Căutați o rețetă sau un ingredient

Unul dintre cele mai faimoase vinuri ale lor este Penfolds Grange, un vin extraordinar, extrem de stejar și destul de acid pe bază de Shiraz. Cu toate acestea, aroma devine surprinzător de specială când este lăsată într-o sticlă timp de 20-25 de ani. Efectul secundar al maturizării lungi nu este neglijabil, cu toate acestea, prețul crește până la cerul înstelat. Consumând vintage-ul din 1976 în 2008, putem spune că, după o decantare bună, gustul este copleșitor și complet unic. .

Noile recolte sunt inexorabil de acide. Acești acizi se vor înmuia vreodată? Ce miracol alchimic va fi capabil să transforme acest oțet îmbuteliat în catifea lichidă? Aceste întrebări au afectat conducerea Penfolds în 1957, când vinificatorul Max Schubert, care a lucrat la cramă, a prezentat rezultatele primului său experiment, vintage 1951-1956, Grange Hermitage. Mulțimea a fost găsită urâtă de cei adunați și li s-a spus să nu mai facă acest lucru - este bine că nu au legat un card de călătorie de talpa sa!

Cea mai veche Grange, disponibilă la Wally’s Wine Shop din Los Angeles, este recolta din 1999. Costă puțin mai puțin de 300 de dolari. Tot ce pot spune despre Grange din 2001 care a intrat în paharul nostru de degustare este că buchetul său este deosebit, dar nu neplăcut. Pentru a gusta subtil, tot ce aș spune este că este provocator. Sper că cineva îmi va deschide o sticlă pentru sănătatea mea în aproximativ 20 de ani.

Blocaje de trafic

Pentru a ajunge și la dopuri: sunt aproape sigur că peste 20 de ani nici acest vin nu va veni cu scurtcircuitul original! Din păcate, nici dopurile moderne nu garantează o durată de viață mai mare de 10-20 de ani. Pluta, la fel ca toate materialele naturale, poate fi imprevizibilă și ruinată în mod neașteptat.

Cu toate acestea, există un risc! În cazul în care vinul nu reușește testul, sticla este sigilată fără reumplere și nu este autentificată, cu doar o etichetă albă care să indice „vinul nu mai poate fi depozitat” sau „să fie consumat imediat”. (Mulți colecționari sunt, de asemenea, mulțumiți de acesta din urmă, deoarece a avut dubii cu privire la anul în care ar trebui să deschidă această sticlă.)

Din 1991, Penfolds a inspectat 80.000 de sticle. Dacă luăm în considerare doar valoarea publicitară, beneficiul pentru companie este încă adecvat. În plus, producătorii de vinuri ai companiei au acces și la un gust de vinuri vechi depozitate într-o mare varietate de condiții. Prin aceasta, și ei învață cum să elimine vinurile palide și defecte de pe piață, sporind calitatea generală a vinurilor Penfolds disponibile.

Uneori primesc o surpriză uriașă. Așa a fost tânărul Benjamin, care a sosit cu 86 de sticle de Grange. Toată lumea a observat: bunurile au fost furate? Curând a devenit clar că prețioasele sticle din 1981-82 provin de la bunicul băiatului, care din motive de sănătate nu mai putea bea vin de ani de zile. Toate vinurile erau autentice și erau bune pentru majoritatea aromelor. Penfolds Winery a găsit un alt fan - o viață întreagă - și tânărul agent imobiliar (și acum un nou proprietar de vin) a fost mulțumit de experiență, deoarece a putut vedea evoluția vinurilor sale și și-a păstrat vinurile excelente. de câțiva ani buni.

Obiectivul principal al afacerii este aparent să facă pe fiecare proprietar Penfolds fericit. Marketing interesant, dar cu siguranță util! Penfolds stochează, de asemenea, date despre toate vinurile testate într-o bază de date, ceea ce face imposibilă vânzarea vinurilor furate Penfolds, printre altele.

Modul în care interpretez totul: găsesc un Penfolds în vârstă de 15 ani, îl plătesc, îl duc la clinica de re-plută și, presupunând că vinul nu este încă mort, îl reîmprospătez. În cel mai rău caz, vinul eșuează, apoi nu pot vinde de cel puțin 10 ori mai mult, pur și simplu mănânc pe unul, probez ultimele lansări ale lui Penfolds și vorbesc câteva minute cu Peter Gago, care este, fără îndoială, stea actuală în vinificație. Nu cred că puteți găsi o experiență de acest gen în Manhattan și în jurul său pentru „100 $ drepți” ...!