Plantele care scad colesterolul

colesterolului

Plantele care scad colesterolul

Sterolii din plante (cunoscuți și sub numele de fitosteroli) sunt substanțe bioactive care se găsesc în aproape toate speciile de plante. Acestea sunt adesea folosite pentru a fortifica alimentele datorită efectului benefic al reducerii nivelurilor crescute de colesterol LDL cu consum regulat. Puteți afla despre celelalte efecte ale acestora și cele mai frecvente surse ale acestora.

Distingem două grupuri majore de agenți de scădere a colesterolului cunoscuți și dovediți în lumea plantelor, fitosteroli și fitostanoli. Cei mai comuni compuși ai acestora sunt beta-sitosterol, campesterol și stigmasterol. Au structuri foarte asemănătoare cu colesterolul.

Resursele lor naturale

Fitosterolii sunt prezenți în cantități mici în multe fructe, legume, cereale, nuci, semințe oleaginoase (semințe de susan: 700 mg/100 g, semințe de in: 200 mg/100 g, alune: 200 mg/100 g, nuci de caju: 160 mg/100 g), leguminoase, găsite în uleiuri vegetale (ulei de germeni de grâu: 550-1970 mg/100 g, ulei de porumb: 730-1390 mg/100 g) și alte surse vegetale, precum și componente esențiale ale membranei celulare vegetale. Stanolii din plante sunt prezenți și în cantități neglijabile în alimente similare, dar sunt produși din steroli vegetali prin hidrogenare pentru uz comercial.

Efectele lor principale

Sterolii vegetali sunt capabili să reducă absorbția colesterolului din tractul intestinal cu 50% și să mărească excreția atât a colesterolului ingerat, cât și a celui excretat în tractul intestinal. Astfel, aportul zilnic regulat de 2-3 grame de fitosterol/fitostanol scade nivelul colesterolului LDL cu 7-11%, fără a afecta nivelul HDL și al trigliceridelor (cu niveluri normale și crescute de colesterol). Și scăderea nivelului de colesterol din sânge poate reduce riscul bolilor coronariene. Cu toate acestea, cantitățile mai mari de 3 grame pe zi nu duc la un efect sporit. Consumul regulat de 8,6 grame pe zi este, de asemenea, o cantitate sigură. În caz de aport de fitosterol mai mare decât cel obișnuit, după o perioadă de 1-12 luni, ar trebui să se aștepte scăderea nivelului seric de carotenoizi, dar acest efect poate fi prevenit prin consumul regulat de legume și fructe de cinci ori pe zi (verde închis, lămâie și portocală ).

Sterolii și stanolii din plante pot crește efectele medicamentelor care scad colesterolul (cum ar fi statinele). Cu toate acestea, este de asemenea important să urmați o dietă bine formulată, cu conținut scăzut de grăsimi și cu un nivel scăzut de colesterol, bogată în legume și fructe.

Alimente îmbogățite cu fitosteroli

O dietă tipică occidentală înseamnă consumul în medie de 20-50 mg de sterol și 150-400 mg de stanol pe zi. Cu toate acestea, în cantități atât de mici, aceste substanțe nu au un efect semnificativ asupra absorbției colesterolului și, prin urmare, asupra nivelului de colesterol. Deoarece dieta tradițională nu include cantitatea de fitosteroli necesară pentru a obține efectul semnificativ așteptat, Uniunea Europeană a aprobat fortificarea în multe tipuri de alimente cu un aport maxim de fitosterol de 3 grame pe zi.

Cantitatea de steroli și stanoli vegetali adăugați este reglementată pentru multe alimente (cum ar fi margarine, sosuri pentru salate, lapte, lapte fermentat, iaurt, brânză, băuturi din soia și sosuri calde). În acest sens, producătorii sunt obligați să comercializeze produsul în așa fel încât cantitatea de steroli și stanoli vegetali să fie afișată pe ambalaj astfel încât să poată fi prezentată cu ușurință în porții de până la 3 grame (o porție pe zi ) sau 1 gram (trei porții zilnic) pentru a împărți.

Îmbogățirea cu fitosteroli, fitostanoli sau esterii acestora este permisă în următoarele tipuri de alimente: margarine, grăsimi pe bază de ulei vegetal, anumite produse lactate, anumite produse lactate fermentate (iaurt), băuturi din fructe pe bază de lapte, băuturi din soia, anumite produse de tip brânză, sosuri de salată, produse de tip maioneză, sosuri picante, pâine și produse de panificație care conține mai mult de 50% făină de secară,.

În prezent există puține produse îmbogățite cu fitosterol disponibile pe piața maghiară (de exemplu, o margarină lubrifiantă). Nivelul lor de preț este adesea de câteva ori mai mare decât al produselor tradiționale comparabile. Astfel, întrucât obiceiurile de cumpărare ale consumatorilor casnici sunt afectate în mod semnificativ de prețuri, grupurile de populație casnică care ar putea beneficia de alimente îmbogățite cu fitostel cu beneficii semnificative datorită nivelului crescut de colesterol nu sunt de așteptat să importe cantități suficiente de steroli vegetali din astfel de produse. . Astfel, produsele în sine nu fac prea mult pentru a obține efectul dorit, dar informațiile clare și regulate (de exemplu în timpul reclamelor bine structurate sau al degustărilor din magazin sau în consultare cu un dietetician) pot crește aportul de fitosteroli de către consumatorii țintă. Cu toate acestea, potențialul pentru un aport zilnic recomandat de fitosteroli de peste 3 grame este neglijabil, chiar și pentru persoanele care consumă zilnic un astfel de medicament.

Este important să subliniem că cei care iau medicamente care scad colesterolul ar trebui să consume numai aceste produse îmbogățite cu steroli vegetali și stanoli sub supraveghere medicală.

Contraindicații

Deoarece colesterolul LDL crescut este un factor de risc pentru o parte semnificativă a populației, reducerea acestuia poate avea o serie de beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, nu este recomandat ca o parte din populație să consume alimente îmbogățite cu fitosteroli. Foarte rare, persoanele moștenite cu o tulburare genetică numită sitosterolemie, precum și femeile însărcinate sau care alăptează și copiii cu vârsta sub 5 ani. Această din urmă clauză trebuie indicată și în scris de către producători pe ambalajul produselor.

Literatură:

Barna, M.: Rezoluția Comitetului de lucru pentru știința nutriției a Comitetului pentru complexul științelor alimentare din Academia Maghiară de Științe: Despre beneficiile și riscurile alimentelor îmbogățite cu steroli vegetali. Metabolism, VII. AN, 1, 53-X,

2009. Autor: Judit Schmidt Recenzant: Dr. Éva Palik, Zoltánné Horváth

* Articolul a fost pregătit cu sprijinul proiectului SROP-6.1.2/A-09/1-KMR-2010-0426, ca parte a activității de experți desfășurate în cadrul proiectului. *