Variații la sfeclă - credeți-mă, va fi bine!

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

sfeclă roșie

Nu mă voi preface că mâncarea de sfeclă roșie este ceva firesc, pentru că am motive să cred că viețile oamenilor vor trece fără ca cineva să ridice o dată o mâncare făcută din acest tubercul purpuriu purpuriu la gură. Și în dezvoltarea acestei stări de conștiință, cantinele școlare au o parte din leu, care au putut să-și imagineze sfeclă: ca o salată bizară, ușor de pământ, cu oțet.

Pentru cei care nu au avut acest gust, el încă crede că sfecla este un lucru gustos, murat, deși realitatea, ca de obicei, este mult mai nuanțată. Bine, nu pot să mă cert cu culoarea bizară.

Așadar, consumul de sfeclă, sub tot felul de forme variate, odată cu revoluția gastronomică s-a infiltrat (înapoi) în obiceiurile omului urban din secolul XXI. Dar de ce? - oftează acum un cuplu bun, pe care încă încerc să mă conving că sfecla este delicioasă și că din ele se pot face o mulțime de mâncare și mai delicioasă. La urma urmei, sfecla nu a putut deveni atât de la modă încât încearcă să le iubească chiar dacă nu s-a întâmplat de la sine, cum ar fi sushi, avocado și semințele chiam. Degeaba, nimeni nu a devenit încă profet în propria țară.

Cu excepția Croației, unde Hajni spune că mănâncă sfeclă tot anul. Cu toate acestea, se pune întrebarea, de ce nu atunci în Ungaria? Răspunsul meu este scurt: pentru că nu îl poți obține vara. Cel puțin în țara noastră, pe piața din Cegléd, care în capul meu este vărul sezonalității. Sau dacă da, la prețul aurului și numai pentru cei care aduc marfa de la angrosist și vara.

În primul rând, și foarte important de știut, sfecla nu trebuie deloc gătită. De exemplu, poate fi consumat crud sau prăjit.

De fapt, puteți bea. Sucul crud de sfeclă roșie este delicios și sănătos. (Foto: Pixabay)

De exemplu, poate fi folosit pentru a face salată de sfeclă de mere.

Curățați sfecla roșie. Cântărește și curăță aceeași cantitate de mere. Radeți sau chiar mai mult tocător ambele cu un robot și apoi amestecați-l cu un amestec de maioneză suficientă și smântână pentru a ajunge peste tot. Aceasta este rețeta, iar produsul va fi un măr dulce foarte delicios din măr și salată acră, roz strălucitoare din maioneză. De obicei o fac când (cred) husi-cartofi plictisitori cu zăpadă sunt pe masă, iar restul se mănâncă fără probleme mai târziu, pentru sandvișuri sau pâine prăjită.

Apropo, lucrul cu sfecla are un alt mare avantaj: este o ilustrare excelentă a modului în care lucrurile stropesc peste tot în timpul gătitului. Să nu ne facem iluzii, sucul stropi de sfeclă și carne, pur și simplu nu îl vedem pentru că are o culoare ascunsă, spre deosebire de sucul roșu al sfeclei, care la rândul său este vizibil în toate. Aceasta este o lecție dificilă pentru cei cărora le place să curețe murdăria vizibilă din bucătăria lor! (Ne citim igiena jumătate de minut ...)

Salată de sfeclă roșie la cuptor

Coacerea în cuptor este cel puțin la fel de bună pentru majoritatea legumelor ca și pentru o femeie de o frumusețe medie atunci când merge la coafor și se îmbracă frumos pentru mingea la locul de muncă, iar colegii clipesc doar că nu au observat acest miracol inerent, așa că departe. Sfecla este așa, doar le prăjim în loc de machiaj. Procedura este următoarea: sfecla se spală bine (nu exagerați cu o perie de unghii), se taie în bucăți mai mari și apoi se presară pe o foaie de copt. Putem adăuga și căței de usturoi, nu se strică. Se presară ulei de măsline, sare, se presară rozmarin tocat sau cimbru, se introduce în cuptorul fierbinte și se prăjește. Conținutul de zahăr al sfeclei este caramelizat, ceea ce face ca sfecla prăjită să fie delicioasă și crocantă.

Sfecla la cuptor

Dacă doriți, îl puteți curăța în față, desigur, dar chiar nu aveți nevoie de el, mai ales dacă nu aveți nici o problemă specială cu cartofii fripturi. Rezultă că acesta este atât de o garnitură.

