Poduri culinare între Austria și Ungaria - gustări turistice

„Man is, was man isst” - „Tu ești ceea ce mănânci” este zicala. O țară se caracterizează și prin mâncare și gastronomie. Cele cinci regiuni ale Austriei au fost, de asemenea, prezentate oaspeților prin caracteristicile lor culinare în timpul procesiunii de arome.

Evenimentul intitulat Culinary Bridges a amintit, de asemenea, de aniversarea a 25 de ani de la demolarea Cortinei de fier și deschiderea frontierei maghiar-austriace. Cu ocazia Zilelor Austro-Ungare, Kempinski Hostel AND Bistro servește mâncăruri austriece speciale timp de o săptămână, prezentate oaspeților de bucătarul-șef Burgenland cu stele Michelin Max Stiegl.

Merită să știm despre Max Stiegl că locul său este restaurantul lui Gut Purbach din satul Purbach din Burgenland (maghiară: Feketeváros), unde bucătarul-șef prezintă aromele zonei oaspeților săi. Potrivit ghidului austriac Gault Millau, Max Stiegl a fost înaintea timpului său, dar acum a ajuns din urmă cu moda culinară a epocii. Bucătarul purbachian este caracterizat de un regionalism neortodox. Filosofia fără compromisuri „Nas la coadă” este acum deosebit de populară. Prelucrează carnea propriilor capre, crescută pe versanții Leithaberg, cunoscută pentru vinurile sale plăcute, și cumpără carne de porc de la o mică fabrică de lângă Sopron. Peștele este capturat din Fertő, iar ierburile proaspete de sezon, usturoiul sălbatic, ciupercile și fructele de pădure sunt culese manual în pădurile din jur. Specialitățile sale sunt măruntaiele, ceea ce necesită multă expertiză.

Să vedem ce au de oferit cumnații!

Austria Inferioară - o casă de cultură și plăceri. Moștenirea culturală minunată, o viață artistică plină de viață, vin fin, o gastronomie excelentă și toate acestea, cu cultura și gustul său, merg mână în mână cu o vacanță semnificativă în Austria de Jos. Datorită locației sale speciale, Austria Inferioară a atras întotdeauna oameni și cuceritori care au înzestrat regiunii cu o istorie vibrantă și un bogat patrimoniu cultural. Actualii conducători ai ultimelor două milenii au lăsat cu toții o amprentă profundă. Există, de exemplu, rămășițele capitalei provinciei romane, Carnuntum. Babenbergii au contribuit la moștenirea culturală a Austriei de Jos cu castele și biserici și mănăstiri, iar Habsburgii cu construcții grandioase și clădiri baroce.

Comorile culinare din Austria Inferioară se găsesc nu numai în podgorii. Pe terenuri și pășuni, în grădini și în ape putem întâlni o mare varietate de delicatese regionale. Caisele Wachau și macii Waldviertel sunt cei mai cunoscuți, pe lângă ei, în Austria Inferioară, alte treizeci de regiuni ale deliciilor îl ademenesc pe rătăcitor. Specialitățile sale sunt pere Mostviertel, sucuri Traisental, sparanghel Marcfeld și păstrăv Ybbstal. Oricine crede că aceste particularități sunt evidente greșește. La festivalurile gastronomice puteți măsura cu adevărat rolul proeminent al produselor casnice în Austria Inferioară.

În Waldviertel, un sat era în întregime dedicat macului. Armschlag, cunoscut și sub numele de Mohndorf, deține recoltarea de mac în fiecare septembrie. Pe lângă specialitățile pop, un program bogat de muzică îi așteaptă pe cei interesați, iar grupurile de dansuri populare și spectacolele de modă ale costumelor populare adaugă culoare festivalului. Traseul „turului de luncă de mac” duce la câmpurile de mac din jurul satului, unde îl putem îmbogăți cu o priveliște pitorească și alte delicii culinare.

