Un ingredient indispensabil în bucătăria maghiară: păsările de curte (x)

Este important să creați o dietă echilibrată și variată de la o vârstă fragedă, în care alimentele de origine animală joacă și ele un rol, deoarece conțin aminoacizi esențiali, esențiali pe care organismul nu îi poate produce sau numai în anumite condiții. Carnea de pasăre este unul dintre alimentele noastre de bază: este bogată în proteine și conține o mare varietate de vitamine și minerale.

Dieta cu păsări de curte?

Da posibil! Dacă intenționați o dietă, una dintre cele mai bune alegeri alături de salată și legume este puiul și curcanul cu consum redus de energie și ușor de digerat. Nici nu trebuie să vă fie frică de coapse, deoarece poate fi consumată fără pielea voastră. Puiul are un conținut de energie de doar 113 kcal la 100 de grame, mai puțin decât alte carne de pasăre și să nu uităm că și conținutul său de colesterol este extrem de scăzut, astfel încât cei care doresc să slăbească pot construi o dietă întreagă pe el. În timpul pregătirii sale, poate fi coaptă, gătită, aburită, păstrându-și conținutul de nutrienți. Carnea sa este o sursă excelentă de vitamina B, plină de acizi grași polinesaturați Omega-3, al căror consum inhibă riscul de tromboză și boli coronariene.

De la pui la rață

Puiul și curcanul sunt cele mai populare, dar există încă multe tipuri de păsări disponibile pe rafturile magazinelor. Apropiindu-se de Ziua lui Martin, de exemplu, conform tradiției, gâsca joacă rolul principal. Carnea lui este cerească, ficatul său este o delicatesă. Friptura delicioasă de rață sfărâmicioasă este, de asemenea, o caracteristică recurentă la mesele festive. Când ne gândim la carnea de perle sau la cea de fazan, bulionul ne vine imediat în minte.

Ziua Mondială a Păsărilor

În mod surprinzător, păsările de curte merită și ele o vacanță. Ziua Mondială a Păsărilor a fost înființată de Consiliul pentru Produsul Păsărilor de Curte și, din 1994, sărbătorim unul dintre ingredientele esențiale ale bucătăriei maghiare în fiecare an din 1994. Păsările de curte sunt unul dintre ingredientele principale ale adunărilor de familie, sărbătorilor, prânzurilor duminicale și meselor de ospitalitate, deoarece pot fi folosite pentru evocarea unui fel de mâncare extrem de variat.

Așadar, să fim curajoși, să experimentăm și să începem să ne acordăm concediului!

Recomandarea rețetei

Friptură de gâscă festivă

Ingrediente: 1 gâscă * 5 mere * 5 portocale * 2 lingurițe ulei de gătit * sare după gust * piper după gust * condiment după gust * boia după gust * 2 lingurițe miere * 3-4 căței de usturoi

Pregătire: Spălați și ștergeți gâscă gata gătită. Amestecați condimentele cu uleiul de gătit și miere, adăugați usturoiul străpuns cu o presă de usturoi, apoi frecați bine gâsca cu el din exterior. Tăiați ușor pieptul, astfel încât excesul de grăsime să poată curge.

Tăiați merele și portocalele și umpleți-le cu gâscă. Când ați terminat, ornați cu un ac de carne, așezați într-o pungă de copt împreună cu merele și portocalele tăiate în restul de articole. Apoi sigilați și lăsați să se marineze câteva ore.

În cuptorul preîncălzit la 180 ° C, prăjiți gâsca până la kg (dacă este de 3 kg, timp de 3 ore). Cu 40 de minute înainte de sfârșitul timpului de coacere, tăiați punga astfel încât grăsimea să nu curgă, presărați gâscă cu sucul său și lăsați-l să roșească.

Ciorba de fazani

Ingrediente: 1 fazan (aprox. 1 kg) * 2 morcovi medii * 1-2 napi * 1/4 țelină de cap * 1 ceapă * 1-2 căței de usturoi * sare după gust * piper după gust * melc după gust

Pentru chiftele: resturi de carne gătită după gust (15-20 dkg) * 2 ouă * 2 linguri pesmet * grămadă mică de pătrunjel verde după gust * sare după gust * piper după gust * condiment după gust

Pregătire: Puneți fazanul gătit la fiert în suficientă apă rece pentru a acoperi 1-2 degete. Odată fierte, bateți și adăugați legumele curățate, condimentați și gătiți la foc foarte mic până se înmoaie. Facem chiftelele. Dezosarea cărnii, tocarea măruntă. Puneți într-un castron, adăugați ouă, sare, pesmet, piper, pătrunjel proaspăt tocat. Între timp, fierbeți 2 litri de apă și adăugați condimente. Formăm găluște egale din masa de carne cu palmele, le punem în apă clocotită și le fierbem la foc mic timp de 10 minute.