Sfecla fiartă nu este un punct de plecare rău, totuși, deși, înțeleg, această metodă de preparare a fost grav erodată. Acum, însă, nu ne oprim aici, ci îl dezvoltăm în continuare într-o prăjitură de ciocolată sau, dacă nu sunteți atât de receptivi, în salata de sfeclă de nucă a Maestrului Váncsa.

Prajitura cu ciocolata Nigel Slater sfecla rosie

Acest lucru va necesita 25 deca de sfeclă gătită, curățată. După ce spălăm sfecla, o punem întreagă pentru a găti în câtă apă acoperă. Cojitul unei sfeclă fiartă este un lucru extrem de bun: dacă este presat bine, se strecoară din coajă, ca o banană în desene animate. Dacă nu alunecă, este totuși ușor de îndepărtat, nu este nevoie să vă speriați. La început, este înfricoșător să-ți lași o urmă pe mână, dar este ușor de spălat, deci nici nu este o scuză bună. Cookie-ul, pe de altă parte, este delicios.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Topiți 20 dkg de ciocolată neagră de bună calitate la cuptorul cu microunde sau la aburi cu 20 dkg de unt, amestecați bine. Adăugăm 4 linguri de cafea (sau ceai negru tare, evident că va avea doar un gust diferit). Separați 5 ouă, amestecați gălbenușurile și adăugați în cele din urmă piureul de sfeclă roșie.

Acum pot veni cele uscate: amestecăm 14 dkg de făină, 3 linguri de pudră de cacao neîndulcită și o jumătate de pachet de praf de copt. Se amestecă cu lichidul.

În cele din urmă, bateți albușurile într-o spumă cu 15 dkg de zahăr. Dacă suntem cu gura dulce, putem pune puțin mai mult zahăr în el, nu sunt obișnuit. Amestecați cu grijă spuma în masa noastră. Umpleți-l într-o formă de tort sau, dacă nu, luați o foaie de copt și coaceți timp de 40 de minute. După 5 minute, aduceți temperatura înapoi la 160 de grade. Coacem pana la testarea acului, dupa 30 de minute sa incepem sa adulmecam foarte atent, pentru ca nu ne putem baza pe ochi, ci doar pe nas.

Sfeclă cu ceapă și nuci, pe baza rețetei maestrului Váncsa

Vom avea nevoie de 12 sfeclă mică, care este aproximativ echivalentă cu o kilogramă. Bănuiesc că dacă nu iese o lire din 12 mici, ci 3 mari, va fi și bine. De asemenea, veți avea nevoie de un cap de ceapă tăiat în felii de opt milimetri, două linguri de ulei de măsline, plus ulei pentru a unge foaia de copt, trei linguri de boabe de nucă tocate mărunt, câteva fire de pătrunjel verde proaspăt tocat mărunt, o lingură de lămâie suc, sare, piper.

„Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți feliile de ceapă în ea, coaceți într-un cuptor fierbinte pentru 20 de minute. Este în regulă dacă marginile lor devin negre, de fapt, acesta este esența conceptului. Când ați terminat, luați-l într-o farfurie. Fierbeți sfecla în păr, tăiată în felii ca ceapa, întinse deasupra cepei. Se presară nuci și pătrunjel verde. Se amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul, se presară cu preparatul. Se servește ca aperitiv la temperatura camerei, dar este potrivit și ca garnitură pentru fripturi mari de porc ”, spune rețeta István Váncsa.

Arată bine pe masă. (Foto: Pixabay)

Preferatul meu personal este carnea de vită sfeclă roșie.

Curățați un kilogram de sfeclă, tăiați-le în cuburi prăjite și fierbeți-le în puțină apă cu puțină sare până aproape moale.

Într-un alt castron, fierbem o ceapă în ulei (praz) și aruncăm 70 de deca, picioare de vită tăiate cubulețe mici, amestecăm puțin, apoi turnăm 2 litri de bulion de legume. Acoperiți și gătiți aproape moale.

După ce aveți acest lucru, adăugați sfecla și condimentați: jumătate de centimetru de ghimbir, 1 lingură de cardamom, 1 linguriță de coriandru măcinat, 1,5 lingurițe de chimen, 1 dl de roșii, 1 lingură de miere. Dacă este necesar, sareți și gătiți sub acoperire până când se înmoaie complet.

Îl servesc cu orez vopsit în galben cu curcuma pentru că mi se pare amuzantă combinația de culori. Mai ales dacă a fost precedată de supă cremă de broccoli.