Dieta cu nivel scăzut de colesterol

Unul dintre cei mai importanți compuși grași din sânge este colesterolul, pe care organismul îl poate produce singur. Cantitatea din sânge depinde de cantitatea produsă în organism și de cantitatea care este încă luată prin dietă. Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare pe care îl putem influența noi înșine. Colesterolul este un compus necesar pentru corpul nostru, dar în cantități excesive are un efect fiziologic dăunător. Colesterolul este, de asemenea, un element constitutiv al celulelor și este implicat în formarea acizilor biliari, a hormonilor și a vitaminei D. Cu toate acestea, cantități excesive se pot depune pe pereții vaselor de sânge, provocând boli cardiovasculare. Grăsimile pot călători prin fluxul sanguin prin atașarea la anumite proteine. Aceste grăsimi și proteine legate sunt numite lipoproteine.

Întrebări frecvente despre o dietă scăzută de colesterol

Ce sunt lipoproteinele?

Distingem trei tipuri de lipoproteine care au scopuri diferite, în funcție de compoziția lor (conțin mai mult colesterol, trigliceride sau proteine):

LDL (lipoproteine cu densitate scăzută) este o lipoproteină cu densitate scăzută, numită și lipoproteină dăunătoare. În acestea, colesterolul este legat în principal de proteine.
HDL (lipoproteine de înaltă densitate), lipoproteine de înaltă densitate, așa-numitele o lipoproteină de protecție care previne depunerea colesterolului pe suprafața interioară a peretelui vaselor de sânge și este capabilă să absoarbă și să elimine colesterolul deja depus din corp. Acest efect protector este redus de fumat, obezitate și un stil de viață sedentar.
VLDL (lipoproteină cu densitate foarte mică), o lipoproteină cu densitate foarte mică care conține cantități mari de trigliceride. Trigliceride, grăsimi „clasice”, a căror cantitate crește dacă consumați prea mulți carbohidrați sau alcool.

Organismul reglează cantitatea de lipoproteine. Există o problemă dacă consumăm prea multe grăsimi sau mecanismul de reglare este deteriorat din anumite motive.

Când aveți nevoie de o dietă scăzută de colesterol?

Dieta ar trebui luată în considerare dacă se demonstrează raportul dintre lipoproteinele nocive și protectoare (LDL și HDL) și/sau nivelurile crescute ale trigliceridelor. Se recomandă ca toți adulții să fie verificați anual nivelul de grăsime din sânge, deoarece doar un test de sânge poate arunca o lumină asupra valorilor anormale. Colesterolul ridicat nu are simptome tangibile. Când verificați grăsimile din sânge, nu este suficient să determinați cantitatea totală, dar trebuie să știți ce lipoproteină este crescută, deoarece tratamentul suplimentar și dieta pot fi determinate numai cu cunoștințe exacte despre aceste două.

Cu o nutriție adecvată, depunerea în vasele de sânge poate fi redusă foarte mult și procesul de ateroscleroză poate fi încetinit. Cu modificările stilului de viață, putem face multe pentru a preveni bolile cardiovasculare.

Care sunt factorii care determină nivelul colesterolului din sânge?

trăsături ereditare
varsta (mai mare in timp)
nu (mai mare decât bărbații)
starea de sănătate (ficat, rinichi tiroidian sau diabet crește cantitatea de colesterol din sânge)
nutriție (aportul multor grăsimi animale crește conținutul de colesterol)
stil de viata sedentar

Valorile normale

Sub 29 de ani sub 5,2 mmol/l
30-39 ani sub 5,7 mmol/l
Peste 40 de ani sub 6,2 mmol/l

LDL: sub 4 mmol/l
HDL: peste 1 mmol/l
Trigliceride: sub 2 mmol/l

Care este esența dietei?

colesterol scăzut (max. 300 mg colesterol poate fi consumat zilnic)
deficit de grăsimi (0,5 g/kg greutate corporală), inclusiv o proporție mai mare de acizi grași nesaturați
scăzut în carbohidrați (creșterea trigliceridelor)
bogat în fibre dietetice
reducerea consumului de alcool

Care sunt aspectele selectării materiei prime?

Reducerea consumului de acizi grași saturați. Acizii grași saturați apar în principal în grăsimile și alimentele animale. sub formă de grăsimi ascunse - în carne (în special carne de porc), produse din carne, lapte, produse lactate. Dezavantajul grăsimilor animale în comparație cu grăsimile vegetale este că acestea conțin multe grăsimi și colesterol, dintre care majoritatea sunt acizi grași saturați și care cresc nivelul colesterolului LDL.
Creșterea consumului de acizi grași nesaturați (unici și polinesaturați). Acestea se găsesc în mod obișnuit în grăsimile vegetale care nu conțin colesterol, reducând astfel nivelul colesterolului LDL. Acizii grași polinesaturați din peștii marini - macrou, somon - și busa au un efect benefic nu numai asupra metabolismului colesterolului, ci și asupra coagulării sângelui.
Reducerea aportului de colesterol. Sursă semnificativă de colesterol în slănină, pesmet, brânză de porc, inimă, limbă, rinichi, măduvă, salam și cârnați, caviar, tripă.
Creșterea consumului de fibre dietetice.

Există o serie de efecte fiziologice benefice atribuite fibrelor dietetice

au un efect de suprimare a apetitului prin inducerea unui sentiment de plenitudine
leagă acizii biliari din intestin, previne absorbția acestora și reduce astfel sinteza colesterolului în ficat
au un efect de direcționare a scaunului
reduce absorbția grăsimilor și carbohidraților consumați concomitent și o face mai uniformă
curăță vilozitățile intestinale

Aportul zilnic recomandat de fibre este de 30-40g pe zi.
Fibrele solubile în apă - în mod specific nivelurile serice și de colesterol LDL mai mici, nu afectează nivelurile HDL.

