Plăcintă cu mere cu albușuri de ou caramelizate. Ușor și suculent, finisajul perfect pentru cină!

Mi-a venit ideea de a coace așa ceva, că ceva mi-a amintit de câțiva ani în care am făcut plăcintă cu mere cu aluat de linzer. Ei bine, datorită pregătirilor de Crăciun (voi descrie asta mai târziu 🙂), din cauza unei greșeli, am făcut de două ori mai mult aluat de linzer decât aveam nevoie. Am înghețat reziduul pentru o utilizare ulterioară ... ei bine, nu puteam suporta știința că pastele de linzer au stat în frigider mai mult de câteva zile. Am avut câteva mere în pat, pentru că le-am cumpărat și apoi, ca un obicei bun, am uitat că este un lucru rău și ar trebui să-l mănânc ... așa că a devenit o umplutură de plăcintă. 🙂 Dar spun că nu este o greșeală care nu merită să o facem, pentru că ieșim mereu din ea la final 🙂 .

Sper că va avea un gust fin. Merită să faci aluat de două ori mai mult decât scriu, iar apoi poți depozita aluatul rămas înghețat, ceea ce te va ajuta la pregătirile de Crăciun. (Dacă avem timp, merită să se coacă, deoarece acest tort - ca și buretele - poate fi congelat. Odată dezghețat la temperatura camerei, va fi la fel ca și cum tocmai l-am fi scos din cuptor. 🙂

Revenind la plăcintă înainte de a fi foarte rătăcitor și s-au făcut două intrări simultan. 🙂

pentru paste (rămânând cu regula 1-2-3):

100 g de xilitol, eritritol sau zahăr din trestie măcinat până la o pulbere (l-am folosit ultima dată într-o stare cristalină netedă și oricum a fost perfect 🙂)

200 g unt moale/margarină/grăsime de cocos

300 g făină integrală sau fulgi de ovăz

6 mere medii decojite

un pachet de pudră de crema de vanilie (eu folosesc aldis deoarece nu conține gluten și are foarte puțin zahăr în el)

îndulcitor (după gust)

scorțișoară măcinată, coajă de lămâie rasă, aromă de vanilie (puțină aromă de vanilie nu este o problemă aici, nuanță de sodiu 🙂)

3 albușuri

puțin zahăr din trestie să se rumenească frumos

Lucrez bine aluatul cu mașina, lopata, ca să nu se încălzească din mâna mea. Oricine îi place de mână știe că trebuie să lucrați repede acum când zdrobiți untul cu făină și zahăr, deoarece nu este bine să-l topiți. Când ați terminat, formați o găluște și înfășurați-o în folie proaspătă și puneți-o la frigider timp de o jumătate de oră.

Până atunci, pregătiți umplutura. Merele decojite sunt tăiate din coji și tăiate în cuburi mai mici. Puneți-l într-o tigaie și presărați scorțișoară și coaja de lămâie rasă (nu mă obișnuiesc cu lămâia pentru că nu-mi place, așa că este și o rețetă flexibilă 🙂) Pudra de budincă o facem în același mod în care o facem ambalajul, doar aici nu cu lapte, ci cu apă. Am folosit 6 dl de apă, din care am turnat 5 pe mere și am amestecat pudra de budincă cu restul de 1dl, apoi am turnat-o pe merele îndulcite. Când este fiert din nou, lăsați deoparte și lăsați să se răcească.

Aluatul se scoate din frigider și se întinde, apoi se coace sub formă de plăcintă pe coacerea de jos-sus la 160-170 grade. Punch aluatul cu o furculiță pentru a preveni aluatul să se bombeze. Se coace in aproximativ 10-12 minute, apoi pot intra umplutura si albusurile. Continuați să prăjiți până când spuma de ou este ușor rumenită.