Care ar trebui să fie meniul de Crăciun? Vă recomandăm rețetele dietetice ale lui Karola Szilágyi

Crăciunul include mese festive atunci când întreaga familie se adună și mănâncă împreună mâncare. Ceea ce se întâmplă pe masa festivă de Crăciun poate varia de la familie la familie, dar este sigur că va fi și un moment de sărbători mari. L-am întrebat pe dieteticianul Karola Szilágyi cum ne-am putea face mesele festive mai sănătoase, precum și un meniu sănătos de carne și vegetarian de Crăciun pentru cititorii noștri compilați.

Ce trebuie să căutați atunci când vă planificați meniul de Crăciun?

Merită să ne uităm înapoi la istoria dezvoltării meniului de Crăciun. Omenirea, având în trecut acces mai puțin frecvent la mâncărurile cărnoase și grase, a introdus instinctiv perioade de post (cum ar fi postul de 40 de zile înainte de Paște sau de Crăciun sau perioadele pre-Ramadan ale religiilor musulmane), care sunt observate în sărbători și prânzuri festive., au urmat cine. Una dintre ele este masa bogată de Crăciun, unde animalele, dulciurile și alcoolul erau consumate în cantități mari. Consecința tuturor acestor obiceiuri este sărbătoarea prea bogată de Crăciun și Anul Nou de astăzi.

Singura problemă este că, în societatea de consum de astăzi, putem obține ceea ce este un stimul pentru ochii și gura noastră în fiecare zi a anului, avem întotdeauna un prânz și o cină festivă la dispoziție. Prin urmare, cred că este mai inteligent să păstrezi moderarea în această perioadă în locul sărbătorii de Crăciun, atât în ceea ce privește cantitatea de alimente bogate în calorii, cât și cantitatea de alcool consumată.

Chiar și astăzi este „obligatoriu” să tăiem carne de porc, cârnați proaspeți, cârnați, brânză de porc, jeleu, pe care le facem în propria bucătărie și să producem bombe calorii grase, nesănătoase, pe care le consumăm apoi cu vinul fin din acest an, bine în exces. Desigur, nici delicioasa prăjitură a gospodinei „făcută doar pentru această ocazie” nu poate fi ratată.

Cu cantitatea de calorii consumate în acest fel, am putea alerga în siguranță un maraton.

Recomand cu siguranță moderarea, mai ales având în vedere cantitatea și calitatea grăsimilor consumate. Asigurați-vă că există câteva legume sau salată, mai puțină pâine sau carbohidrați lângă cârnați și cârnați. Ar trebui să existe mai puțină prăjitură și alcoolul ar trebui să fie un vin fin, mai degrabă decât berea consumată în mod normal în cantități mari. Preferăm să bem alcool concentrat doar în mod simbolic și în cantități mici.

Care sunt ingredientele și felurile de mâncare care sunt așezate în mod tradițional pe masă de Crăciun, dar sunt și sănătoase?

Orice mâncare poate ajunge pe masa de Crăciun, este bine să acordați atenție tehnicii sale de gătit. Varza umplută este un lucru obligatoriu pe masa festivă, la fel ca bulionul, salata franceză, crema de vinete, carnea la grătar, cârnații, cârnații la grătar sau prăjiturile. Nimic nu trebuie luat de la noi, doar acordați atenție cantității.

Ce mici trucuri ne pot face mâncarea mai sănătoasă?

Orezul alb poate fi înlocuit cu orez brun, bulgur, hrișcă, mei, carnea de porc poate fi înlocuită cu pește sau pasăre, legumele sau salatele pot fi așezate pe masă în locul cartofilor. Maioneza din ouă, care este foarte tipică bucătăriei transilvănene, poate fi înlocuită cu maioneză sănătoasă din avocado, muștar și iaurt. Crema de vinete se poate face cu iaurt în loc de maioneză. Jeleul poate fi din păsări de curte sau pește, în care putem fura una sau două legume. În loc de carne de porc concentrată, utilizați un amestec de carne de porc-vită, care reduce deja concentrația de grăsimi saturate, deci este mai puțin dăunător sistemului cardiovascular.

