Lecție din carbohidrați

În multe privințe, știința explorării descoperă din ce în ce mai multe dimensiuni, iar diferitele surse de materii prime din zonele geografice colorează din ce în ce mai mult paleta.

Dar de ce fibrele alimentare sunt importante și în procesul de slăbire sau de ce sunt recomandate substanțele dietetice fără carbohidrați, cum se comportă substanțele intermediare.?

Cu termenul „spinohidrat”, care este numele celor mai importanți nutrienți pentru corpul uman, compușii organici reprezintă un grup foarte divers de nutrienți. Acești compuși sunt formați în principal din glucoză, fructoză și galactază. Caracteristicile glucidelor variază în funcție de structura și compoziția lor. Variantele lor digerabile alimentează în primul rând corpul cu energie, în timp ce tipurile lor de neuitat (fibrele dietetice) ajută procesul de digestie.

Carbohidrații (CHO) pot fi transformați din zaharuri simple (monozaharide) în molecule longitudinale, posibil alungite. Pe baza sistemului de unități monozaharidice, pot fi separate diferite grupe de carbohidrați:

Monozaharidele sunt zaharuri simple

Dizaharidele

Glucoza (zahar spumant):cea mai importantă componentă a polizaharidelor și o substanță chimică cheie în gestionarea energiei umane.

Sirop glпїЅkпїЅz:o soluție de îngroșare formată prin degradarea enzimatică a întăririi care nu este la fel de dulce ca zaharoza (zahărul); pentru producția de alimente/băuturi și pentru producția de produse.

Fructază (zahăr):solubil în apă, cel mai dulce zahăr, poate fi absorbit de oricare dintre celulele noastre din corpul uman fără insulină.

Zaharoza (zahăr rap, zahăr dulce):este format din glucoză și fructază, transportă un agent termosensibil

Zahăr inversat: încălzirea acidă a soluției de zaharoză este de scurtă durată, siropul de zahăr este amestecat cu zaharoză, dar cu o aromă mai blândă, dar mai puțin aromată și, de asemenea, este amestecat cu cocktailuri.

Lactoză (zahăr din lapte):constă din glucoză și galactază, nespecific solubile în apă, ușor piperate.

Maltpase (zahăr de malț):este alcătuit dintr-o moleculă de glucoză, nu apare ca o moleculă ușor descompunătoare, peletizantă, doar ca un produs intermediar chimic degradant, de ex. în semințe de crenguță (sparring).

Polizaharide

fibre de protectie

KemпїЅnyпїЅtпїЅ:cel mai important material de conținut pentru plante; amilipaza, care se dizolvă în apă clocotită, și amilopectina, care se umflă la 60 ° C și formează umflarea apei (întărirea masei).

Chimie modificată:forme de întărire care au fost modificate chimic (de exemplu, pentru a le face mai rezistente la căldură sau frig), mai eficiente, mai eficiente și mai eficiente, pentru a reduce riscul de efecte de căldură sau frig. Acestea sunt folosite ca editor de stabilizare sau purtător. În cazul unei modificări chimice, substanțele chimice trebuie să fie indicate pe eticheta produsului ca aditivi alimentari.!

Glicogon:corpul animalului este cea mai importantă polizaharidă stocată în corpul uman.

Maltodextrină:unul dintre produsele descompunerii cuptorului; solubil în apă, ușor de digerat, chimic foarte ușor pur. Se utilizează în dietetică (alimente în scopuri speciale) și în industria alimentară, de exemplu, ca umplutură, ca agent antiinflamator, ca medicament antiinflamator sau ca agent antiinflamator.

Apariția kalfalfidraților:

- Glucază și fructază - Ardei de fructe, fructe, în cea mai bună plantă

- galactoză - o componentă a lactozei

- zaharoză - zahăr de secară, zahăr din trestie, vată de zahăr, sirop de arțar

- lactoză-lactoză: produse lactate din lapte

- cereale - cartofi, cartofi, verdeață, varză de fructe

- glicogen - m --їЅj, masa musculară (hпsok, hпїЅs пїЅtelek)

- celuloză - cereale, verdeață, fructe

- pectină - ierburi, verdeață

fibre de protectie

Termenul „fibre alimentare” se referă la substanțe de origine vegetală pe care corpul uman nu le poate digera sau le poate digera doar parțial. Pe baza solubilității lor în definirea diferitelor roluri fiziologice, se pot diferenția în următoarele grupuri:

Fibre de modă veche: de exemplu. o pectină și o gumă de guar; Principalele lor surse sunt fructele verzi (de exemplu cartofi, rapițe, mere), semințe și semințe de fructe. Consumând cantitatea potrivită, pot reduce nivelul colesterolului din sânge și, de asemenea, au un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge.

