Salată de sfeclă roșie cu iaurt tahini

dávid

Aceste culori! Am recunoscut de mult că, atunci când prăjite (aproape) toate legumele sunt mai gustoase, acest lucru este valabil mai ales pentru sfeclă. Fac întotdeauna o porție mai mare, deoarece rămâne la frigider o săptămână și este uimitor de ușor să faci salate colorate și garnituri imaginative. Învelit în mod normal în folie, coac la 200 de grade. Folia este necesară deoarece se înmoaie în propriul abur, iar celălalt mare avantaj este că coaja este ușor de îndepărtat după aceea. Îmi place să lucrez cu altele mai mici, deoarece acestea sunt mai slabe și se înmoaie mai repede.

Și împreună cu echipa Kristinus, am început să lucrăm împreună și, în următoarele luni, vom face o mulțime de rețete și inspirații care se potrivesc cu vinurile lor. Sunt foarte simpatic cu filozofia cu care vinurile sunt făcute și îngrijite. Vor să creeze o fermă modernă la Lacul Balaton, cu agricultură biodinamică și o abordare durabilă. Aceste valori vor deveni din ce în ce mai importante în viitor și văd că bucătăria mea se transformă destul de încet, deoarece mâncarea este unul dintre domeniile în care putem face multe.

Acum îți voi arăta o specialitate chiar acum, pentru că am folosit propriul lor oțet de vin Kristinus pentru această salată. Frumos frumos, plăcut acru și se potrivește foarte bine cu sfecla. Am folosit un amestec de soiuri roșii și galbene care merită să se marineze în două boluri separate, altfel sfecla roșie va decolora și galbenul. Acesta din urmă are un gust puțin mai fructat decât cel tradițional, așa că, dacă îl vedeți pe piață, merită încercat și gustat.

De asemenea, puteți presăra pe ea semințe de rodie sau fructe de cătină în timpul servirii. De asemenea, îl puteți servi amestecat cu iaurt, chiar și cu feluri principale împreună cu alte garnituri.

Salată de sfeclă roșie cu iaurt tahini

ADITIVI

Pentru salata de sfeclă roșie:

  • 30 dkg sfeclă
  • 1 cap de ceapa rosie
  • 4 linguri de oțet de vin roșu
  • 2 lingurițe zahăr pudră
  • ½ linguriță de sare
  • 2 linguri ulei de semințe de struguri (sau ulei de măsline)
  • ½ linguriță semințe de coriandru măcinate
  • piper

Pentru iaurt:

  • 15 dkg iaurt cremos
  • 2 linguri tahini
  • câteva picături de suc de lămâie
  • sare piper

A servi:

  • 1 buchet de patrunjel proaspat
  • 1 mână de alune sau nuci tocate

PREGATIREA

1. Spălați bine sfecla, apoi înfășurați-le una câte una în folie. Puneți-l pe o foaie de copt și apoi puteți merge la cuptorul de 200 de grade. În funcție de dimensiune, trebuie să coaceți până se înmoaie. Pentru cei mai mici, 35-40 de minute, dar dacă lucrați cu sfeclă mare, poate dura o oră și jumătate. Simțiți-vă liber să introduceți un ac de carne pentru a vă asigura că sunt prea gătite. Dacă intrați ușor, va fi bine. Când ați terminat, scoateți-le, despachetați-le cu atenție și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute, apoi curățați-le și tăiați-le în bucăți mai mari.

2. Curățați ceapa roșie și tăiați în jumătăți subțiri de inele și amestecați cu sfecla.

3. Pentru dressing, amestecați ușor oțetul cu zahărul pudră, sarea și puțin semințe de coriandru măcinate. Se toarnă peste amestecul de sfeclă-ceapă, se răstoarnă și se lasă carnea să stea un minut. Dacă lucrați cu sfeclă de diferite culori, marinate fiecare într-un castron separat, astfel încât să nu se reunească și amestecați-le numai înainte de servire.

4. Se amestecă iaurtul până se omogenizează cu celelalte ingrediente, apoi se întinde pe fundul plăcilor. Presărați sfecla marinată cu ulei, amestecați și adăugați la iaurt. Presărați blatul cu pătrunjel tocat și alune prăjite.