Cuvântul dirndl are trei semnificații în Austria Inferioară: costum popular, fată și - pe care mulți nu-l cunosc - se mai numește și o mică boabă sălbatică roșie. Soma cărnoasă este recoltată în Pielachtal în septembrie. La ceremonia de recoltare, este vorba despre fructele populare.

La est, versanții Bucklige Welt („lumea cocoșată”) sunt urmate de peisajul alpin Schwaigen al Wechsel. Semmering impresionează prin vilele sale elegante, peisajul magic și faimoasa cale ferată Semmering, un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Alpii Vienei sunt regiunea în care au fost construite primele căi ferate montane, adăposturi și teleschiuri. Prima înflorire datează din secolele XIX și XX. stațiuni balneare din Semmering și Reichenau la începutul secolului. Astăzi, este o stațiune populară de iarnă și vară, cu vârfurile sale muntoase proeminente, dealurile ondulate, pășunile alpine îndepărtate și cursurile de munte.

Libertatea alpină, afirmarea vieții și relaxarea sunt descoperite și apreciate în special de artiștii și gânditorii din Viena. O mare parte din vacanța lor de vară din Alpii Vienei a fost petrecută de mari ca Heimito von Doderer, Viktor Frankl, Ludwig Wittgenstein, Arthur Schnitzler, Franz Werfel, Oskar Kokoschka, Stefan Zweig, Karl Kraus, Peter Altenberg. Vacanții din acea perioadă puneau atât de mult accent pe viața intelectuală, cât fac astăzi cu atâtea evenimente culturale.

Burgenland oferă o multitudine de aventuri naturale. Șase parcuri naturale și parcul național transfrontalier austro-ungar (inițiat de dr. Maghiar László Kárpáti și dr. Austral Antal Festetics) cu Fertő, cel mai vestic lac de stepă din Europa, fără un singur deal sau munte - acesta este Burgenland, „cealaltă” Austria. Unul dintre cele mai uimitoare peisaje din Europa, cu un amestec interesant de culturi diverse și insule lingvistice, diferite zone climatice și diferite regiuni de floră și faună, așteaptă iubitorii de natură pe tot parcursul anului pentru relaxare și descoperire.

Managerii și experții parcului național și ai parcurilor naturale sunt la dispoziția lor cu toate cunoștințele și experiența lor, precum și cu tururi cu ghid. Fie că sunt excursii de observare a păsărilor la Lacul Neusiedl, care oferă habitat pentru peste 300 de specii de păsări, fie o excursie cu canoe prin „sălbaticul” Burgenland, o excursie în mlaștină la boii de mlaștină din Zickental sau un tur al vinului la legendarul Szentudút regiunea viticolă, o mare oportunitate de explorare. Toate acestea sunt și mai atractive prin pachetele excelente de oferte ale gazdelor din Burgenland, dintre care majoritatea pot fi rezervate pe tot parcursul anului.

St. Martin Therme & Lodge din Frauenkirchen s-a transformat într-una dintre cele mai frumoase destinații de vacanță din zonă, un punct de plecare popular pentru drumeții practicanți. În timpul diverselor safari Fertőzug, oaspeții sunt însoțiți de pădurarii competenți din St. Martin, biologi absolvenți, geologi și educatori de natură și își împărtășesc experiențele cu ei. Fiecare anotimp are experiențe naturale speciale și atracții turistice. Împerecherea spectaculoasă de primăvară a otivelor de pădure poate fi la fel de mult o experiență ca o căutare de trasee de animale de iarnă.

În anotimpurile mai calde, iubitorii de natură vor avea ocazia să urmărească urmele vitelor cenușii, a bivolilor de apă, a măgarilor albi sau a ultimilor cai sălbatici de pe Pământ, caii sălbatici Przewalski, pentru a observa cele 330 de specii de păsări autohtone. Tururi de pescuit, grătare lângă Zicksee din Mosonszentandrás, precum și construirea de safari de aventură și canoe cu stuf sunt, de asemenea, oferite în regiune.

