Ce oțet este pentru ce? (2.)

Nu putem doar să murăm și să conservăm cu oțet, ci poate avea și alte funcții în lumea bucătăriei. Există nenumărate rețete în care aromăm mâncarea cu oțet și există unele - salate, hrean murat, diverse murături - care sunt construite special pe ea.

Oțetul în XVIII. secol

Compot de cireșe acre cu cabernet Eger

Ei bine, să nu ne păcălim compotul de vișine cu vin, ci cu oțetul de vin. Pentru trei kilograme de cireșe, nu da conservele de mai jos! Se usucă și se înmoaie scurt în apă călduță, apoi se spală. Apoi sămânța, pune deoparte jumătate din semințe. Se toarnă fructele într-un vas ignifug mai adânc, se presară cu 8 boabe de anason stelat și 1 lingură de coriandru. Așezați vasul într-o foaie de copt pe jumătate plină cu apă caldă. Se fierbe jumătate de litru de cabernet Eger - putem înlocui oțetul de vin roșu Chef din cabernet Eger - și 75 de zahăr deca împreună și se toarnă imediat pe fructe. Zdrobiți semințele deoparte într-o pungă de tul sau tifon, înmuiați-le în suc și odihniți-vă timp de trei zile. Apoi semințele înfășurate în tifon sunt scoase din suc, fructele sunt filtrate, apoi sunt umplute în borcane bine spălate, dezinfectate și așezate într-o tigaie pe jumătate umplută cu apă fierbinte. Scufundați din nou sucul fierbinte, sigilați bine și lăsați să se răcească în abur uscat. A doua zi se pot alinia pe raftul cămarii!