Toate caloriile sunt echivalente?

Cred că acest subiect poate genera o mulțime de opinii și răspunsuri contradictorii, dar în următoarele rânduri voi încerca să răspund la această întrebare într-un mod rațional.

Nu putem merge fără a defini caloriile în sine. Caloriile sunt cantitatea de energie care poate fi extrasă din alimente, mai exact din macronutrienții care o compun (proteine, carbohidrați, grăsimi). Acest lucru este, de obicei, indicat și pe ambalajul fiecărui aliment sub formă de "kJ" (Kilojoule) și/sau "kcal" (Kilocalorii).

Macronutrienții menționați, cum ar fi proteinele, carbohidrații și grăsimile, sunt toți valoare calorică diferităe van.

Proteină	aproximativ 4 kcal
Carbohidrați	aproximativ 4 kcal
Gras	aproximativ 9 kcal

Iar situația de aici devine interesantă! Unii susțin că, din cauza conținutului diferit de energie și caloric al macronutrienților, caloriile din surse diferite nu sunt echivalente.

Ce adori? Care este mai greu? 1 kg de pene sau 1 kg de fier?

Răspunsul este simplu: ambele sunt la fel de dificile, deoarece kg este o unitate de măsură. Acest lucru este valabil și pentru calorii. 100 kcal de proteine este echivalent cu 100 kcal, care este derivat din grăsimi, deoarece este o unitate de energie care poate fi extrasă din alimente. A spune contrariul ar fi ca și cum ați spune că 1 kg de fier este mai greu sau mai ușor decât 1 kg de pene.

În plus față de calorii, merită de asemenea luat în considerare faptul că fiecare macronutrienți are un rol diferit și, de asemenea, un efect termogen diferit în organism. Efectul termogenic înseamnă, în esență, că în timpul digestiei caloriilor dintr-o anumită proteină, carbohidrați sau grăsimi, o anumită cantitate de energie este „pierdută” ca căldură corporală. Aceasta înseamnă că, în practică, nu știm niciodată despre aprox. 4 kcal, precum și aprox. 9 kcal este de fapt extras pe măsură ce procesul digestiv în sine este energizat.

În plus, pentru fiecare macronutrient gradul de efect termogenic este diferit.

Proteină	aproximativ 20-35%
Carbohidrați	aproximativ 5-15%
Gras	aproximativ 0-5%

În practică, acest lucru înseamnă că, dacă consumăm 100 kcal de proteine, este de aprox. Corpul nostru va câștiga 65-80 kcal. În mod similar, aportul de 100 kcal de grăsime este de aprox. 95-100 de calorii reale disponibile.

Acesta este motivul pentru care mulți ar putea crede că caloriile din fiecare macronutrienți nu sunt echivalente. Situația (ilustrată prin exemplul de mai sus) este că este adevărat că toate caloriile sunt echivalente, dar cantități diferite de energie reală sunt utilizate în organism pentru fiecare macronutrient.

Acest lucru este agravat de faptul că efectul termogen al alimentelor consumate este, de asemenea, legat de cantitate. Consumul de mai multe alimente va costa o digestie mai mare, astfel încât proporțional mai multă energie va fi „pierdută” ca căldură corporală.

Deci pe scurt:

Toate caloriile din macronutrienți sunt echivalente? DA!

Toți macronutrienții joacă același rol în organism și sunt utilizați în aceeași măsură și în același mod? NU!