Coacerea sânilor de rață și a picioarelor de rață nu este o sarcină complicată. Dacă vrei să fie cu adevărat delicios, trebuie să fii atent la câteva lucruri. O puteți găsi aici.

Coacerea sânilor și a picioarelor de rață este practică și economică. Practic, deoarece păsările mari, astfel încât rața poate fi prăjită mai ușor și mai rapid în bucăți decât întreagă.

Prăjirea pieptelor de rață și a picioarelor de rață

Ingrediente

  • Pentru 4 sau 6 persoane în funcție de mărimea rațelor
  • 2 piept de rață
  • 6 picioare de rață (dacă le desfaceți acasă, 4 picioare de rață și 4 aripi de rață)

este

  • 2 linguri de grasime de rata
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper plat
  • 2 linguri de maghiran
  • 1 linguriță de cimbru

Note:

  • Dacă despărțiți rațele acasă, puteți face o supă excelentă din părțile nemenționate mai sus (gât, coadă, eventual, fleacuri).

Pregătirea

  • Curățați și clătiți bucățile de rață. Dacă există un strat de grăsime sub piele, veți tăia pielea transversal și longitudinal. Acest lucru ajută grăsimea să se topească sub piele.

  • Cu o zi înainte de coacere, dar cu cel puțin o oră înainte de coacere, condimentați partea fără piele cu piper, maghiran și cimbru. Doar sare înainte de prăjire pe ambele părți ale bucăților, frecate în piei tăiate. Nu înainte, deoarece sarea distrage atenția de la carne (scurge sucul) și carnea devine uscată.

Prăjirea pieptelor și rațelor de rață

  • Preîncălziți cuptorul la 140 de grade.
  • Topiți și încălziți grăsimea într-o tigaie sau tigaie mai mare, puneți suficiente bucăți în grăsimea fierbinte pentru a o răsturna confortabil și prăjiți ambele părți ale cărnii timp de 1-2 minute. Acest lucru este necesar deoarece pielea care s-a contractat la suprafață protejează carnea de uscare.

  • Apoi puneți bucățile de rață cu pielea în sus în vasul de gaz mai adânc, turnați grăsimea în care le-ați gătit sub ele și aprox. 1 dl de apă. Aceasta va dezvolta aburul, care va înmuia carnea.

  • Se acoperă cu folie de aluminiu.

  • Se baga la cuptor si se fierbe la foc mic pana cand carnea este frageda. (Acest lucru poate dura până la 2 ore.) Între timp, verificați la fiecare sfert de oră și compensați apa evaporată.
  • Când carnea s-a înmuiat, îndepărtați folia de aluminiu și prăjiți-o. Puteți stropi pielea cu suc de cuptor și bere, va fi mai crocantă. Dacă aveți un grătar în cuptor, îl puteți prăji și deasupra timp de câteva minute.

Timp de pregătire (fără timpul de decapare):

Preparare: 15 minute

  • Bucăți de pre-coacere: 15 minute
  • Aburire: 2 ore
  • Coacere: 15 minute