Așa se face cheesecake-ul original din New York

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Nu se poate spune că cheesecake-ul ar fi unul dintre cele mai delicate dulciuri, dar că unul dintre cele mai delicioase este de netăgăduit. Faceți-o conform rețetei originale, care, pe lângă faptul că este o ororgie, nu este nicidecum o sarcină complicată, chiar și începătorii o pot încerca cu încredere. Facem chiar mai ușor oferind cantitățile în pahare. 1 pahar = 1,5 dl, deci nu aveți nevoie de un cântar sau de o ceașcă de măsurare, doar un pahar mic de smântână și ceva timp pentru a face cheesecake-ul de neratat.

Ingrediente pentru cheesecake din New York pentru 12 porții

Pentru aluat

3,5 pahare de biscuiți integrali sau fulgi de ovăz măcinați (sau ce vă place cel mai mult)
5 ek. unt topit
2 ek. zahăr pudră
vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură

1 cutie (250 gr) de Mascarpone sau altă cremă de brânză
4 ouă
1 pahar de smântână
1 pahar de smântână bătut într-o spumă tare
2 căni zahăr pudră
1 buc. extract de vanilie
1 mk. sare

Pentru decorare

2 pahare de smântână
o jumătate de pahar de zahăr pudră
1 băț de vanilie răzuit în interior (posibil 1 pachet de zahăr vanilat Bourbon)

Așa se face cheesecake-ul original din New York

Este foarte important să scoateți ingredientele din frigider la timp și să le vedeți doar pentru ansamblul de brânză ușoară atunci când s-a încălzit la toate temperaturile camerei.

Ungeți și presărați cu făină sau tapetați cu hârtie de copt pentru aprox. Consolă de tort de 23 centimetri diametru. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Se toarnă biscuiții tocați într-un bol de amestecare, se amestecă zahărul și sarea, apoi untul topit. Maturați aluatul în forma de tort, astfel încât să ajungă la jumătatea peretelui lateral al vasului de copt. Se pune aluatul într-un cuptor preîncălzit și se coace până se rumeneste (aproximativ 8-10 minute). Scoateți baza de cheesecake din cuptor și setați temperatura la 160 de grade.

Se toarnă crema de brânză într-un bol, se adaugă extractul de vanilie și sarea, apoi se smântânește în câteva minute cu ajutorul unui mixer sau robot. Amestecând încet, adăugați zahărul glace, apoi amestecați încă 1 minut. În timp ce amestecați încet, adăugați ouăle una câte una la masa de cremă de brânză, apoi amestecați într-o singură setare mai rapidă timp de încă 1 minut, rezultând o cremă uniformă și uniformă și, în cele din urmă, folosiți din nou cea mai mică calitate pentru a adăuga smântâna și bătută crema la crema de cheesecake.

Se toarnă umplutura pe baza cheesecake-ului, dacă este necesar, neteziți partea superioară a cheesecake-ului cu o spatulă (un cuțit sau o lingură este, de asemenea, bun). Dacă este posibil, așezați vasul de copt pe un recipient umplut cu apă. Este recomandat să alegeți o tigaie puțin mai mică decât forma de copt, astfel încât apa să nu curgă în fundul vasului de copt capsat. Puneți tortul în cuptor și coaceți la 160 grade timp de 1 oră 45 de minute. Dacă blatul este foarte spălat (ceea ce este rar), acoperiți cu hârtie de copt.

Dacă vă place tare cheesecake, împingeți-l înapoi în cuptor pentru un sfert de oră. În niciun caz nu trebuie coaptă mai mult de două ore.

Când cheesecake-ul este gata, deschideți ușa cuptorului o crăpătură și lăsați tortul să se răcească încet. După aproximativ o oră, așezați cheesecake-ul în frigider și lăsați-l să stea cel puțin 4 ore.

Între timp, faceți și decorul. Folosind un robot, amestecați zahărul glazurat și interiorul vaniliei cu smântâna, apoi când prăjitura s-a odihnit cel puțin o oră în frigider, îndepărtați-o, neteziți amestecul de smântână peste el și împingeți-l înapoi pentru restul timpului.

Când serviți, scoateți partea din paranteză a formei de copt și tăiați felia de brânză. Puteți oferi fructe și înghețată.