Revista: Summitul inovației este o nutriție personalizată

Noile cunoștințe și tehnologii permit companiilor alimentare să personalizeze produsele alimentare - participanții au învățat la conferința „Newtrition X”, organizată de asociația foodRegio în cadrul expoziției Anuga de la Köln în luna octombrie. Au fost aproape 100 de participanți din 22 de țări. Primul vorbitor a fost Michael Gusko, director general al Good Mills Innovation GmbH. El a spus că 73% dintre consumatorii germani nu cred așa-numitele „adevăruri generale” în ceea ce privește consumul de alimente .

Profesorul medic nutriționist dr. Christian Sina de la Universitatea din Lübeck și profesorul expert în nutrigenomică Ahmed El-Sohemy de la Universitatea din Toronto au făcut o introducere în situația actuală în știința nutriției personalizate. Dr. Sina a împărtășit rezultatele unui studiu privind modul în care gemenii cu aceeași dietă au avut greutăți diferite ale nivelului de zahăr din sânge, în timp ce profesorul El-Sohemy a explicat că genele noastre sunt cele care determină ce alimente alegem .

innovation

André Boorsma, cercetător principal la rețeaua olandeză de inovare TNO a introdus conceptul pentru o platformă digitală, care recomandă utilizatorilor diete personalizate pe baza faptelor. Funcționează cu datele de sănătate colectate, cu factorii genetici și cu comportamentul și personalitatea indivizilor. Roland Napierala de la Miele SmartHome și Michael Haase de la PlantJammer au adus un concept personalizat conectat digital. Viziunea lor este de a conecta întregul lanț de aprovizionare - frigidere inteligente și echipamente de bucătărie, sfaturi personalizate de gătit și nutriționale și, desigur, vânzare cu amănuntul de produse alimentare .

Ignace de Nollin de la SmartwithFood (membru al grupului Colruyt) a declarat în prezentarea sa că astăzi retailul trebuie să joace și un fel de rol de asistență pentru clienți și de orientare, adică consumatorii primesc informațiile de care au nevoie, iar comercianții cu amănuntul pot oferi produse alimentare personalizate. lor. Dr. Simone K. Frey, cofondator al Nutrition Hub a reprezentat cea mai mare organizație germană care reunește experți în alimentație și dietă. Scopul lor este de a împărtăși expertiza nutrițională cu companiile și organizațiile. //