Nouă fapte despre ou

Există puține alimente al căror consum ar împărți oamenii la fel de mult ca și cele din ouă. Percepția sa se schimbă constant, în timp ce unii o recomandă în mod explicit, alții o consideră mâncare de evitat. Am adunat cele mai importante informații despre unul dintre cele mai populare alimente din primăvară.

Ce ou?

Probabil că rareori credem că ouăle nu sunt doar un aliment de bază. Oul este format dintr-un ovul (zigot după fertilizare) și nutrienții de rezervă și straturile protectoare din jurul său. Valoarea sa nutritivă rivalizează cu cea a cărnii în ceea ce privește conținutul de proteine și grăsimi.

Nu vă fie frică de ouă crude!

Știm că este prăjit și gătit, dar nu ne place dacă trebuie mâncat crud. Cu toate acestea, crește masa mușchilor corpului, deoarece conținutul său de proteine este o parte semnificativă a nevoilor noastre zilnice. De asemenea, furnizează substanțele nutritive esențiale de care are nevoie corpul. De exemplu, riboflavina (vitamina B2), care stimulează producția de celule roșii din sânge și ale cărei nevoi zilnice sunt acoperite prin consumul unui ou. Acest lucru este aproape adevărat în cazul seleniului, care, printre altele, ajută la menținerea funcției tiroidiene. Dacă sunteți convins de faptele de mai sus, este important să mâncați întotdeauna ouă proaspete, de preferință obținute dintr-un loc de încredere, pentru a elimina pe cât posibil posibilii factori de risc (salmonella).

Ce conține oul?

Un ou de găină mediu cântărește 50-60 de grame, dintre care 10 la sută este coajă, 60 la sută este proteină, iar 30 la sută este gălbenuș. Conținut mediu de nutrienți: 68 kcal, 5,4 grame de proteine, 4,8 grame de grăsimi, 0,3 grame de carbohidrați. Conține următoarele minerale: fosfor, fier, zinc, calciu, potasiu, sodiu, seleniu, magneziu. În plus, conține toate sursele vitale de vitamine. Vitamina A joacă un rol în menținerea sănătății oaselor și a pielii, Vitamina B asigură funcționarea sistemului nervos, Vitamina D afectează formarea oaselor și reglează absorbția fosforului și a calciului, Vitamina E previne formarea cheagurilor de sânge. Am putea enumera în continuare efectele pozitive ale consumului acestuia, astfel încât s-ar putea să nu fim alungați complet din dieta noastră.

Cât durează oul?

În general, acordăm puțină atenție perioadei sale de valabilitate, deoarece folosim exemplarele găsite în frigider într-un timp scurt. Magazinele marchează de obicei consumul de ouă în decurs de 30 de zile. Un experiment de peste mări demonstrează că la temperaturi peste 7,2 grade Celsius, ouăle se deteriorează în aproximativ 4 săptămâni. Cea mai sigură modalitate de a verifica prospețimea este o testare a apei, a cărei esență este că oul se usucă în timpul depozitării, crescând astfel dimensiunea camerei de aer din interior. După această logică, ouăle proaspete sunt scufundate în apă, deci dacă plutesc în apă, nu mai sunt proaspete, dar sunt încă potrivite pentru consum. Dacă, pe de altă parte, apa rămâne la suprafață, nu o consumați.

Indicarea ouălor de pui

Doar ouăle marcate cu o linie numerică pot fi comercializate. Prima jumătate a liniei numerice se referă la condițiile în care este păstrată găina, urmată de codul țării, care în cazul Ungariei: HU. Coduri tehnologice pentru animale: 0 - Ouă organice, adică găinile au fost ținute în condiții tradiționale și au consumat furaje fără substanțe chimice. 1 - Găinile au fost găzduite în mod tradițional, dar au fost ocazional tratate cu hrană medico-chimică. 2 - Animale ținute în hale, așternut adânc, tije, cu cioc tăiat. 3 - Găini industriale, animale cu cioc, hrănite cu alimente chimice și medicamente. Al treilea element este codul orașului județean, de exemplu 01. Baranya, 20. Budapesta. A patra parte este numărul districtului veterinar. Al cincilea element este marcarea găinii ouătoare („T”), a șasea parte este numărul de serie din două cifre al exploatației, iar al șaptelea este numărul casei.

