Shredder-savvy - ceea ce trebuie să știți despre depunere și tăiere?

O legumă este destul de diferită dacă este feliată, rasă, tocată sau tăiată în bucăți mai mari. Fiecare are o rațiune de a fi, fiecare poate fi subtil, pur și simplu nu contează pentru ce îl folosim. O mică perspectivă și rezumat ...

Recent cu legume rase am arătat câteva rețete sănătoase și delicioase, dar nu trebuie să ținem întotdeauna la depunere ca metodă. Dacă nu avem un fișier sau pur și simplu urâm să arhivăm, îl putem distruge. De exemplu, nici varza nu o răcesc, de obicei, ci o tocat cu un tăietor mare de carne, precum pătrunjelul.

Tăierea, pe de altă parte, este deja mai complexă, cu cea mai simplă tocătoare de bucătărie, dar dacă doriți să o modificați puțin, merită, de asemenea, să învățați modurile clasice la care se face referire cel mai adesea prin nume franceze în rețete. Nu este o coincidență, deoarece gastronomia franceză este fundamentul, iar acum vă voi spune cum este să tocați - în franceză. Nu, nu o spun în franceză.:) Voi explica doar numele franceze.

Julienne

Adică, este un tâmpit amuzant, pentru că suntem un tâmpit. Legumele sunt de obicei tocate în acest fel, dar sunt bune și pentru fructele cu carne mai tare, cum ar fi mere, pere și brânzeturi. Obținem piese la fel de mari ca un chibrit. Dacă tăiem un castravete sau dovlecei mai gros într-un coc, îl încercuim mai întâi în felii. Feliile sunt stivuite de 3-4 ori una peste alta și apoi dezbrăcate cu un cuțit ascuțit. Morcovii trebuie mai întâi tăiați complet lateral, astfel încât cilindrul să fie un buștean, apoi tăiați acest bușten mai întâi în foi și apoi în benzi.