Risotto de țelină cu varză

Țelina, o legumă extrem de sănătoasă, alcalinizantă, conferă risotului un gust fantastic.

kale

Ingrediente:

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- jumătate de cană ceapa tăiată cubulețe
- 6 tulpini de țelină
- 1 cană și jumătate de orez Arborio
- 1-2 capete de usturoi
- sare și ardei proaspeți
- 1 dl de vin alb (de exemplu, Sauvignon Blanc)
- 1 cană de kale
- 2 linguri de patrunjel
- 1 lingură arpagic tocat
- 1/3 cană parmezan ras

1, Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu, apoi adăugați ceapa, țelina, sarea și fierbeți cca. 3-5 minute.

2, Adăugați orez și usturoi, amestecând continuu, și mai amestecați câteva minute. Se toarnă vinul alb, apoi se acoperă și se lasă să se evapore orezul. Gatiti la foc mic si amestecati ocazional pentru a nu se arde. După 10-15 minute, adăugați varza și condimentele. Dacă este necesar, se toarnă peste apă. Mâncarea este gătită complet în aproximativ 25 de minute.

3, Adăugați pătrunjelul și arpagicul doar la sfârșit. Se serveste cu parmezan ras.

O porție conține:

- 312 kcal
- 7 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 1 g grăsimi polinesaturate, 4 g grăsimi mononesaturate, 5 mg colesterol
- 49 g de carbohidrați
- 2 g de fibre
- 224 mg sodiu
- 9 g proteine