Dar colesterolul?

Mulți cred că una dintre cauzele colesterolului ridicat este oul, deoarece gălbenușul său poate fi dăunător dezvoltării bolilor cardiovasculare. În urmă cu câțiva ani, a fost publicat un studiu care rezuma rezultatele a aproape jumătate de duzină de cercetări cu ouă, care a relevat că consumul unui ou pe zi la persoanele sănătoase nu crește riscul de a dezvolta boala temută. În același timp, el subliniază că, deși ouăle sunt bogate în colesterol, acestea au un conținut scăzut de acizi grași saturați, dar acesta din urmă este responsabil în principal de dezvoltarea bolilor de inimă. Desigur, merită să acordați atenție aportului zilnic de colesterol. Potrivit experților, la adulții sănătoși, acest lucru nu ar trebui să depășească 300 mg pe zi. Acest lucru este aproximativ echivalent cu consumul unui ou.

Unul sau nu?

Un studiu Framingham publicat în 1982 nu a constatat nicio diferență între nivelul colesterolului din sânge și riscul de boli de inimă, deși rezultatele a 912 subiecți au fost comparate. Printre aceștia s-au numărat cei care au distrus 24 de ouă pe săptămână și unii care au distrus mult mai puțin. Prin urmare, autorii au descoperit că excluderea ouălor din dieta noastră nu a afectat nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, merită menționat cercetarea lui Won Song și Jean Kerver, în care 6.551 de consumatori de ouă au fost comparați cu 20.827 de evitatori de ouă. A fost publicat un rezultat neașteptat: cei care au consumat mai multe ouă s-au dovedit a avea niveluri mai scăzute de colesterol, adică nivelurile de colesterol din sânge erau invers proporționale cu consumul de ouă. Acest lucru a fost confirmat de mai multe studii, dar nu merită să tragem concluzii de anvergură din aceste cercetări, deoarece pare mai sigur că dieta noastră nu ar trebui să se bazeze pe rezultatele cercetării.

Oul vechi de o sută de zile

Aproape toată lumea este familiarizată cu știrile uneia dintre specialitățile alimentare populare din bucătăria chineză, dar puțini sunt cei care au gustat-o de fapt. Materia primă este ouăle de rață crude, eventual ouă de găină sau prepeliță, care sunt plasate într-un amestec special timp de nouăzeci de zile. Se face dintr-un amestec de cărbune, var stins, sare și apă, dar există zone în care constă din cenușă, suc de lămâie, sare și ceai. Porțiunea de proteine a alimentelor, numită și ouă de piele, se transformă într-o masă gelatinoasă, de culoare chihlimbar, iar gălbenușul său devine verde și are o textură cremoasă, asemănătoare cu cașul. Odată ajuns în forma sa finală, poate fi păstrat luni întregi fără a se strica. O formă, gălbenușul semidur, se caracterizează prin arome aromatice, în timp ce gălbenușul de ou tare are un gust picant, sărat.

ou de Paște

Fără ea, vacanța este de neimaginat. Conform simbolismului bisericesc, acesta îl simbolizează pe Hristos care se ridică din mormântul său, un simbol arhaic al vieții și al renașterii. Inițial vopsit doar în roșu, astăzi este decorat cu orice culoare. Potrivit înregistrărilor, binecuvântarea bisericii a fost dată încă din secolul al IV-lea, dar mult mai târziu, nu a fost introdusă oficial decât în secolul al XII-lea. Deoarece decorarea și utilizarea ouălor se pot face chiar mai devreme, se poate presupune că un obicei mult mai vechi era „ecleziastic”. Într-o altă perspectivă, coaja de ou simbolizează Vechiul Testament și interiorul Noului Testament. Sunt cunoscute diferite moduri de a decora ouăle de Paște, cum ar fi batik, broderii, vopsire, zgâriere și potcoavă.