Faceți prăjituri cu alți îndulcitori naturali în loc de zahăr, cum ar fi amestecul de stevia-eritritol, sau chiar îndulciți cu fructe.

Ce să cauți în timpul meselor festive?

Cel mai important lucru este să nu ne mâncăm în exces, să obținem plenitudinea, balonarea, arsurile la stomac sau alte tulburări digestive. Este important ca dieta noastră să fie bogată în fibre, să mănânce pre- (legume, fructe, leguminoase, cereale integrale) și probiotice (varză, varză, chefir, iaurt).

Consumați cantități adecvate de lichide, apă, ceai (mușețel, mentă, semințe de chimen, ceai de tei), acestea vor ameliora balonarea, crampele stomacale. Să nu uităm de mișcare în această perioadă!

Gustări de roșii cu mozzarella

Ingrediente:

mini mozzarella
Roșie cherry
stilou pentru bebeluși
măslin

Pregătire:

Așezăm lingura de bebeluș pe un vas ca și cum am fi făcut un pat.
Adăugăm roșii cherry, mozzarella și măsline la bețișoare, apoi mozzarella și măsline din nou.
Așezați bețișoarele pe farfurie, condimentați cu oregano și busuioc și presărați cu puțin ulei de măsline aromat

Supa de chiftelute cu legume

Ingrediente:

Pentru chiftele:

50 kg de carne tocată (carne de porc și carne de vită amestecată, de preferință selectăm și tocăm carnea)
100 g orez brun
1 ou
ceapa pe jumatate de cap
pătrunjel verde
piper măcinat
ardei rosu
sare

Pentru supă:

50 dkg supă de legume (morcovi, napi)
10 dkg țelină
10 dkg cohlrabi
1 ceapă
verde de țelină
pătrunjel verde
1 buc piper roșu
1 gălbenuș de ou
1 roșie
sare
piper măcinat
jumătate de suc de lămâie
330 ml de chefir
chili por paprika

Pregătire:

Aduceți apa la fierbere și adăugați puțină sare, piper, ardei iute praf, ceapă tocată, morcovi, țelină, napi, napi, apoi lăsați-o să gătească timp de 20 de minute.
În timp ce gătesc legumele, modelează chiftelele, adică amestecă carnea tocată, orezul, ceapa rasă, pătrunjelul tocat, ouăle, apoi condimentează după gust (sare, piper, piper roșu).
După ce ați modelat chiftelele, cu grijă, rând pe rând, lăsați-le să intre în supă.
Adăugați un ardei roșu tocat în supă.
Gatiti la foc mic timp de 50 de minute.
Într-un bol, amestecați un gălbenuș de ou cu 330 ml kefir, apoi încet, adăugați treptat o lingură de suc de supă până când amestecul este similar cu temperatura supei.
Opriți focul sub supă și apoi turnați amestecul de chefir în supă.
Presărați supa cu frunze de pătrunjel, mărar și frunze proaspete, mărunțite.
Lasă supa să stea încă 5-10 minute, apoi înșurubăm jumătate din zeama de lămâie, o murăm și o putem servi.

Păstrăv cu legume

Ingrediente:

2 păstrăvi
1 bomboane mari
200 g de sparanghel
100 g de ciuperci
sare, piper, oregano
mărar
2 ek. capere
roșii cherry
4 căței de usturoi
lămâie

Pregătire:

Peștele este curățat, spălat, condimentat după gust, de exemplu, putem pune o jumătate de grămadă de mărar, lămâie feliată, oregano, sare și puțin piper în mijloc.
Așezați peștele pe hârtie de copt, presărați cu capere, 2 căței de usturoi felii și câteva roșii de cocktail înjumătățite deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 60 de minute.
În timp ce peștele se prăjește, curățați cartofii dulci, ciupercile și apoi puneți 2 linguri într-un castron. ulei de măsline, oregano, sare, piper și legume.
Așezați legumele pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru 40 de minute.
Sparanghelul este un ek. sotati pe ulei de masline si 2 articole de usturoi zdrobit timp de 5 minute.
Când totul este gata, îl putem servi.

