Citrice zâmbitoare

De ce citricele sunt sănătoase și ce să cauți atunci când le cumperi?
Citricele se numără printre cele mai vechi culturi de pe Pământ. Au fost cultivate în China încă de acum patru milenii. I. e. Aproximativ 800 în Babilon, grădinile suspendate din Semiramis se spune că erau decorate cu portocali.

În Europa, majoritatea oamenilor consumă 13 kilograme de citrice pe an. Cele mai populare sunt portocalele, urmate de clementine (mandarine) și lămâi.

Citricele se numără botanic printre rozătoarele veșnic verzi. Conțin uleiuri esențiale în frunze, flori și fructe. Datorită acestora, aroma lor unică. Citricele sunt formate din trei straturi. Stratul exterior devine lamaie sau portocaliu la coacere datorită conținutului său ridicat de carotenoizi. Iată glande speciale care produc uleiuri esențiale. Sub aceasta, o țesătură albicioasă, spongioasă, protejează stratul cel mai interior, carnea, de uscare. Stratul natural de ceară a cojii oferă o strălucire apetisantă.

Ingrediente antineoplazice

• Uleiul parfumat de lămâie este de 90% a limonen constă dintr-o substanță numită inhibitor al cancerului proprietate.

• Limonona crește activitatea de detoxifiere a enzimelor din ficat și intestinul subțire.

• În plus, efectele anticancer sunt atribuite unui carotenoizicare se găsesc în principal în piele și în carnea fructului.

• Stratul alb este plin de o altă echipă de protecție, flavonoidele. Acestea includ pigmenții roșii din portocalele din sânge, antocianine. Împreună cu carotenoizii, acestea sunt substanțe vegetale secundare antioxidantprotejează celulele de atacurile rău intenționate.

Cu toate acestea, citricele au și proprietăți de binecuvântare: conțin carbohidrați ușor digerabili, materiale de balast, minerale și oligoelemente. Bine și bineînțeles vitamine: deja o singură portocală proaspătă acoperă nevoile zilnice de vitamina C. Citricele sunt bune surse de acid folic este.

Magazinele vând portocale de iarnă din Marea Mediterană din noiembrie până în mai, iar portocale de vară importate din străinătate din iunie până în noiembrie. Sezonul de vârf începe cu fructe cu piele deschisă, precum „Buric”, urmate de portocale de sânge, „Moro” și soiuri cu maturitate târzie, precum „Valencia târziu”.

Bacsis: portocalele timpurii sunt cele mai potrivite pentru cuișoare, iar portocalele de sânge și soiurile târzii sunt mai potrivite pentru suc.

Carnea grapefruitului tradițional este deschisă la culoare și are un gust acru amar, dar există soiuri cu intestine roz care sunt mai puțin amare. O încrucișare între grapefruit și lămâie a intrat și ea pe piață în urmă cu câțiva ani, ceea ce este mai dulce.

Bacsis: stoarceți sau învârtiți sucul, dacă nu vă place gustul amar, amestecați-l cu măr sau alt suc de fructe mai dulce. Foarte bun imunitar și fungicid.

Numele este mai degrabă un nume colectiv, cuprinzând diverse soiuri tradiționale și de rasă; fiecare se caracterizează prin decojire ușoară. Mandarina adevărată (Citrus deliciosa) este acum abia comercializată deoarece conține multe semințe.

Bacsis: mâncați 1-2 mandarine după mese, stimulați digestia și descompunerea grăsimilor.

Fiecare soi diferă prin grosimea pielii sale, cantitatea de suc pe care o conține și gustul său. Fructele cu coaja subtire sunt de obicei mai suculente decat cele cu coaja groasa. Lămâia este coaptă când coaja este strălucitoare.

Bacsis: iarna, pune întotdeauna 1 linguriță în miere, care nu mai este foarte fierbinte, deci este mai ușor să eviți răcelile.

Lămâile tropicale, de asemenea comercializate ca „limone”, sunt adesea amestecate cu lămâi adevărate. Cu toate acestea, limeta are o scoarță mai subțire și devine verde pe copac când este coaptă și galbenă atunci când este culeasă. Carnea fructului este supă decât cea a lămâii, iar aroma sa este mai intensă, astringentă, acră.

Bacsis: o aromă foarte bună pentru mâncăruri orientale și cocktailuri cu fructe.

Citricele se deteriorează rapid și devin mucegăite. Pentru a le menține mai mult, de obicei apar la suprafață după recoltare tratate cu conservanți. Sunt autorizate patru substanțe: bifenil (E 230), ortofenilfenol (E 231), ortofenilfenol de sodiu (E 232) și tiabendazol (E 233).

Citrice ceruit artificial, pentru a preveni epuizarea sucului și a vitaminelor. Deoarece conservanții afectează negativ gustul și sunt periculoși în cantități mai mari, coaja fructului astfel tratat este impropriu consumului. În unele țări, fructele tratate sunt obligate prin lege să fie etichetate ca „conservate” sau „conservanți”. Dar, din păcate, etichetarea nu funcționează complet fiabil chiar și acolo.

Bacsis: dacă fructele sunt spălate în apă fierbinte și frecate uscate înainte de stoarcere, trei sferturi din conservant pot fi îndepărtate. spălare temeinică altfel recomandat înainte de decojire. Între timp, 14 la sută din conservanți sunt transferați pe degete și aproximativ. cinci la sută pentru carne.

Mai multe informații pe site-ul Biovital-Melissa.