Paella cu cârnați de curcan și crab

Paella găzduia inițial Valecia, dar acum a devenit cel mai cunoscut fel de mâncare din Spania, aproape un fel de mâncare național. A fost făcut cu fructe de mare pe malul apei, dar totul, de la iepure la păsări, a fost pus înăuntru.

Pentru această libertate, nu este sacrilegiu să bateți paella cu fructe de mare cu un cârnat mic de curcan de cerb.

Ingrediente pentru 4 persoane
1 litru de bulion
3 căței de usturoi
1 ceapa cap
10 dkg cârnați de curcan
2 frunze de dafin
1 bucată de ardei gras roșu sau boia de pramin
20 dkg de creveți curățați
4 roșii
1 linguriță de ardei roșu măcinat
30 dkg orez risotto (arborio sau alt orez cu bob rotund)
1 buchet de patrunjel
1 linguriță ulei de măsline
Sarat la gust
piper proaspăt măcinat după gust
1 vârf de șofran

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, aruncați cu ceapa și usturoiul tocat, apoi cârnații tăiați felii, ardeii grași tăiați cubulețe și roșiile.
Se presară orez, se toarnă peste bulion, se adaugă șofran, ardei roșu, sare, piper proaspăt măcinat, frunze de dafin.

Gatiti orezul gata agitand, adaugand bulionul putin cate putin. Între timp, cca. Cu 5 minute înainte ca orezul să se înmoaie, adăugați crabul.

Se servește cu pătrunjel tocat și inele de lămâie.

Ingredientul materie primă de curcan este disponibil la Magazinul de probe Gallicoop (Szarvas, Ipartelep 531/1, telefon: 06-66/621-550)

Ore de deschidere:
Luni: 13-17
Marți-Vineri: 08-17