Mazare galbenă de spanac

THE mazăre galbenă de spanac (chana dhal) este o specialitate indiană, consumată de obicei ca garnitură cu curry. Totuși, este și foarte delicios singur pentru un prânz ușor, consumat cu produse de patiserie.

Ingrediente

20 kg mazăre galbenă (jumătate)
2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
2 ardei iute verde, însămânțat și apoi tocat
½ tk porc turmeric
1 roșie, tocată
2 linguri unt de ghee (sau ulei vegetal)
1 linguriță de chimen măcinat
6-8 frunze proaspete de curry
3 căței de usturoi, tăiate felii
10 kg de spanac pentru copii
Frunze proaspete de coriandru, tocate

Pregătirea

Mazărea galbenă este îmbibată cu o seară înainte. A doua zi, spălați, scurgeți, apoi fierbeți în 1 L de apă cu roșii, curcuma, chili și ghimbir. La foc mic timp de aprox. Gatiti timp de 1 ora, este bine cand mazarea galbena este moale dar usor muscatoare. Se scurge printr-un filtru.
Într-o tigaie, încălziți uleiul, adăugați usturoiul, frunzele de curry și chimenul. Se adaugă sare și piper. Se coace 1-2 minute, amestecând, apoi se adaugă spanacul.
Când spanacul este ofilit (după aproximativ 1-2 minute), trageți-l de pe aragaz, amestecați mazărea galbenă.
Presară cu coriandru tocat înainte de servire.

sfaturi

Serviți ca parte a unui meniu indian sau ca salată doar cu pâine naan.
Mazărea galbenă de spanac este foarte sănătoasă, se potrivește excelent pentru o dietă sau o dietă sănătoasă.
Poate fi consumat și în timpul detoxifierii - servit cu orez brun aburit!