Lexicon pe bază de plante

Sparanghelul (Asparagus officinalis) este o specie aparținând ordinului Asparagales și familiei Aspargaceae. Denumiri populare: germeni, umbre de iepure.

Originea, răspândirea

Sparanghelul este originar atât din Europa, cât și din Asia și trăiește mai ales pe mări și râuri de pe ambele continente. Era deja cunoscut de vechii egipteni, iar sparanghelul pe care l-au crescut se numea Asparagus officinalis. Vechii greci au consumat o altă specie de sparanghel cunoscută de ei, Asparagus acutifolius. Numele său a fost înregistrat de atunci, întrucât cuvântul „sparanghel” înseamnă un lăstar tânăr sau mâner în greacă. Prima urmă scrisă se găsește în opera lui Hipocrate din i.e. Din jurul 460-370. La acea vreme, era apreciată în principal din cauza efectelor sale de vindecare, era mai puțină mâncare de zi cu zi. A fost folosit ca ingredient alimentar de către romani, după cum reiese din ghidul de cultivare supraviețuitor de la țarcul lui Marcus Portius Cato (adică în jur de 200). A fost un aperitiv popular.

Cultivarea conștientă a sparanghelului în Europa datează de câteva secole, iar cei care se întorceau de la cruciade au adus și semințe de sparanghel cu ei. Un XVI. și XVII. A apărut ca o plantă de grădină cultivată din secolul al XVI-lea. Cultivarea sa la scară agricolă a început cu puțin peste 100 de ani pe fiecare continent. Sparanghelul nu este o cultură de legume semnificativă în ceea ce privește suprafața sa, dar este, de asemenea, foarte popular în unele țări europene, mai recent în Japonia, Hong Kong și Singapore, deci este o cultură excelentă de export.

Utilizare

Lăstarii săi subțiri și îngroșați sunt comestibili. Pe baza culorii sale, distingem între sparanghel decolorat (decolorat sau alb), violet și verde.

Tulpina plantei este formată din fibre ușor digerabile. Lăstarii sunt bogați în vitaminele A, B1, B2, C și E, acid folic. Conținutul său de grăsimi este nesemnificativ, nu conține colesterol. De asemenea, conține mulți aminoacizi valoroși, inclusiv acid aspartic, dar este sărac în calorii. După majoritatea lăstarilor, 93 până la 95 la sută apă, restul de substanță uscată este sărac în calorii. Au fost necesare doar 20 de calorii la 100 de grame de sparanghel. Este în special sărac în zahăr, cu un total de 4 grame de carbohidrați la 100 de grame.

Conține calciu, fosfor, fier, mult potasiu, dar conținutul său de sodiu este scăzut. Printre oligoelemente se numără staniu, siliciu, molibden. Bogat în clorofilă verde, conține mai multă vitamina C și caroten decât versiunea sa decolorată, deci este și mai valoroasă ca hrană.

În plus, sparanghelul verde, spre deosebire de cel estompat, conține 0,03-0,06% rutină și 25 mg protodioscină.

Efect de vindecare

A fost considerată o plantă medicinală de câteva secole. Este cunoscut în primul rând pentru efectele sale diuretice și de îndepărtare a pietrelor la rinichi, ca diuretic și are un efect benefic asupra circulației prin ameliorarea inimii. De asemenea, este legat de proprietățile sale diuretice care ajută la detoxifierea organismului. Pudra uscată a fost, de asemenea, utilizată pentru a trata durerea de dinți. Are un efect benefic asupra funcției glandelor endocrine și are un efect laxativ ușor. Sucul de sparanghel crud este, de asemenea, sănătos, jumătăți de cană pot fi obținute din 4-5 lăstari cu o centrifugă vegetală. Consumul excesiv nu este recomandat persoanelor cu sau predispuse la gută și pietre la rinichi. Într-o măsură mai mare, are un efect bun chiar și asupra vasoconstricției