Pectină: se găsește în legume, legume, fructe (morcovi, țelină, varză, mere, banane, citrice, fructe de pădure etc.).
Beta-glucan: în tărâțe de ovăz.
Gumă de guar: găsit în ovăzul indian.

Factori de risc pentru dezvoltarea colesterolului ridicat

fumat
lipsa mișcării
stres constant
supraponderal
consumul de cantități semnificative de alcool
consuma multa sare (se recomanda reducerea la mai putin de 5 g pe zi)

Putem schimba noi înșine acești factori. Colesterolul ridicat poate fi redus în mod eficient prin modificarea stilului de viață, scăderea aportului de colesterol, a medicamentelor sau a unei combinații a acestora.

În caz de niveluri ridicate de grăsimi din sânge, evitați gâștele îngrășate, rațele, cojile de pasăre, carnea de porc și carnea de vită, cârnații, cârnații, salamul, mezelurile, măruntaiele (inimă, rinichi, ficat, măduvă), precum și pâinea de carne și frișca. În schimb, carnea roșie slabă, păsările de curte fără piele, peștele ar trebui incluse în dieta noastră.

Dintre laptele și produsele lactate sunt degresate - 1,5% lapte, lapte degresat degresat, iaurt, chefir, brânză de vaci degresată, brânzeturi degresate (Tour, Cumin, Tenkes, Óvári). Crema acră poate fi înlocuită cu chefir sau iaurt.
Legumele și fructele pot fi consumate cu încredere.
Pentru prăjire, gătit, alegeți ulei sau margarină în loc de grăsime.
Căutăm pâine integrală bogată în pâine, produse de patiserie și făină!

Tabel cu colesterol la 100 g de alimente purificate, exprimat în mg

Nivelurile colesterolului alimentar

Carne, măruntaie, produse din carne
creier	3000 mg
slănină	70 mg
glanda gambei	200 mg
limba gambei	72 mg
rinichi de vițel	380 mg
carne de împărat	140 mg
măduvă osoasă	240 mg
brânză de porc	110 mg
cuier, merluciu	30 mg
gătit cârnați	100 mg
Cârnați Gyula	171 mg
hering	64 mg
conserve de carne	100 mg
crema de carne	83 mg
ficatul lubrifiant	224 mg
pași	500 mg
crema de ficat de gasca	290 mg
ficat de vita	305 mg
salam de vară	114 mg
Parizian, crinolin, seif	75 mg
crap, anghila	70 mg
carne de crab	120 mg
ficat de porc	430 mg
Sardinia	70 mg
salam de iarnă	150 mg
cod	50 mg
ton	70 mg
plămânii	350 mg
conserva de carne tocata	105 mg
sânge	190 mg
sunca vitala	60 mg
Grăsimi
grăsime de pui	85 mg
slănină afumată	105 mg
grăsime de rață	100 mg
grăsime de gâscă	100 mg
maioneză	110 mg
seu de vita	100 mg
grăsime de porc	95 mg
pocnituri	155 mg
Lapte și produse lactate
Brie, brânză Camambert, 50% grăsime	92 mg
Brie, brânză Camambert, 60% grăsime	120 mg
Brânză Edami 30% zst	55 mg
Brânză Edami 40% zst	80 mg
Brânză Edami 45% zst	90 mg
Brânză Edami 50% zst	110 mg
Brânză emmentală 45% zst	135 mg
Brânză de masă 20% zst	25 mg
Brânză de vaci, semi-grasă	9 mg
frisca	75 mg
Brânză de ghiocel	99 mg
scriitor	4 mg
crema de cafea	37 mg
cremă de brânză	85 mg
crema de branza 30% zst	39 mg
crema de branza 50% zst	77 mg
Limburgi, brânză Romadur 40% zst	69 mg
Limburgi, brânză Romadur 50% zst	95 mg
Brânză de ursuleț de pluș	100 mg
lapte condensat 7,5% zst	28 mg
lapte de vacă 2,8% zst	10 mg
Lapte de vacă, chefir, iaurt 3,6% zst	13 mg
lapte (degresat)	2 mg
smântână	40 mg
lapte praf (degresat)	31 mg
lapte praf (integral)	99 mg
Brânză trapistă	107 mg
unt	230 mg
Ou
gălbenuș de ou	1190 mg
gălbenuș de ou (1 buc)	190 mg
Produse de cofetărie și alte produse
biscuit	37 mg
ciocolata cu lapte	74 mg
napolitane umplute	30 mg

Rolul alimentelor de specialitate într-o dietă cu conținut scăzut de colesterol

Alimentele speciale destinate scopurilor medicale sunt preparatele care, prin compoziția lor specială, asigură nevoile nutriționale cauzate de anumite boli și afecțiuni. Consumul lor este prescris de un medic și dietetician în cadrul terapiei nutriționale.

Adresați-vă medicului sau dieteticianului despre alimentele speciale care vă ajută dieta.
De asemenea, puteți contacta Nutricia Diet Counselling pentru întrebări.

NUTRICIA Consiliere dietetică
telefon: 06 80 223 223
zilele lucrătoare de la 9:00 la 16:00, pot fi apelate gratuit

Ai o întrebare?

Contactați un dietetician pentru a crea o dietă individuală. Sunați la numărul verde al Nutricia de unde puteți primi sfaturi personalizate.

NUTRICIA Consiliere dietetică
06 80 223 223

în zilele lucrătoare de la 9:00 la 16:00,
poate fi apelat gratuit.