Tort Zebra (puțin diferit)

Zebratorta este un tort cu adevărat drăguț, dar să recunoaștem, gustul versiunii originale nu este special special, ci mai degrabă o experiență neutră, densă, asemănătoare prăjiturii. Versiunea mea este puțin mai interesantă, are un gust mai caracteristic și are un aspect diferit.

  • 5 ouă
  • 5 linguri zahăr
  • 2 dl ulei
  • 0,5 dl unt topit
  • 1,25 dl de apă
  • 1 cs praf de copt
  • 37 dkg făină
  • 2 lingurite pudra naturala de cacao
  • 1 linguriță cardamom măcinat
  • 1 coaja de lamaie
  • 1 lună extract de vanilie

  • 15 dkg 70% ciocolată neagră
  • 10 dkg de ciocolată albă
  • câteva picături de ulei

puțin

Separați ouăle și bateți trei linguri de proteină cu o spumă groasă și cremoasă. Se amestecă gălbenușul cu zahărul rămas până capătă o culoare frumoasă de vanilie. Apoi adăugați încet, parcă pentru a face maioneză, adăugați uleiul. Odată ce tot uleiul a fost adăugat la aluat, adăugați și untul. Apa este apoi amestecată încet. Apoi, amestecul se înmoaie semnificativ înapoi, dar nu vă fie teamă de asta. Încetiniți robotul complet și adăugați făina amestecată cu praful de copt în aluat. Dacă aluatul devine complet omogen, transformați ușor și albusurile bătute în el. Acest lucru nu este ușor, deoarece pasta este destul de densă, dar acest lucru va fi necesar pentru a obține textura potrivită și pentru a avea succes și în modelare. Când am terminat operațiunea, împărțim aluatul în două. Cerneti cu grija pudra de cacao si cardamomul intr-o jumatate, iar cealalta portiune poate include coaja de lamaie si vanilie.

Aceasta este urmată de formatare. Alegeți o formă de tort similară formei de găluște, doar mai plată. Acesta este unt și ras. Din aluatul ușor, așezați 1-1 porții mari de lingură uniform în patru puncte pe matriță. Apoi așezăm pasta de cacao deasupra acestora cu o lingură mare. Continuăm să adăugăm până când aluatul nostru se termină. Pentru tortul original cu zebră sau dacă nu avem o formă atât de perforată, începem să stivuim alternativ aluatul în două culori în mijlocul vasului de copt. Este important să nu faceți nimic altceva cu el, ci doar să îl lăsați să se răspândească singur.

Când aluatul nostru este epuizat, punem tortul într-un cuptor preîncălzit de 175 de grade și îl fierbem pentru aprox. Coaceți în 45 de minute. Înainte de îndepărtare, verificați cu un test cu acul dacă este complet gătit.

Când prăjitura noastră este gata, scoateți-o cu grijă din matriță și răciți-o pe un raft.

Ciocolatele sunt apoi topite separat cu câteva picături de ulei. Presărăm cele două tipuri de ciocolată în jurul tortului într-un mod circular pentru a face efectul general frumos. Să lucrăm mai întâi cu ciocolata neagră, apoi poate veni ciocolata albă și în cele din urmă cea mai întunecată.

Când ați terminat cu garnitura, puneți tortul la frigider timp de o oră, astfel încât ciocolata să se solidifice frumos pe ea.