Cereale și efectele lor

Boabele fierte sunt surse importante de carbohidrați și sunt, de asemenea, destul de bogate în proteine. Sunt extrem de hrănitoare, deci merită să acordați atenție diversității și varietății de utilizări a cerealelor în alimentația copiilor. Omul european mediu consumă cereale aproape exclusiv sub formă de pâine și orez gătit, deși utilizările cerealelor care pot fi adaptate la dieta sezonieră ne oferă un depozit bogat în mod fantastic. Cerealele sunt un carbohidrat complex, ceea ce înseamnă că procesul de digestie este mult mai complex decât în cazul zahărului simplu și, prin urmare, nu intră imediat în sânge. Un astfel de carbohidrat complex este încă o mulțime de legume și leguminoase bogate în proteine, deoarece nu numai că sunt bogate în proteine, dar sunt și bogate în carbohidrați. Cerealele sunt bogate în amidon, minerale, oligoelemente și proteine. Conținutul de proteine al boabelor poate varia în funcție de soi, ceea ce reprezintă informații importante pentru sensibilitatea la gluten.

Boabele au un gust dulce, deci aparțin practic Elementului Pământ. Pe lângă gustul dulce, fiecare bob are și un gust însoțitor. În ceea ce privește efectul lor termic, fiecare soi de cereale este foarte diferit: există un cereale răcoritor, neutru și încălzitor. Efectul principal al boabelor este de a hrăni sistemul energetic al corpului (Qit). Au, de asemenea, o serie de alte efecte, în funcție de soi, inclusiv, de exemplu, îndepărtarea mucusului și a umezelii, efectul de uscare sau îndepărtarea toxinelor din corp. În funcție de soi, efectele pot fi foarte diferite și ținând cont de acestea, fiecare soi de cereale poate fi clasificat și în funcție de cele 5 elemente din China.

IMPORTANT! Datorită conținutului ridicat de fibre din boabele de orez, acestea sunt adesea dificil de digerat, deci nu sunt chiar bune pentru copii. Boabele întregi și nedecorticate sau greu digerabile (orz, grâu, ovăz, secară) trebuie înmuiate înainte de gătit. Cerealele, în special cele nedecorticate, au un conținut ridicat de acid fitic, care poate fi redus prin înmuiere pe de o parte și gătit pe de altă parte. Acidul fitic previne absorbția mineralelor și oligoelementelor din colon, deci merită să evitați prezența unor cantități mari.

Nu combinați boabe! Includeți întotdeauna un singur tip de cereale într-o masă. Acest lucru este deosebit de important pentru copii, dar este important și pentru adulți să urmeze. Amestecurile de cereale din magazin nu sunt bune, hai să ne ținem întotdeauna de un fel de cereale atunci când facem terci.

Deoarece putem reduce conținutul de acid fitic al boabelor?

Nu dați copiilor cereale nedecorticate (grâu, secară, orz, ovăz, orez brun), ci preferați soiurile decorticate. Dacă da, asigurați-vă că o înmuiați peste noapte, turnați apa de înmuiere, spălați-o și gătiți în multă apă fără capac.

Nu mâncați niciodată, în special copiii, care nu mănâncă cereale nefierte, cum ar fi cerealele îmbibate. Au un conținut foarte ridicat de acid fitic și, prin urmare, provoacă probleme digestive.

Germinarea boabelor: devin mai ușor de digerat

Germinarea transformă amidonul din cereale în zahăr și proteine în peptide și aminoacizi liberi. Conținutul de vitamine, enzime și minerale din cereale crește. Semințele devin mai ușor de digerat ca urmare a germinării, iar substanțele nutritive utile din ele sunt mai ușor absorbite.
Varza este în esență răcoritoare, așa că trebuie să aveți grijă să le combinați cu alimentele care se încălzesc - acest lucru este valabil mai ales în dietele copiilor.
Poate fi gătit și ca terci.

CEREALELE DIVERSE ȘI EFECTELE LOR

AMARAN:

este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Are un conținut ridicat de nutrienți, cel mai ridicat conținut de proteine dintre cereale și un conținut ridicat de calciu. Poate fi cultivat foarte bine, deoarece crește chiar și în condiții climatice extreme și soluri slabe, deci poate juca un rol important în aprovizionarea țărilor cu malnutriție. Este una dintre cele mai importante componente ale unei diete vegetariene. Fără gluten. Poate fi deosebit de important pentru cei care au o creștere bruscă a nevoilor lor nutriționale, deci și în nutriția copiilor.

