Satisfacerea așteptărilor consumatorilor este o sarcină serioasă
Potrivit unui sondaj realizat de compania de cercetare de piață Innova Market, o treime dintre consumatori consideră că alternativele sunt mai sănătoase și 27% își măresc varietatea dietei prin consum - scrie nak.hu.
Proteinele de origine vegetală și animală prezintă diferențe fundamentale - foto: Shutterstock
Dezvoltările de succes ale produselor au dus la progrese semnificative în îmbunătățirea consistenței alternativelor, cu toate acestea, utilizarea ridicată a proteinelor vegetale poate duce la proprietăți neașteptate. Creșterea cremozității și senzația de gură netedă, de exemplu, pot fi ajutate prin creșterea conținutului de grăsime, care, totuși, exclude cumpărătorii conștienți de sănătate. Anumite fibre vegetale, cum ar fi rădăcina de cicoare, pot ajuta, de asemenea, la crearea unei senzații de gură mai cremoase.
Pe lângă textură, nici importanța gustului nu trebuie uitată. Adăugarea îndulcitorilor poate fi o soluție pentru eliminarea aromelor neplăcute ale proteinelor vegetale, dar consumatorii acordă o atenție deosebită conținutului de zahăr, grăsimi și proteine. Utilizarea îndulcitorilor, cum ar fi stevia sau alcoolii din zahăr, este o modalitate ideală de a reduce nivelul zahărului.
În ciuda renașterii pieței alternativelor lactate, îndeplinirea așteptărilor consumatorilor prezintă provocări serioase de dezvoltare a produselor pentru producători.
- Adorabila familie a născut 8 pui în fotografiile neobișnuite ale mamei - Terrace Femina
- Dependența de bombele cu calorii poate fi cheia obezității
- 10 filme adorabile de călătorie pentru carantină sunt fascinante și incitante - Călătorie la Femina
- Metoda Allen Carr - Renunțarea la fumat ușor - Ajutor gratuit pentru a renunța la fumat
- Obezitatea este un risc serios pentru infecția cu coronavirus