Căutați o rețetă sau un ingredient

lucruri

1. Gutuie și pară de gutui

Ele diferă doar prin formă și se întâmplă ca același copac să producă un măr într-un an și o pere în următorul. Gutuia are de obicei o carne ceva mai parfumată, mai suculentă și mai moale și mai puține semințe mature. Limbajul comun numește ambele versiuni gutui.

2. Acordați atenție acestui lucru atunci când faceți cumpărături

Pentru prelucrare imediată, alegeți fructe care să aibă culoarea cât mai gălbuie, au un miros picant, sunt mai puțin nervurate sau sfărâmicioase și au puț puțină pe ele. De-a lungul timpului, exemplarele recoltate în verde devin de asemenea galbene, deoarece gutuiul este după coacere. Nu cumpărați fructe deteriorate, indentate, deoarece în curând se vor strica.

3. Depozitare și termen de valabilitate

Gutuia, care poate fi recoltată până la jumătatea lunii noiembrie, rămâne într-un loc uscat 2-3 luni. În absența unei pivnițe sau cămară răcoroase, puteți sorbi și niște fructe coapte în frigider. (Temperatura optimă de depozitare este de 2 grade.) Împachetați bine, altfel alte alimente își vor lua mirosul. Puteți păstra cantități mai mari congelate pentru aprox. timp de 1 an. Pentru aceasta, gutuiul curățat, sfredelit este de aprox. După 3 minute de albire, uscați-le și puneți-le în pungă sau cutie în porții. Decongelat la temperatura camerei, îl puteți folosi la fel ca în stare proaspătă.

4. De ce trebuie să freci coaja?

Firele iritante de pe suprafața gutui lasă un gust neplăcut în gură și pot conține, de asemenea, alergeni. Pufulitatea fructelor cu formă neregulată, cu nervuri sau sfărâmicioase nu poate fi complet eliminată prin frecare și spălare cu un prosop de bucătărie, deci trebuie curățate.

5. Trucuri de curățare și tăiere

Folosiți un cuțit ascuțit sau zimțat pentru a curăța gutui tare și de formă neregulată. (Lama încețoșată alunecă ușor pe suprafețe neuniforme.) Dacă nu vă descurcați bine cu un cuțit sau un cojitor de legume, coaceți fructele necojite într-un cuptor de 180 de grade timp de 20-25 de minute sau gătiți într-o cratiță timp de 30 de minute, apoi permiteți să se răcească sau să se odihnească câteva ore. Este mai rapid să înmoaie fructele tăiate la cuptorul cu microunde pentru aprox. 700 de wați timp de 30 de secunde.

Împărțiți întreaga coajă crudă curată în bucăți și separați carnea de gingii înainte de a tăia sau tăia în continuare fără efort cu un feliator.

6. Este obligatorie decojirea?

Coaja de gutui conține o cantitate semnificativă de pectină îngroșătoare, așa că nu o tăiați pentru jeleu sau brânză de gutui, ci doar frecați pufurile cu atenție. Brânza de gutui sau gemul făcut din fructe curățate vor avea o culoare roșiatică și mai translucide, curățate și curățate când sunt gătite în coajă.

7. Putem face gutui?

Puteți să o prelucrați în brânză de gutui, gem, compot, supă și suc de băut, să o aburiți cu garnituri prăjite, să o folosiți pentru chutney și smoothie sau să o prăjiți în folie de aluminiu la 200 de grade timp de o jumătate de oră și să o consumați singură sau în iaurt. Adaugă un plus de aromă și aromă sosului de mere și umpluturilor de mere. În Transilvania, mâncărurile cu varză și fasole sunt, de asemenea, îmbogățite cu aceasta. Coapte sau fierte pentru a înlocui merele și perele din orice fel de mâncare. Sucul de bază gătit din coajă și miez poate fi folosit pentru îngroșare.

8. Bea suc simplu

Se toarnă fructele tocate într-o oală cu câtă apă acoperă. Se aduce la fierbere la foc mic timp de 30 de minute, apoi se lasă deoparte și se lasă să stea peste noapte. Filtrează a doua zi. Pune gutuiul sferturat într-o cratiță și toarnă multă apă peste el. Gatiti 30 de minute de la sursa, apoi lasati sa stea pana a doua zi.
Sosul de gutui tăiat cubulețe este pus într-un coș adecvat și poate fi folosit pe un aragaz sau într-o mașină electrică de gătit. Puteți turna sucul rezultat în sticle fierbinți după 60-90 de minute, în funcție de aparat.

9. Inele uscate de gutui

Aranjați gutuiul crud, feliat la aceeași grosime cu coaja și miezul, într-un singur strat pe grătarul cuptorului întins cu hârtie rezistentă la grăsime sau o cârpă respirabilă (de ex. O cârpă de brânză). (Este o idee bună să atașați țesătura la grilă cu o pensetă rezistentă la căldură.) Uscați-o într-un cuptor la 50-60 de grade și întoarceți-o de mai multe ori.

- Vă ușurează munca dacă utilizați un uscător de casă.
- De la 6 kg de fructe aprox. Se poate produce 1 kg de substanță uscată.
- Gutuia uscată va fi mai ușoară dacă ați albit anterior în zahăr, sare, lămâie sau apă cu oțet.
- Relaxați-vă uscatul finit în bucătăria caldă pentru o zi. În acest timp, puteți aplatiza cercurile ondulate, încă moi, între două prosoape de bucătărie sau două straturi de prosoape de hârtie.
- În cele din urmă, umpleți-l într-un borcan de zidărie. Dacă sticla sigilată devine umedă în interior, gutuiul trebuie uscat în continuare.
- Într-un loc răcoros și întunecat, de ex. depozitați în pivniță.
- La fel ca alte fructe uscate, este o gustare delicioasă, precum și un compot excelent, muesli și pâine cu fructe. Dacă ți se pare prea greu, înmoaie-l în apă rece câteva ore sau aruncă-l în apă clocotită și apoi stoarce-l.

10. La ce bun este semințele de gutui?

Înmuiați aproximativ 1 lingură de semințe de opt ori cantitatea de apă până când sâmburii se curăță. Substanța rezultată, asemănătoare gelului, calmează tusea și poate fi utilizată ca antiinflamator pentru durerile de gât, gastrită și pielea inflamată, iritată sau deteriorată. Semințele de gutui uscate lângă radiator în 8-10 zile sau într-un cuptor de 50 de grade pentru câteva ore pot fi aspirate în loc de bomboane de tuse. Nu trebuie mestecat deoarece este foarte amar.