Fibrele vпїЅzoldпїЅkony elsпїЅsorban ca organizația energiaforrпїЅsai importantă - egyrпїЅszt imediat felhasznпїЅlhatпїЅ energiпїЅt szolgпїЅltatnak organizației - rпїЅvid tпїЅvon mпїЅjban пїЅs vпїЅzizmokban raktпїЅrozott vegyпїЅletekkпїЅ (glikogпїЅnnпїЅ) se poate dezvolta - sau mai tпїЅvon în cazul în care excesul de szervezetпїЅnkbe energiпїЅt viszпїЅnk în пїЅltaluk, format zsпїЅrokkпїЅ.

Fibre insolubile în apă:de exemplu. celuloză și lignină; principalele lor surse sunt produse fabricate din cereale integrale; sunt indispensabile pentru un somn normal. NпїЅvelik tпїЅrfogatпїЅt materialul de zgură, fokozzпїЅk bпїЅlmozgпїЅsokat (vпїЅkonybпїЅl reflexпїЅt peristaltică) megelпїЅzik szпїЅkrekedпїЅst divertikulпїЅzist (The bпїЅlfal kiboltosulпїЅsпїЅt) precum și hemoroizi, kпїЅvetkezetes fogyasztпїЅsuk esetпїЅn vпїЅdelmet nyпїЅjtanak impotriva colorectal пїЅs vпїЅgbпїЅlrпїЅk kialakulпїЅsпїЅval.

Cum funcționează zahărul din sânge?

Glicemia este reglată fitologic de hormonii proprii ai corpului, insulină și glucagon. Când nivelul glicemiei crește, pancreasul eliberează insulină din semințe și livrează glucoza către celule. În plus, insulina activează procesul de conversie energetică a glucozei în glicogen, adică îi permite să fie depozitată în anumite părți ale corpului (creierul, mușchii) pentru depozitare rapidă. Când nivelul zahărului din sânge scade sub un anumit nivel, pancreasul eliberează glucagon (un antagonist al insulinei). Celălalt eliberează apoi glucagon în fluxul sanguin, astfel încât zahărul din sânge crește la un nivel adecvat laptelui și se stabilizează.

CukorbetegsпїЅgben akпїЅr 1, akпїЅr 2 tпїЅpusпїЅ insulina hasnyпїЅlmirigy termelпїЅse nu пїЅsszhangban intrat în szпїЅnhidrпїЅttal glпїЅkпїЅz mennyisпїЅgпїЅvel, пїЅs celulele tпїЅrtпїЅnпїЅ elszпїЅllпїЅtпїЅsпїЅval, пїЅgy vпїЅrben keringпїЅ mai mare mennyisпїЅgпїЅ zahăr megvпїЅltoztatja condițiile kпїЅmiai, ceea ce conduce la tпїЅnetekhez tipice diabпїЅteszes, cum ar fi. volum mare de urină, sete, epuizare. Este foarte important ca, în cazuri mai ridicate, niveluri mai ridicate ale nivelului ridicat de zahăr din sânge detectate în timp să poată fi corectate sau menținute cu exerciții fizice regulate și o rutină aproape discretă.

Indicele glicemic (IG)

IG arată efectul alimentelor care conțin carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge și, astfel, asupra secreției de insulină. Cu cât valoarea GI a alimentelor este mai mare, cu atât crește nivelul zahărului din sânge mai intens și mai rapid și stimulează pancreasul să elibereze insulină.

Pompa GI se bazează pe efectul creșterii nivelului de glucoză din sânge de 50 g glucoză, iar produsele similare pot fi găsite după consumul unor niveluri ridicate de alimente cu zahăr. Cifrele arată că consumul unui aliment care conține aceeași cantitate de carbohidrați ca 50 g de glucoză determină o creștere de șase ori a nivelului de zahăr din sânge. Conține 50 g de carbohidrați, de exemplu 1 kg de usturoi sau 650 g de pepene verde.