Multitudinea de oferte de wellness, sănătate și vacanță îi atrage pe cei care doresc să se relaxeze. În liniștea uluitoare a sudului idilic Burgenland vă puteți relaxa, precum și în peisajele minunate ale membrului patrimoniului mondial Fertő, Fertőzug.

În Carintia, pe pantele însorite de sud ale Alpilor, acesta a fost întotdeauna deviza: să trăiești cu bucurie și să te bucuri de viață în libertate. În bucătăria Alpilor Carintieni-Adriatici, ingredientele proaspete din regiuni sunt amestecate într-un mod sezonier, pe baza vechilor tradiții culinare, dar reinterpretate într-un întreg delicios.

În această regiune, cultura alimentară din trei țări - Carintia, regiunea Friuli-Veneția Giulia și Slovenia - are un impact, prelucrând în principal produsele proaspete și locale în feluri de mâncare delicioase. Așa cum vă așteptați de la o bucătărie autentică, puteți urmări diferitele regiuni și diferite anotimpuri în selecția interesantă a bucătăriei alpine-adriatice. Aromele delicioase nu cunosc limite. Oricine face un ocol în Italia sau Slovenia vecine va întâlni mereu „rude” ale specialităților din Carintia. Käsnudel din Carintia este servit în versiunea italiană sub formă de ravioli, iar slovenilor „pohaca” și „gubana” din provincia Friuli îi vin în minte prăjitura carintiană, reindling, făcută dintr-un aluat dospit umplut cu stafide, scorțișoară și zahăr. Un exemplu al multor delicatese sezoniere din Carintia cu adevărat speciale este sparanghelul de lavandă, care se culege manual de la începutul lunii aprilie.

Poate că coacerea pâinii Lesachtal are deja 10.000 de ani. Cerealele crude au fost transformate în pâine gustoasă, gata preparată, în același mod de secole, iar metoda a fost chiar protejată de UNESCO în 2010 ca parte a patrimoniului său cultural intangibil.

"Experimentați și descoperiți!" Turul „Magische Momente” (Momente magice), promovat cu deviza, prezintă vizitatorului în Carintia experiențe naturale cu adevărat intense. Însoțit de un ghid turistic special instruit și de un program zilnic bine organizat, este la fel de potrivit pentru adevărații aventurieri și gurmanzi, precum și pentru cei care caută romantism și familii. Gama de excursii variază de la observarea faunei sălbatice în parcul național și experimentarea experienței până la programe gastronomice culinare până la excursii de golf și răsărit.

Cu toate acestea, „Magische Momente” oferă o mulțime de experiență chiar dacă drumețul alege să-și lase ghetele de drumeție acasă. De exemplu, puteți lua o bicicletă electrică pentru a explora stațiile culinare și culturale din Carintia Centrală din jurul Sf. Veit sau puteți alege o excursie cu bicicleta montană din Bad Kleinkirchheim cu caiac și grătar pe malul lacului Millstatt. Întâlnirile emoționante cu caracter carintian încep în aprilie, cu mărfurile medii care se situează în jurul valorii de 40 EUR.

În Carintia, pe pantele însorite de sud ale Alpilor, turiștii sunt răsfățați cu trasee de vis la toate înălțimile. În funcție de dispoziția, starea de spirit, nevoile și starea dvs., puteți alege dintr-o serie de trasee turistice marcate prin provincie. Traseul numărul unu din regiunea de drumeții din Carintia este traseul de drumeție Alpii-Adriatic cu 43 de secțiuni, care parcurge 750 km de la Groenglomeratul Carintian prin Slovenia până la Trieste lângă coastă.

Catedrala din Salzburg/Domquartier se va deschide pe 17 mai, a anunțat Andrea Minnich, membru senior al Asociației de Turism din Salzburg, care pășește pe podul culinar. Cartierul Duomo, o inițiativă organizată cu implicarea unui număr de muzee, dezvăluie vizitatorului puterea și splendoarea barocului: 15.000 de metri pătrați de artă pot fi admirați de două mii de opere de artă.