Turtă dulce

Ingrediente:

25 dkg făină integrală
10 dkg de făină de ovăz
10 dkg de gluten de grâu
12,5 kg de grăsime de cocos
20 dkg de miere
80 dkg zahăr mesteacăn
1 buc. scorţişoară
0,5 buc. nucşoară
1 buc. pulbere de ghimbir
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 ou

Pregătirea

Într-un castron, amestecați făină integrală, fulgi de ovăz, gluten de grâu și condimente cu bicarbonat de sodiu.
Găsește o gaură în mijlocul substanței uscate și apoi adaugă grăsimea de cocos la temperatura camerei.
Aduceți mierea la fiert într-o tigaie, apoi scoateți-o de pe foc și amestecați zahărul de mesteacăn.
Turnați mierea caldă de zahăr de mesteacăn în făină peste grăsimea de cocos și amestecați până când grăsimea se topește în ea.
Adăugați ouăle și frământați un aluat omogen.
Așezați hârtie de copt pe masa de frământat și așezați aluatul de turtă dulce pe el. Întindeți aluatul întins cu o altă hârtie de copt și între cele două hârtii de copt aluatul de turtă dulce este de aprox. Extindeți-vă la o grosime de 0,5 cm, apoi găuriți orice forme și așezați-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.
Coaceți turtele dulci într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 8-10 minute.

Frigarui de ciuperci-tofus

Ingrediente

180 g de tofu
230 g șampoane
½ buc. rozmarin uscat
½ buc. verde pătrunjel uscat
2 ek. suc de lămâie
2 ek. ulei de masline
sare piper
stilou pentru bebeluși

Pregătire:

Într-un castron, amestecați uleiul de măsline, rozmarinul uscat, pătrunjelul, sucul de lămâie, sarea și piperul.
Rotiți ciupercile spălate, curățate și tofu tăiate în bucăți mai mari în acest amestec.
Coaceți tofu și ciupercile la 180 de grade timp de 20 de minute pe hârtie de copt.
Când se răcește, trageți-l în sus pe bețișoare, decorate cu un stilou pentru bebeluși în mijloc.

Supă de conopidă

Ingrediente

50 dkg conopidă
1 bucată mare de morcov
0,25 bucăți mici de țelină
1 ceapă mică de cap
1 linguriță ulei de măsline
1 lingurita crema de ardei
apă
pătrunjel verde
leostyán

Pregătirea

Legumele sunt curățate și tăiate în bucăți mai mici.
Punem apa la fiert, apoi adaugam sarea, morcovii, telina, ceapa, crema de boia si putin piper.
Gatiti supa 20 de minute, apoi adaugati conopida, uleiul de masline si fierbeti inca 20 de minute.
Se adauga patrunjelul tocat si prazul.
Acoperiți 10 minute și apoi consumați.

Brânză Halloumi la grătar cu piure de mazăre

Ingrediente:

300 g de brânză halloumi
cimbru
rozmarin
sare
piper
400 g mazăre verde
1 ceapă
Articolul 2 usturoi
1 ek. ulei de masline

Pregătire:

Condimentați brânza cu cimbru, rozmarin, sare, piper și grătar.
Gatiti mazarea 40 de minute in compania unei cepe, 2 articole de usturoi si putina sare, apoi 1 lingura. piure împreună cu ulei de măsline.

Măr copt

Ingrediente:

1 măr mare
jumătate de linguriță. suc de lămâie
4-4 boabe de mure, afine, zmeură
2 ek. xilitol
scorţişoară
jumătate de linguriță. grăsime de cocos

Pregătire:

Tăiați mărul în jumătate, îndepărtați stratul de semințe, astfel încât să se formeze o cavitate.
Ungeți blatul cu sucul de lămâie stors.
Umpleți cavitățile cu afine, mure și zmeură.
Se amestecă zahărul de mesteacăn cu scorțișoară și se presară deasupra merelor.
Ungeți vârfurile merelor cu un sfert de linguriță. cu grăsime de cocos.
Așezați merele într-un vas de copt, turnați puțină apă în fundul vasului și coaceți în cuptor la 175 de grade timp de 45 de minute. Între timp, stropiți cu apă de câteva ori.