Dietele speciale pentru sărbători

Ocaziile festive sunt o provocare pentru cei care urmează o dietă specială. Prezentarea lui Deé Kitti poate indica direcția pentru toată lumea.

Sărbătorile și ocaziile festive reunesc familia, din care mesele obișnuite sunt o parte importantă. Aceste ocazii sunt o provocare pentru cei care urmează o dietă specială, cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că meniul festiv nu poate fi consumat. Este necesară ajustarea corectă a dietei - de obicei procesele tehnologiei bucătăriei necesită schimbări, selectarea materiilor prime este mai puțin frecventă. Modificările se bazează pe un sistem uniform de materii prime.

Utilizarea unor diete speciale poate fi necesară în mai multe cazuri: în diferite boli, în caz de alergii alimentare, în timpul dietei.

Pacienții care necesită o dietă specială trebuie să respecte și cerințele dietetice în timpul sărbătorilor. Cu proceduri tehnologice adecvate bucătăriei (aburire, gătit, grătar etc.), majoritatea meselor pot fi preparate într-o dietă blândă, cu conținut scăzut de grăsimi, dar diferite diete specifică ce proceduri pot fi utilizate.

Condimentarea corectă este importantă - o varietate de condimente proaspete, verzi, funcționează bine pentru aromatizare, în loc de condimente picante, puternice și pentru a reduce sărarea.

În cazul diabeticilor, cea mai mare diferență se găsește în prepararea prăjiturilor, înlocuitorii de zahăr pot fi folosiți pentru a înlocui zahărul, sau făina integrală (sau făina integrală amestecată cu făină fină) poate fi folosită în locul făinii fine. Respectați întotdeauna recomandările unei diete speciale și reglați-vă dieta în consecință.

Cu toate acestea, în anumite boli (de exemplu fenilcetonurie) trebuie aplicate restricții foarte stricte, pacientul nu trebuie să consume deloc anumite ingrediente. Meniul poate fi compilat numai folosind materiile prime permise. Este important pentru pacient că mesele din timpul sărbătorilor nu reprezintă o povară suplimentară. Dacă puteți mânca aceleași alimente ca și restul familiei (cu modificări minore), pacientul nu va fi „tentat” sau renunțat de sărbători, de masa în timpul sărbătorilor.

Alergiile se pot dezvolta la orice ingredient alimentar. Cele mai frecvente alergii alimentare sunt alergiile la lapte, alergiile la ouă, alergiile la soia, alergiile la proteinele din pește și alergiile la arahide, precum și alergiile încrucișate. Substanțele care provoacă o reacție alergică sau alimentele în care se găsesc ar trebui să fie complet excluse din dietă. Acest lucru nu poate fi ignorat nici în timpul sărbătorilor, deoarece poate provoca o reacție alergică severă (chiar șoc anafilactic). Trebuie pus accent pe selectarea ingredientelor, tehnologia bucătăriei nu necesită modificări.

Sărbătorile/mesele festive reprezintă o mare provocare pentru persoanele care fac dietă. Acest lucru face și mai dificilă respectarea unei diete. Două extreme ale dietelor reprezintă o problemă: cei care nu urmează dieta în timpul sărbătorilor și cei care urmează o dietă prea strictă. Mulți oameni cred că o masă consistentă în timpul sărbătorilor nu le dăunează dietei. Sărbătorile țin dieta, așa că „merită” să se abată de la ea pentru câteva zile. Acest lucru poate avea o serie de consecințe negative. Rezultatele obținute până în prezent se deteriorează, kilogramele în plus câștigate în timpul sărbătorilor pot face ca dieta să fie deprimată și să revină dificil la dietă. Un alt grup de persoane care fac dietă se tem de obezitate, așa că își înrăutățesc și mai mult dieta. Este tipic faptul că mulți oameni se îngrașă (chiar dacă într-o mică măsură) din cauza meselor copioase în timpul sărbătorilor. Consecința acestei frici este că dieta va fi mai strânsă, aportul de energie va fi redus. Nici o extremă nu este bună. Dieta prescrisă trebuie urmată, în niciun caz dieta nu trebuie întreruptă chiar și pentru câteva zile, dar trebuie evitate și restricțiile excesive. Prin selectarea ingredientelor adecvate și aplicarea procedurilor tehnologice adecvate pentru bucătărie, meniul festiv poate fi preparat și consumat într-o dietă.

Mesele sunt o parte importantă a sărbătorilor, deci este important ca pacientul să nu se simtă exclus, să nu simtă că și sărbătorile implică anulare. Asigurați-vă că respectați cerințele dietei speciale, nu aplicați restricții excesiv de stricte, dar în funcție de posibilitățile noastre, compilați meniul festiv cu idei creative chiar și în cazul unei diete speciale.

(Aceste gânduri au fost exprimate în Ziua Liderilor Alimentari de Deé Kitti, dietetician și nutriționist.)