Pentru prima dată, vizitatorii vor avea ocazia să viziteze toate părțile magnifice ale clădirii care au format centrul puterii ecleziastice și seculare în vremea Ducilor de Salzburg. Un tur unic al muzeului în întreaga Europă duce prin sălile ceremoniale și galeria reședinței arhiepiscopale la catedrală, în oratoriile cărora puteți vedea comorile Muzeului Domului. De acolo, prin sălile valorilor și rarităților artistice, aceasta duce la picturile baroce ale „galeriei lungi” și apoi la noul muzeu al Arhabbei Sf. Petru. În tur, vizitatorii pot vedea, de asemenea, o privire asupra corului Bisericii Franciscane, care ajunge la sfârșitul atracției din reședința arhiepiscopală prin sala carabinierilor.

Jocurile Penticostale din Salzburg din acest an se vor concentra pe opera lui Gioachino Rossini. Sub îndrumarea Cecilia Bartoli, director artistic, vizitatorii se pot aștepta la un strălucitor festival Rossini în perioada 5-9 iunie. între. Punctele culminante ale programului sunt opera de basm a Cenușăresei și opera tragică a lui Rossini Othello. Pentru ambii, formația barocă Jean-Christophe Spinosi și Ansamblul Matheus adaugă acompaniament muzical - pe instrumente istorice. Concertul tânărului contratenor Franco Fagioli, care aduce un omagiu ultimului cântăreț castrat, Giambattista Velluti, promite a fi remarcabil. Rossini a compus o cantată pentru Velluti și opera sa Aurelian în Palmyra. Teatrul de Păpuși din Salzburg va re-pune în scenă opera Rossini The Barber of Seville cu ocazia Rusaliilor. În înregistrarea muzicală care însoțește spectacolul, Cecilia Bartoli cântă rolul Rosinei.

Salzburger Nockerl (dulce ca dragostea, tandru ca sărutarea ...), o găluște din Salzburg cunoscută astăzi, este o capodoperă a bucătăriei burgheze din secolul al XIX-lea. Modul în care a fost realizat s-a dezvoltat treptat, din celebrele găluște de astăzi, care nu sunt altceva decât pufos dulce, din găluște de aluat ars și omlete. Noua creație de alimente a devenit populară dintr-o singură lovitură și a devenit unul dintre preparatele de bază ale bucătăriei austriece. Nimic nu exemplifică acest lucru mai mult decât faptul că rețeta pentru găluște din Salzburg a fost inclusă în cartea de rețete a bucătarilor arhiducelui Ioan de Habsburg-Lorena, care iubeau bucătăria bună încă de la mijlocul secolului al XIX-lea.

Rețeta pentru găluște din Salzburg prezentată în imagine

Ingrediente:

5 ouă, 4 linguri zahăr pudră, 1 linguriță făină, puțină coajă de lămâie rasă, 2 linguri lapte, 3 linguri unt

Bateți 5 albușuri foarte tare cu 3 linguri de zahăr pudră. Se amestecă ușor în 3 gălbenușuri de ou, se cerne în 1 linguriță de făină și se adaugă puțină coajă de lămâie rasă.

Se încălzește un amestec de 3 linguri de unt, 2 linguri de zahăr pudră și 2 linguri de lapte și se toarnă într-o matriță ignifugă.

Din masa de albuș de ou, formați 4 găluște, plantați-le în vasul ignifug și împingeți imediat vasul în cuptorul preîncălzit. Galustele se coc la 200 de grade Celsius pana la galben auriu.

Se servește imediat presărat cu zahăr pudră.

Oferta turistică din Stiria este prea atractivă, prea variată și prea plăcută ... pentru a face doar o scurtă călătorie acolo! Este suficient să petreceți încă una sau două nopți în Stiria și răcorirea este garantată.

