Taninurile și acizii din cafea

Cafeaua este bogată în acizi, despre care s-a raportat că au multe beneficii pentru sănătate. Cafeaua prăjită conține trei acizi esențiali: acizi alifatici, acid clorogenic și acizi fenolici și aliciclici. Cafeaua conține și un acid anorganic, și anume acid fosforic. Acizii prezenți și concentrațiile lor sunt foarte dependenți de tipul și prăjirea boabelor de cafea.

Tanin

Acidul tanic, cunoscut și sub numele de acid galic, este un acid astringent al plantelor al cărui scop biologic este încă necunoscut, deși biologii și ecologii presupun că acest acid este produs de plante pentru a ține agenții patogeni departe de ele.

Acid clorogenic

Acidul clorogenic este de aproximativ 7% din cafea, astfel încât cercetătorii spun că acest acid determină în mare măsură aciditatea și gustul acid al cafelei. Acizii clorogenici au ca rezultat gustul astringent al cafelei și acest lucru contribuie la gustul plin de corp al cafelei. Mai mult de 17 tipuri de acid clorogenic au fost izolate din cafea, majoritatea fiind altfel degradate în timpul procesului de prăjire. Un studiu din 2007 sugerează că acidul clorogenic joacă un rol foarte important în utilizarea glucozei, stimulând astfel pierderea în greutate și contribuind astfel la tratamentul diabetului.

Acizi alifatici

Acizii alifatici apar de obicei în cafea prin aderarea la proteine, aminoacizi. Cafeaua conține cel puțin o stradă de acid alifatic, inclusiv acid acetic, acid citric, acid lactic, acid malic și acid tartric roșu. În forma sa verde, boabele de cafea conțin doar o cantitate neglijabilă de acid alifatic, astfel încât acești acizi, spre deosebire de acidul clorogenic, există în concentrații foarte concentrate în cafeaua prăjită.

Acizi fenolici și aliciclici

Cafeaua este, de asemenea, bogată în acizi fenolici precum acidul cafeic, acidul ferulic, acidul quinic și alți acizi. Sunt antioxidanți foarte puternici, asemănători acizilor clorogeni, deci sunt capabili să neutralizeze radicalii liberi dăunători. Prin urmare, ajută la distrugerea agenților cancerigeni, astfel încât acești acizi din cafea sunt foarte utili.

Capsule de cafea verde și crom 60 buc (Dr. Herz)

Cafeaua verde, un produs revoluționar de slăbire, este un cadou din natură. Poate reduce conversia carbohidraților în grăsimi și este considerat un excelent antioxidant.

2090 Ft 1750 Ft

Tablete organice de cafea verde - Pierdere în greutate, 50% clorogenică

Cafeaua verde este boabe de cafea neprăjite, crude, care se consumă pentru a da acid clorogenic cu efect antioxidant.

Acid clorogenic

Acidul clorogenic este un compus chimic natural care se găsește în cea mai mare concentrație din cafea. Acidul clorogenic este important pentru biosinteză.

Navigare

Acolo unde este disponibil

Produsele cu acid clorogenic pot fi achiziționate în magazinele noastre din Budapesta sau prin intermediul magazinului nostru online.