Efect:

gust dulce-amar, efect revigorant
hrănește rezervele esențiale ale corpului
hrănește Qit: în recuperarea post-boală, slăbiciune, epuizare
usucă Umezeala

ORZ:

există, de asemenea, orz nedecorticat (acesta se vinde de obicei pentru germinare), perle de orz și perle de orz japoneze (Hatumughi/YiYiRen). Pentru copii, acestea sunt prea greu de digerat, deci sunt folosite mai ales sub formă de fulgi în dietele copiilor.

Efect:

gust neutru, ușor răcoritor, dulce
hrănește Qit: slăbiciune fizică și mentală, indigestie, anorexie, slăbiciune a țesutului conjunctiv, tendon și slăbiciune fecală, tulburări ale florei intestinale, supraponderalitate
hrănește Yint: condiții uscate, lipsă de lichide corporale, sete, gastrită, mucoase uscate

GRÂU:

Ca boabe fierte, este mai greu de digerat decât orezul sau meiul. Înmuiați peste noapte și gătiți bine pentru a nu provoca probleme digestive. Nu este recomandat copiilor ca cereale integrale. Sunt mai ușor de digerat atunci când sunt măcinate sau rupte. În această formă este mult mai potrivit pentru hrănirea copiilor.

Efect:

gust răcoritor, dulce

raceste caldura: neliniste, sete, tulburari de somn, transpiratii nocturne

calmează spiritul: tulburări de somn, neliniște, iritabilitate

hrănește sângele: labilitate emoțională, iritabilitate, tulburări de somn, palpitații, insomnie

GRÂU DE TUB:

Are un conținut mai scăzut de gluten decât grâul, făcându-l mai ușor de digerat. Adesea, cei cu sensibilitate ușoară la gluten îl pot mânca. Acest lucru se datorează faptului că nu este un soi crescut, ci un soi vechi de grâu, originar din Asia de Sud-Est și care se află în Orientul Mijlociu de peste 9.000 de ani. S-a răspândit de acolo în Europa. Prin scrierile mistice ale călugăriței germane din secolul al XII-lea Hildegard von Bingen, s-a răspândit din nou în Europa și este din nou foarte popular astăzi. Este mult mai rezistent decât grâul, deci nu trebuie pulverizat prea mult. Acesta este celălalt mare avantaj.

Efect:

neutru-cald, dulce
hrănește Qit: asfixiere, scaune uscate, constipație, indigestie cronică, tulburări ale florei intestinale, slăbiciune, probleme de concentrare
hrănește Yin: uscăciune, lipsă de lichide corporale, slăbiciune fizică, slăbiciune, transpirații nocturne, hiperactivitate la copii
hrănește sângele: tulburări de somn, anemieIMPORTANT! Citind efectul grâului și al speltei, poate deveni clar de ce este dat copiilor sub formă de crupe în bucătăria tradițională maghiară. Crupe gătite în lapte - bulion de lapte - calmează copilul, motiv pentru care este inclus în mod tradițional în dietele copiilor. Ele sunt adesea administrate pentru cină, ceea ce este deosebit de bun pentru copiii neliniștiți cărora le este greu să adoarmă seara.

HRIŞCĂ:

sunt adesea vândute prăjite în comerț și sunt de culoare maro. Să luăm în schimb hrișcă strălucitoare, neprăjită și să ne prăjim înainte de a găti. Cereale fără gluten.

Efect:

neutru, dulce-amar
hrănește Qit: epuizare, indigestie, diaree, pierderea poftei de mâncare
reglează și mișcă Qit: greață, vărsături, mâini și picioare reci

Sfat la realizarea: Spălați întotdeauna cu apă fierbinte deoarece fagopirina din coajă este solubilă în apă fierbinte. Este bine să-l spălați înainte de gătit, deoarece poate provoca alergii - mâncărime a pielii, balonare.

MEI:

gustoase, dulci, ușor de digerat și majoritatea oamenilor adoră, puteți face cu ușurință terci, dulciuri, pufuri, garnituri, legume umplute pentru umplutură. Este considerat unul dintre cele mai vechi cereale, deoarece a fost produs încă din anul 5000 î.Hr., în Evul Mediu era un aliment de bază, cereale fără gluten.

Efect:

dulce, efect de uscare, ușor diuretic, ușor cald/neutru
hrănește Qit: epuizare, anorexie, slăbiciune nervoasă, țesut conjunctiv slab, slăbiciune musculară, slăbiciune a tendonului, diabet, greață
usucă umezeala, transformă și scurge mucusul: candida, boli fungice, probleme cu mucusulSfat la realizarea: Spălați întotdeauna cu apă fierbinte și picurați pentru a spăla gustul amar. Se prăjește până se usucă și începe să dea un miros prăjit, apoi se toarnă peste apă.