„Buschenschank”, adică barul de vinuri rurale, este una dintre cele mai populare forme de relaxare, conversație, degustare de arome locale și reîncărcare de energie nouă pe cele 8 trasee de vin din Stiria. Dreptul vinificatorilor de a-și vinde vinul de casă în propria casă fără nicio autorizație specială revine anexei II. Împăratul Iosif („Regele pălăriilor”) datează de la un decret dat în 1784 care inițial îi permitea vinificatorului să prezinte noul său vin actual rezidenților așezării. 230 de ani mai târziu, ofertele de vinuri rurale sunt mai relevante ca niciodată datorită gustărilor vegetariene și vegane. În același timp, gustările din plăci de lemn, atmosfera familiară și priveliștea minunată a podgoriilor din jur sunt atemporale. În inima verde a Austriei, există mai mult de 800 de vinuri de țară.

Una dintre cele mai populare și mai vechi creații alimentare din meniul Buschenschank este gustarea clasică din farfurii din lemn. Numele este revelator: o varietate de variante de șuncă gătită și afumată, parte prăjită sau carne de porc, cârnați afumați, brânză, paste, slănină, legume proaspete sunt servite pe o placă de lemn și, desigur, hreanul ras nu trebuie ratat. Timpul, desigur, nu s-a oprit la barurile de vinuri de-a lungul traseului vinului sudic din Stiria. Și aici urmează cele mai noi tendințe nutriționale și din sezonul 2014, Buschenschanks oferă și gustări vegane și vegetariene.

În Graz, punctul culminant al calendarului culinar este în mod clar „masa lungă a capitalei gourmet”: o minunată seară de vară târzie, o masă decorată în aer liber, experiențe culinare unice, cele mai bune vinuri din provincie, toate în fața impresionantului culise din Schlossberg, Turnul cu Ceas și primărie. ingrediente de noapte de neuitat. Anul trecut, bucătarii și restaurantele partenere din Graz au reușit să servească 700 de invitați pentru a patra oară - spre cea mai mare satisfacție a companiei.

În Estiria, într-un nou tur de patru zile cu biciclete electrice, oaspeții pot admira cele mai frumoase atracții naturale și comori culturale din regiune, cunoscută și sub numele de Grădina Austriecă, în timp ce se bucură de experiențe culinare speciale. Călătoria dus-întors A160 km începe de la St. Ruprecht/Raab și apoi duce înapoi la St. Ruprecht cu atingerea Passail, St. Kathrein/Offenegg, Anger, Stubenberg, Hofkirchen, Pöllau și Bad Waltersdorf. Turul lasă în urmă 2900 de metri de diferență de nivel, ceea ce vă ajută să ardeți cantitatea uriașă de calorii pe care le găsiți, de exemplu, peștera cu brânză Arzberg, distileria Graf, stupina Kreiner din Almenland, fermierii de miel din Weiz, numeroși mere și grădini de livadă și de a lua în.

Pe lângă atracțiile naturale minunate, puteți găsi nenumărate pietre culturale pe parcurs: Castelul Herberstein și Parcul de jocuri, Biserica Pöllauberg, Peștera Stalactitei Katerloch ...

În cele din urmă, meniul oferit participanților la eveniment pe podurile culinare dintre Austria și Ungaria. Înainte ca cineva să se gândească la un fel de frecare Lucullus, să scriem aici: o porție de degustare din fiecare fel de mâncare este servită - cum se potrivește.

# Biscuiți crocanți și slănină picantă de pădure

# Șuncă de vită gri proaspăt feliată cu bare Chain Bridge

# Sparanghel Marchfeld cu linte și ficat de gâscă

# Terrină de ficat de gâscă Tokaji cu prune și arahide

# Supă de pește panoniană cu șofran, curry, ghimbir și linte

# ȘI supă de pește bistro cu umerașe și raci

# Mölltali secară și păstrăv de mare în fân de munte

# Legume de linte maghiare cu carnat de porc de casa

# Styrian kappan - coapse/măruntaie/prăjite

# Clătite moderne Hortobágy umplute cu pui și legume tinere