Umflarea țesuturilor din pâinea

Pâinea este o băutură răcoritoare populară cu conținut scăzut de alcool, care conține până la 1,2% alcool. Cvasul este una dintre cele mai vechi și populare băuturi. Poate fi o băutură înainte de masă, în timpul mesei, ca desert.

Această băutură națională antică este folosită cu mare popularitate. Gustul și aroma plăcute, provoacă o sete bună, are proprietăți tonice datorate materialelor de extracție, dioxidului de carbon și produselor de fermentare.

Cvasul are un efect benefic asupra proceselor digestive, datorită prezenței în bacteriile lactice producătoare de acid lactic și normalizării funcției intestinale.

Valoarea nutrițională a cvasului este compoziția sa de proteine ușor digerabile, zaharuri, acizi organici, vitamine, minerale. Compoziția chimică a cvasului determină proprietățile sale nutritive și medicinale. De asemenea, este valoros ca cvasul, ca și pâinea, să nu se plictisească.

Proprietățile remarcabile ale cvasului par cele mai complete atunci când sunt răcite. Cvasul terminat trebuie utilizat în decurs de 2-3 zile, deoarece își va pierde gustul și va deveni acid dacă este depozitat mai mult.

Cvasul este, de asemenea, folosit ca băutură pentru desert și este folosit pentru a prepara mâncăruri tradiționale rusești - okroshki.

Din cele mai vechi timpuri, secretele sunt cunoscute în Rusia pentru producerea unei mari varietăți de pesmet: acru, dulce, mentă, okroshechnogo, parfumat, zilnic. Propria sa pâine a fost făcută în Polonia și Lituania. Din păcate, multe dintre aceste secrete au fost uitate, dintre care unele au supraviețuit și au supraviețuit până în prezent.

Rețete pentru gătit cvas

Kvass okroshechny simplu. Pâinea de secară tăiată în bucăți mici, toastează fibrele până la uscare, apoi așează într-o tigaie, aduce la fierbere cu apă fierbinte, acoperă cu un capac, lasă la copt 3-4 ore. Umpleți strecurătorul, adăugați zahărul și drojdia. Drojdia trebuie păstrată în făină cu apă caldă și lăsată să stea timp de 1 oră. Cvasul va rezista într-un loc cald timp de 4-5 ore, iar creditul se va răci. Gata să turnați cvas într-un vas convenabil, plută și puneți-l într-un loc răcoros.

1 kg de pâine de secară - 7 litri de apă, ½ cană de zahăr granulat, ½ drojdie prăjită, 2 linguri de făină.

Cvasul este crud (Bucătăria ucraineană). Pâine de secară tăiată în cuptor. Făina de secară pentru cvas (⅔) se gătește parțial cu apă fiartă cu pâine, se acoperă cu o cârpă și se lasă o zi. Făina de secară rămasă se diluează cu apă caldă, se adaugă drojdia și se fermentează o zi. Se toarnă aluatul rezultat într-un amestec gata preparat de pâine, făină și apă, se amestecă bine și se diluează cu apă caldă. Câteva zile mai târziu, cvasul este gata pentru consum. Păstrați cvasul într-un loc răcoros umplut cu apă.

1 kg de pâine de secară - ½ cană de făină de secară, 20 g de drojdie, 7 litri de apă.

Menta parfumată cu cvas. Pâinea de secară tocată și lăsați-o să se usuce în cuptor. Salamurile rezultate sunt fierte în apă fierbinte și lăsate timp de 10-12 ore. Așezați făina într-o cantitate mică de bere uscată, adăugați drojdia și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare.

În infuzie suharnoe de mentă în mentă, aduceți la fierbere și turnați zahărul. Pe măsură ce drojdia se apropie, turnați-le într-o infuzie de bere, adăugați mentă cu zahăr, amestecați. Acoperiți cu un șervețel, puneți-l într-un loc cald și țineți-l până când apare peste spuma groasă. Îndepărtați cu grijă spuma, scurgeți lichidul și turnați în sticle, nu le umpleți deasupra.

Închideți bine sticlele cu dopuri și puneți-le la rece. După 12 ore, cvasi-ul este gata.

1 kg de pâine de secară - 6 litri de apă, 1 cană de zahăr granulat, ¼ bucăți de drojdie presată, 2 linguri de făină, ½ linguri de esență de mentă sau 1 linguriță de mentă.

Chimenul de cvas. Pâinea de secară tocată mărunt și uscată, se toarnă apă clocotită și se lasă 3-4 ore, apoi se scurge. Apoi adăugați drojdia, zahărul, chimenul și adăugați într-un loc cald pentru fermentare. După 2 până la 3 zile, când fermentarea cvasului este completă. Magazin de cvas terminat într-un loc răcoros.

1 kg de pâine de secară - 25 g de drojdie, 2 căni de zahăr, 30-50 g de chimen, 10 litri de apă.