Plăcinta regilor

Ianuarie: acordat cu delicatese maiestuoase

Poate fi consumat doar în ianuarie, dar este obligatoriu: „Plăcinta Regilor” ascunde nu numai o experiență gastronomică magnifică, ci și o surpriză norocoasă ...

Tradiția sa datează din secolul al XIV-lea și, deși a fost (fără succes) redenumită „Plăcinta egalității” după Revoluția Franceză, este încă un accesoriu esențial pentru Anul Nou în Franța, Belgia și Olanda. Acesta este momentul în care familiile și prietenii se adună și consumă cele mai atent pregătite sau „din cel mai sigur loc” Plăcinta regilor (Galette des Rois). Ziua evenimentului este oficial 6 ianuarie, Ziua celor Trei Regi, conform tradiției, atunci au venit înțelepții din Est: Gáspár, Menyhért și Boldizsár la Betleem. Copiii cântă din casă în casă cântând pentru delicatese, iar regele sau regina zilei poate fi cel care găsește mica surpriză coaptă în foietaj.

Figura norocoasă îl înfățișează de obicei pe micul Isus, dar poate fi, de asemenea, un ochi de fasole sau un obiect mic (rezistent la căldură în mod natural) care este disponibil într-o selecție largă în aceste zile și poate fi personalizat după gust. Mulți spun că fasolea este cea mai bună alegere, deoarece aduce succes și fertilitate găsitorului său pe tot parcursul anului, motiv pentru care mulți oameni o ascund în portofele lor. De obicei, cel mai mic copil din familie este așezat la masă pentru a supraveghea tăierea plăcintei regale și pentru a decide cine primește ce felie.

Cum este tortul în sine? Este, desigur, făcut din aluat cu frunze de unt, delicat și moale la interior, frumos strălucitor la exterior și puțin crocant. Aspectul său în nordul Franței este pur și simplu elegant, dar la sud are un caracter mediteranean din ce în ce mai spectaculos. Cea mai tradițională versiune ascunde o bogată cremă de migdale (așa-numita cremă de frangipan), dar numărul interpretărilor creative este nesfârșit: este realizat cu fistic, mere caramelizate, ciocolată, cireșe negre uscate, zmeură, mandarine ... Forma sa variază și în funcție de regiunea, de exemplu în sudul Provence, în formă de coroană, ca un „tort” spaniol nobil, este aromată cu flori de portocal, acoperite cu fructe confiate. Aici funcționează puțin diferit, numit „Gâteau des Rois” sau „Brioche des Rois”. Pentru fiecare versiune, un pahar de șampanie ușoară, demisecă (vezi postarea noastră anterioară) sau cidru (cidru carbogazoasă) se potrivește perfect.

Deși există multe variante și există multe rețete în limba maghiară numite „Plăcinta regilor”, „Plăcinta celor trei regi”, „Tortul regilor” pe internet, putem crea propria noastră versiune păstrând elementele de bază - crema de frangipan de migdale și o mică surpriză la cuptor și putem face din aceasta o tradiție pentru bucuria celor dragi, în special a copiilor.