Dieteticienii pe tema obezității 2.

Terapia eficientă ar trebui să includă, pe lângă o dietă adecvată, modificări ale activității fizice și ale obiceiurilor comportamentale. Nevoile de energie ale corpului nostru constau din următoarele părți: metabolism (60-70%), termogeneză (10-15%) și activitate fizică (15-40%).

Pentru a calcula nevoile noastre de energie, materialul suplimentar al MDOSZ OKOSTÁNYÉR® este „Ce înseamnă echilibrul energetic?” ne poate ajuta.

THE scădere permanentă în greutate asa de disponibil cu programe de stil de viață, care duc la un deficit energetic de 500-750 kcal/zi (adică consumăm mai puțină energie decât are nevoie organismul) și conțin cel puțin 150 de minute de exercițiu pe săptămână.

În plus față de aportul redus de energie, ar trebui dezvoltată o dietă personalizată de macronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați - Lexicon pentru diabet), luând în considerare starea de sănătate și obiceiurile alimentare ale pacientului.

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

THE menținerea greutății corporale slabe pentru a rata pierderii în greutate nu trebuie să depășească 0,5-1 kg pe săptămână și nu ar trebui să planificăm să obținem pierderea în greutate ca tratament, ci mai degrabă să ne străduim să schimbăm stilul de viață pe termen lung. Pierderea în greutate de 0,5 kg pe săptămână poate fi realizată cu o reducere de 500 kcal pe zi. Beneficiile pentru sănătate pot fi observate chiar și cu o pierdere în greutate de 5-10%. Mănâncă de mai multe ori pe zi, nu ia pauze mari de masă, mănâncă cantități mai mici odată. Includeți mese precum ora zece și gustări, deoarece acest lucru poate reduce dezvoltarea foametei și este, de asemenea, mai benefic în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge. Aportul unei singure cantități mari de alimente inițiază procese nefavorabile de producție metabolică și de insulină, care predispune la depunerea grăsimilor. Cu mesele frecvente, putem urmări mai ușor fiecare masă.

Cum se economisesc calorii?

Să începem cu cea mai importantă parte, să aflăm asta care este conținutul energetic al fiecărui nutrient. Atât carbohidrații, cât și proteinele conțin 4 kcal pe gram, în timp ce 1 gram de grăsimi conține mai mult decât dublul, 9 kcal. Uităm adesea că alcoolul are și un conținut energetic, deși nu este mic, putem conta pe 7 kcal pe gram. Merită să acordați atenție deficienței de grăsime atunci când selectați materiile prime, deoarece acest nutrient are cel mai mare conținut energetic, astfel încât prin reducerea acestora putem obține un deficit caloric semnificativ.

Este important să rețineți că grăsimile vegetale și animale - Lexiconul diabetului

grăsimi: substanțe nutritive cu o valoare energetică ridicată (9 kcal/g) care apar în organismele animale sub formă de grăsimi, în principal în uleiurile din plante. Atât grăsimile, cât și uleiurile sunt formate din 3 molecule de acizi grași și o glicerină și sunt trigliceride chimic. Diferența dintre numărul de atomi de carbon din acizii grași (14-18) și așa-numitele este saturat. Potrivit acestuia din urmă, se face distincția între acizii grași saturați (în grăsimile animale), acizii grași mononesaturați (în uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui etc.) și acizii grași polinesaturați (în uleiul de floarea-soarelui, uleiul de rapiță etc.). Pentru diabetici, consumul de acizi grași mononesaturați este de dorit. Margarinele, deși sunt fabricate din ulei vegetal, conțin proporții variabile de acizi grași saturați și nesaturați. Grăsimile animale sunt, de asemenea, dezavantajoase, deoarece, pe lângă trigliceride, apar cu cantități diferite de colesterol, ceea ce crește ateroscleroza. Nu există colesterol în grăsimile vegetale.

