Modurile nutritive periculoase se răspândesc: sunt în fiecare magazin, sunt cumpărate din abundență

Alimentele care pot fi incluse în diete speciale, precum și alimentele organice și de reformă, devin din ce în ce mai populare. Rafturile magazinelor sunt pline de alimente fără gluten și lactoză și există o mulțime de opțiuni din produsele fără zahăr, dar prețurile lor sunt de obicei mult mai mari decât cele ale produselor tradiționale. Dar chiar merită să renunți la carbohidrați sau gluten? Sigur sunteți mai bine cu alimente mai sănătoase? Merită să cheltuiți bani pe acestea?

Consumatorii cumpără acum diete speciale și alimente organice și reformează nu numai din motive de sănătate. Chiar și acum doi ani despre asta raportat lanțul de magazine mai mare care există o cerere tot mai mare de alimente fără gluten, fără lactoză și fără zahăr. Chiar dacă consumatorii maghiari au o mare cerere pentru aceste produse, prețurile lor sunt de obicei mult mai mari decât cele pentru bunurile tradiționale.

Totuși, pe baza interesului crescut pentru produsele fără zahăr sau cu zahăr redus, este de înțeles: în puțin peste zece anidublat numărul diabeticilor maghiari cu vârsta peste 19 ani. Peste un milion de oameni sunt acum afectați, dar cel puțin o jumătate de milion dintre ei nici nu știu că este greșit.

Există, de asemenea, o explicație a motivului pentru care tot mai mulți oameni cumpără alimente fără gluten: 1-2% din populația maghiară poate fi afectată de coilakia, adică sensibilitatea la gluten, dar nu numai cei care au nevoie de aceasta din cauza stării lor de sănătate. În ultimii ani, mulți au trecut la o dietă fără gluten, urmând exemplul Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow sau Lady Gaga, printre altele.

Mulți oameni renunță voluntar la produse care au fost declarate grase și nesănătoase și, de exemplu, laptele cu un conținut de grăsime de 3,5% nu ar fi cumpărat pentru lume. Dar suntem cu adevărat mai bine să alegem un produs pentru diabetici, fără lactoză sau fără gluten sau cu conținut redus de grăsimi în toate cazurile? Experții spun că răspunsul este clar că nu.

Lapte degresat? Haide!

Dieteticianul Vanessa Rissetto spune că dacă cineva bea mult lapte, merită să obțineți versiunea cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece are un conținut caloric mai scăzut și se întâmplă, de asemenea, ca cineva să aibă o problemă de stomac cu laptele tradițional. Cu toate acestea, cu excepția acestor două cazuri, precum și a intoleranței la lactoză, laptele convențional este mai sănătos decât cel cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru a fost susținut de mai multe studii, inclusiv un studiu publicat în revista Circulation din 2016, care a constatat că cei care nu au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi au fost cu 46% mai puține șanse de a dezvolta diabet. Acest lucru se poate datora faptului că grăsimile saturate, vitamina D și acizii grași omega-3 au oferit cumva protecție împotriva rezistenței la insulină și, împreună, au contribuit la consumatorii de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi nu erau obezi.

În plus, atunci când consumați un aliment cu un conținut mai mare de grăsimi, senzația de plenitudine durează mai mult. Potrivit expertului, se poate observa, de asemenea, că atunci când cineva își reduce drastic aportul de grăsimi, de obicei consumă alimente cu un conținut mai ridicat de zahăr și carbohidrați pentru a-și potoli foamea.

Este otrăvitor și nesănătos dacă nu sunteți sensibil la gluten

Mai multe studii au arătat deja că o dietă fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă. Glutenul este, desigur, dăunător persoanelor sensibile la gluten. Dar, din cauza cărților de bucate populare pentru diete, mulți oameni cred că o dietă cu conținut scăzut de gluten este bună pentru toată lumea.

Totuși, cei care renunță la alimentele din cereale integrale renunță și la efectele lor protectoare împotriva bolilor de inimă. Recent, cercetătorii de la Universitatea din Hertfordshire au examinat produsele fără gluten în căutarea răspunsului dacă acestea sunt într-adevăr mai sănătoase decât produsele care conțin gluten. Cu toate acestea, după examinarea a peste 1.700 de formulări, au ajuns la concluzia că răspunsul a fost nu.

- citează Daily Mail ca Dr. Rosalind Fallaize. Mai mult, s-a constatat că alimentele fără gluten au un conținut mai mare de grăsimi, dar un conținut mai scăzut de proteine și fibre decât alimentele tradiționale.

Legume sau fructe congelate? Eu mănânc doar proaspăt!

Încă din 1998, Autoritatea SUA pentru Siguranța Alimentară (FDA) a constatat acest lucru beneficiile pentru sănătate ale conținutului de nutrienți ale produselor congelate rapid sunt aceleași cu cele ale produselor proaspete similare, cu o tehnologie adecvată de congelare. Acest lucru a fost susținut de mai multe studii, inclusiv anul trecut de asemenea, Journal of Food Composition and Analysis research. Experții au studiat timp de doi ani conținutul de nutrienți și vitamine al broccoliului congelat, proaspăt cumpărat și consumat, conopidă, porumb, fasole verde, mazăre, spanac, afine și căpșuni, în special vitaminele C și A și acidul folic.

- El a spus Profesorul Dr. Ronald Pegg, șef de cercetare. Majoritatea legumelor și fructelor proaspete sunt culese înainte de a fi pe deplin coapte, așa că au timp să se coacă în timpul transportului sau pot folosi chiar și substanțe chimice de maturare pentru a ajuta la acest lucru. Fac un drum lung înainte de a ajunge la mesele consumatorilor. Timpul semnificativ trece între alegere și livrare către centrele de distribuție și, de asemenea, durează mult timp până la magazinele alimentare după livrare. Acolo, ei mai petrec câteva zile în depozit sau pe rafturi înainte de a intra în bucătăriile clienților.

În plus, majoritatea clienților nu consumă imediat produsul pe care îl achiziționează. Legumele și fructele au șanse mari să petreacă mai multe zile la frigider, timp în care pierd substanțe nutritive și vitamine suplimentare valoroase. Acest lucru se datorează faptului că, de exemplu, nivelurile de vitamina C încep să scadă imediat după recoltare, cu cât timpul dintre recoltare și consum este mai mare, cu atât acest proces durează mai mult.

Situația este diferită pentru un produs congelat. În acest caz, așteaptă până când legumele și fructele sunt coapte înainte de recoltare și le procesează într-un timp foarte scurt. Acest lucru minimizează cantitatea de substanțe nutritive pierdute în timpul procesului de procesare. După recoltare și spălare, legumele sunt de obicei albe (scufundate în apă fierbinte timp de 1-2 minute pentru a ucide bacteriile dăunătoare, păstrând în același timp gustul, textura și culoarea legumelor. Această procedură nu este de obicei folosită pentru fructe), uscate, apoi congelate și în cele din urmă ambalate.

Sirop de agave sau zahăr de masă rafinat

Mulți oameni sunt atenți la zahărul rafinat și cumpără în schimb diferiți îndulcitori: sirop de agave sau zahăr de nucă de cocos, de exemplu. Acestea au un indice glicemic mai mic. (Indicele glicemic (IG) este o valoare cuprinsă între 1 și 100 care arată cât de repede și cât de mult crește un anumit aliment zahărul din sânge.)

Cu toate acestea, potrivit unui dietetician care a declarat pentru Daily Mail, dacă ne uităm la conținutul caloric, putem vedea că nu există nicio diferență semnificativă între cele trei produse.