PORUMB:

În Europa, este de obicei așezat pe masă sub formă de sol, sub formă de crupe de porumb (mămăligă). Bogat în energie, dă energie rapid, nu conține gluten, totuși mulți oameni care sunt sensibili la gluten nu îl pot consuma, nu are un conținut ridicat de proteine, așa că merită să fim atenți la consumul cantității potrivite de proteine dacă o consumăm des.

Efect:

efect de căldură neutru, gust dulce
armonizează digestia și hrănește Qit
hrănește Qit: hrănește stomacul, ajută digestia, anorexia, lipsa de energie, fluctuațiile zahărului din sânge

Sfat la realizarea: Merită să cumpărați versiunea tocată, deoarece va găti mult mai devreme. Porumbul fiert pe știuleț trebuie gătit mult timp - până la 40-50 de minute.

există orez din belșug, cca. Distingem 8000 de tipuri de cereale fără gluten. Orezul brun propus de dieta de reformă nu este neapărat mai bun decât orezul alb. Orezul alb este mult mai ușor de digerat, deci este mult mai recomandat copiilor decât soiurile de orez.

Efect:

neutru, dulce
orez cu bob lung: pot provoca cantități mari de suferință la persoanele predispuse la acest lucru
o Orez Basmati: dizolvarea și excreția mucusului și reglarea qi; orez cu bob lung: hrănește qit
orez cu bob rotund:
o hrănește qit: diaree (orez gătit mult timp), pierderea poftei de mâncare, greață
o detoxifică

Sfat la realizarea: Spălați și prăjiți întotdeauna uscat. Un fel de mâncare foarte bun și hrănitor este orezul gătit mult timp, care este gătit cel puțin 2 ore cu 5-7x cantitatea de apă.

Datorită cochiliei sale dure, trebuie gătită mult timp și merită să o înmuiați în prealabil. Nu este recomandat copiilor sub formă de cereale fierte. Se folosește de obicei la coacerea pâinii.

Efect:

gust neutru-răcoritor, dulce, ușor amar

dizolvă și deversează mucusul: supraponderal

reglează mișcarea qi: slăbiciune a funcției hepatice, aritmii, respirație neregulată

QUINOA:

Una dintre cele mai vechi culturi. Este o sursă foarte bună de proteine, în principal pentru că conține toți cei 9 aminoacizi esențiali. Fără gluten. În plus față de numeroasele sale proprietăți bune, trebuie menționat faptul că crește doar în America de Sud, astfel încât transportul său provoacă o povară de mediu destul de gravă. Cereale de modă în ultima vreme, deci merită să acordați o atenție deosebită.

Efect:

gust neutru, ușor încălzitor, dulce-acrișor

hrănește qit: epuizare fizică, lipsă de energie, stimulează circulația sângelui, stimulează digestia

cultura noastră de aproape 3.000 de ani. Efectul său îmbogățitor și revigorant poate fi bine exploatat în caz de epuizare fizică și lipsă cronică de energie. Ajută la creștere.

Efect:

efect neutru, ușor încălzitor, gust dulce-amar
hrănește qit: hrănește qi-ul protector al corpului, hrănește qi-ul aproape tuturor organelor corpului (plămâni, splină, inimă, rinichi), indigestie (balonare, tulburări metabolice), constipație, supraponderalitate, slăbiciune osoasă, lipsă de energie, lent dezvoltare, depresie, epuizare, slăbiciune a sistemului imunitar

CEREALE GATITE LUNG

Spălați boabele și scurgeți-le printr-un filtru.
Apoi prăjiți într-o tigaie uscată, încălzită, amestecând, până se usucă. Se toarnă 4-5 căni de apă.
Acoperiți și fierbeți timp de 2 ore, acoperite cu un capac - sau până când toată apa a fiert.

Depozitare: Aduceți borcanele la fiert cu un capac. Luați terciul fierbinte și închideți imediat. Se răcește în apă rece. Rămâne săptămâni întregi când este depozitat în frigider.

Servire: Cerealele fierte mult timp pot fi servite dulci sau sărate. În varianta sărată, servim legume aburite cu condimente, care sunt aromate în continuare cu condimente verzi, stropite cu ulei și stropite cu semințe/se pot adăuga 1-2 linguri de leguminoase fierte și curate.

PREGĂTIREA CEREALELOR CU FĂRĂ/GĂTITE:

Spălați boabele și scurgeți-le printr-un filtru.
Încălziți un vas, îl prăjiți uscat în timp ce amestecați bobul până când începe să emane un miros plăcut și prăjit.
Se toarnă 2x cantitate de apă (1 cană de orez 2 cani de apă).

Aduceți la fierbere, apoi scoateți flacăra și gătiți la foc mic pe o flacără mică (doar picurând) timp de aprox. în 20 de minute. Dacă aveți nevoie, după ce este fiert puteți adăuga puțină sare. Când se termină, vei rămâne fără lichid.