Sarcina glicemică (GT)

La determinarea GT, se ia în considerare nu numai tipul de carbohidrați consumat, ci și cantitatea de carbohidrați conținută într-o doză medie. Pulberea GI de pepene verde este de 72. Cu toate acestea, o singură porție (125 g) conține doar 6 g de sphidrat digestibil. GT-pїЅrtпїЅke 4 kпїЅrпїЅli. A 70-a doză suplimentară de pulbere GI albă (30 g) conține 14 g de burete hidrat digerabil, cum ar fi pachetul GT.

Când consumați alimente cu un indice mai mare de 70, nu depășiți diurna recomandată. 55-70 indicii cu index mediu, cei mai mici cu 55 de ani cresc nivelul de zahăr din sânge cel mai lent.

90-100% indice glicemic:

70-90% indicele glicemic:

50-70% indicele glicemic:

30-50% indice glicemic:

Indicele glicemic sub 30%:

zahăr de malț, piure de cartof praf, cartofi fierți, fulgi de porumb, fulgi de orez și orice băuturi zaharate (care intră în piele foarte repede și pot fi absorbite).

pâine albă și brună, chifle, cornuri, napolitane, condimente, biscuiți, biscuiți, pudră de cremă, orez cu lapte, făină albă, produse de patiserie, caserola, caserola (cu excepția spaghetelor).

muesli, fulgi de ovăz, porumb, orez nedecorticat, pâine neagră, banane, fulgi de fructe naturali (neîndulcite).

lapte, iaurt, chefir, cele mai domestice spaghete din fructe, spaghete, macaroane (toate pastele din piper dur), înghețate cremoase (datorită conținutului ridicat de grăsimi) zahărul este absorbit încet, dar energie .

fructază, sorbitol, linte, fasole, piper, boabe de soia, înmuiat, alun, bot de tărâțe, tărâțe colorate, salate, sfeclă roșie, ridiche, boia de ardei, roșii.

Tendințe modificate ale conținutului de hidrogen

O dietă săracă în carbohidrați înseamnă practic că cineva consumă mai puțini carbohidrați (în afară de fibre) în beneficiul grăsimilor și albiturilor. În funcție de tipul dietei, aceasta înseamnă încă 20-100 g de hidrat de culoare digerabil, solubil în apă pe zi. Cu toate acestea, limita superioară a „conținutului scăzut de carbohidrați” stabilită de o varietate de tendințe clasice și la modă este foarte diferită. Politicile dezvoltate pe baza acestor principii s-ar fi putut răspândi la Dr. Robert Atkins. Tendința radicală, în 4 faze, permite introducerea hidrocarburilor doar în ultima fază, dar nu depășește 100 g, dar nu trebuie să depășească 100 g. Pe lângă reducerea cantității de carbohidrați, cele mai recente linii directoare cu conținut scăzut de carbohidrați țin cont și de indicele glicemic și de încărcarea glicemică a alimentelor.

Important:Eparhiile reformate subliniază în continuare că sursele de grăsimi și albi sunt în principal uleiuri native, pești, suverani,!

O idee bună pentru un conținut mai ridicat de fibre este să faci o tendință mai sănătoasă:

- Creșteți încet, dar constant prețul alimentelor bogate în fibre! Asigurați-vă un aport adecvat de apă, deoarece fibrele alimentare funcționează numai dacă au aportul necesar de apă.!

- Consumați mai multe cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală făcută din făină integrală și piure, orez integral și fulgi de cereale.!

- Dacă înșelătorul dvs. are rezerve cu privire la produsele fabricate din cereale integrale, doar încet, includeți-le treptat în dietă! Important: rețineți că trebuie luat în considerare ingredientul „lapte”!

- Leguminoasele conțin și multe fibre dietetice. Faceți nu numai feluri de caserolă, ci și salate în interior!

- Utilizați mai multe semințe de in verde bogate în fibre (de exemplu, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles) și burete de fructe (de exemplu, măr, coacăz roșu sau negru). Păstăile de fructe uscate, care sunt excelente și pentru gustări, conțin multă fibră.

De exemplu, pentru a acoperi un aport zilnic de 30 g de fibre:

- 3 felii subțiri de pâine integrală de ex. pentru micul dejun, gustări și cină (150 g) aprox. 13 g