Până în prezent, am subestimat cantitatea de alimente aruncate zilnic - Rocket

Cu toate acestea, potrivit unui studiu olandez, aceeași cantitate de alimente irosite în același an a fost de cinci sute douăzeci și șapte de calorii pe persoană, spune Thom Achterbosch, cercetător la Universitatea Wageningen, subliniind că FAO a subestimat îndeaproape pierderea globală de alimente.

În plus, am crede că risipa de alimente este comună în țările mai bogate, dar afectează deja statele mai sărace. Cercetătorii văd o soluție foarte simplă pentru a reduce risipa de alimente, de exemplu, pentru a schimba comportamentul consumatorului și a nu cumpăra prea mult dintr-o dată. Cu toate acestea, studiul nu a abordat pierderile de alimente care apar înainte ca alimentele să ajungă la consumator, dar dacă putem crede că estimările generale, o treime din alimentele potrivite pentru consumul uman sunt irosite atât în timpul transportului, cât și în bucătărie. Obiectivul global este de a reduce la jumătate cantitatea de deșeuri alimentare la nivel mondial între 2015 și 2030.

"Este de fapt cel mai durabil mod de a rezolva problemele alimentare din lume." A spus Martine Rutten, coautor al studiului.

Ce pot face actorii din sectorul alimentar?

Din ce în ce mai multe locuri par să-și dea seama că risipa de alimente poate fi redusă numai dacă se fac modificări în toate etapele lanțului de aprovizionare. Luați transportul, de exemplu, acolo unde patruzeci și cinci la sută din fructe sunt deja irosite, deoarece sunt deteriorate într-un fel sau altul pe parcurs. Cu toate acestea, 2019 a adus dezvoltare, care este probabil să continue în acest an. Startul Safe Traces, de exemplu, asigură o trasabilitate îmbunătățită a alimentelor, garantând o soluție alimentară sigură pentru produs în timpul ciclului de spălare. Procedura asigură transparență deplină cu privire la locul de origine al alimentelor și la călătoria efectuată în timpul transportului. Pe de o parte, acest lucru permite protecția mărcii pentru producători și procesatori și, pe de altă parte, aceștia pot reduce risipa de alimente mai eficient, înțelegând mai bine unde pot apărea probleme în lanțul de aprovizionare înainte ca ingredientele să ajungă la restaurant.

O altă companie, Zest Labs, reduce și risipa de alimente prin lanțul de aprovizionare: utilizează senzori de senzori pentru a colecta informații despre calitatea recoltei, ratele de deteriorare a produsului, condițiile de câmp și microclimatul pentru a determina exact cât poate dura un produs.