoză în organism decât zaharoza sau zahărul (care este alcătuit din unitatea de glucoză și fructoză). Glucoza inhibă supraalimentarea, oferind senzația de plenitudine, în timp ce fructoza nu are o astfel de proprietate de reglare a apetitului.

În plus, un studiu recent al Journal of Nutrition a constatat că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză acumulează semnificativ mai multe toxine la șoareci decât zahărul, afectând fertilitatea și scurtând durata de viață. Un alt experiment, tot la animale, a constatat că aportul excesiv de sirop de porumb încetinește funcția creierului, ducând la afectarea memoriei și dificultăți de învățare.

În plus față de individ, nu este dăunător să acordați atenție impactului său asupra mediului, deoarece producția de porumb necesită o mulțime de îngrășăminte și pesticide, care deteriorează semnificativ terenul.

Deși siropul de porumb este mult mai ieftin decât zahărul, unii producători încearcă acum să evite utilizarea acestuia, atrăgând atenția asupra acestuia pe etichetă. Cu toate acestea, mulți oameni îl folosesc încă din cauza beneficiilor sale, deoarece siropul de porumb bogat în fructoză poate obține un gust mult mai dulce și, de asemenea, poate extinde semnificativ durata de valabilitate a produselor.

Să nu uităm că putem obține un gust dulce într-un mod mai sănătos, cu stevie sau chiar scorțișoară sau vanilie. Consumul de zahăr normal cu moderare este, de asemenea, permis de nutriționiști. Cu toate acestea, o persoană obișnuită transportă mult mai mult zahăr în corp decât ar trebui. Nu este neobișnuit să mănânci până la 22 de lingurițe de zahăr pe zi. Nu vă gândiți doar la dulciuri, acest aport include și băuturi răcoritoare, băuturi energizante, felii de musli și pâine de drojdie. Citiți întotdeauna lista ingredientelor de pe produse înainte de a cumpăra, evitând prea mult zahăr și sirop de porumb bogat în fructoză. Căutați iaurturi naturale, fructe uscate și proaspete.