OKOSTÁNYÉR® - Nouă recomandare nutrițională maghiară

Când pregătim mâncarea, folosim metode tehnologice de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi (de ex. gătit, aburit cu maxim 2 până la 5 g/porție de grăsime, prăjire - fără adăugarea de grăsime: grătar, teflon, folie de aluminiu, cuptor cu microunde, oală de lut, pungă de copt). În cazul glucidelor, nu contează ce surse preferăm. Creștem consumul de legume și fructe, deoarece conținutul lor de fibre și lichide este ridicat, astfel încât acestea oferă o senzație de plinătate fără a crește semnificativ aportul nostru de energie. Cea mai recentă recomandare nutrițională internă este OKOSTÁNYÉR® acestea ar trebui să ne ofere jumătate din mesele noastre zilnice. Preferați soiurile de cereale integrale, care au un conținut mai mare de fibre, vitamine și minerale.

Mâncând alimente bogate în fibre, rămânem plini mai mult timp, care ajută la controlul apetitului și greutății. În plus, fibrele solubile în apă ajută la reglarea nivelului zahărului din sânge și la scăderea colesterolului (astfel de fibre se găsesc în: ovăz, secară, coji de pătlagină, leguminoase uscate, fructe, legume).

Adăugat zahăr și îndulcitori fără energie

Termenul zahăr include atât zaharuri naturale, cât și zaharuri adăugate. Zaharuri naturale - Lexicon pentru diabet

zaharuri: carbohidrați solubili în apă. Zahar simplu glucoză conținând 6 atomi de carbon și fructoză (fructoză) - acesta din urmă crește încet nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, este, de asemenea, listat ca zahăr „dietetic” - și două zaharuri simple sfeclă de zahăr (zaharoză), a zahăr de malț (maltoză) și a lactoză (lactoză). Astăzi, zahărul din sfeclă este permis și în cantități mici (nu mai mult de 25 de grame pe zi) pentru diabetic, cu condiția să fie consumat nu ca băutură cu zahăr, ci ca aliment făcut cu zahăr.

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

îndulcitori fără energie gustul dulce plus calorii - Lexiconul diabetului

calorie: unitate de energie utilizată pentru a indica, printre altele, valoarea energetică a nutrienților (1 kilocalorie - kcal - = 4,2 kJ). Carbohidrații și proteinele reprezintă 4 kcal per gram și grăsimile 9 kcal de energie. Valoarea energetică a alcoolului este de 7 kcal pe gram.

Cu toate acestea, îndulcitorii fără energie nu se găsesc numai în băuturile răcoritoare. Din fericire, pe rafturile magazinelor există astăzi un număr din ce în ce mai mare de alimente preparate cu diverse îndulcitori fără energie care nu conțin zahăr adăugat. Astfel de produse pot fi utilizate în plus față de cele care sunt supraponderale, de exemplu în diabetul zaharat și precursorii acestuia (insulină - Lexicon pentru diabet

insulina: un hormon secretat în celulele beta ale insulelor pancreatice din Langerhans, care este regulatorul principal al metabolismului glucidelor, proteinelor și grăsimilor. Numai în prezența unei cantități și a unui efect adecvat de insulină, celulele corpului (cu excepția celulelor creierului) pot prelua glucoza.

Ciclamatul este de 30 de ori mai dulce decât zahărul, rezistent la căldură, fără aromă, fără energie. îndulcitor.

THE îndulcitori artificiali și stevia nu sunt potrivite singure pentru utilizare în cazul în care efectul de creștere a volumului zahărului este important, deoarece acești îndulcitori intensi sunt de zeci până la sute de ori mai dulci decât zahărul. De asemenea, rețineți că, atunci când sunt amestecați cu alimente, de exemplu, aspartamul și zaharina nu tolerează tratamentul termic, de aceea este recomandat să le adăugați la sfârșitul gătitului. Eritritolul poate fi utilizat bine în alimente și prăjituri în care este important să se umple volumul de zahăr, cum ar fi în cazul unui aluat de pâine. Eritritolul are o putere de îndulcire de 60-70% față de zahăr, așa că ar trebui să se folosească puțin mai mult din el. Există un înlocuitor al zahărului - Lexicon pentru diabet

Înlocuitori ai zahărului, de ex. fructoză, sorbitol, maltitol. Valoarea lor energetică este aceeași cu cea a zahărului din sfeclă, pentru a fi inclusă în aportul zilnic recomandat de carbohidrați.

(Sursa: Newsletter Academia de Nutriție, Volumul 11, Ediția 05 - Mai 2018)