Alte paste

Obama a spus odată că, dacă ar putea alege dintre liderii lumii, se va așeza la cină cu modelul său, Mahatma Gandhi. „Deși cu siguranță nu ar fi o mare sărbătoare”, a adăugat el. Ziua de naștere a Războinicului Păcii este considerată în primul rând „Ziua Mondială a Nonviolenței”, dar Gandhi a formulat, de asemenea, câteva linii directoare pentru nutriție de-a lungul vieții sale. Chiar dacă nu mâncăm 100% stil Gandhi, cu câteva trucuri pentru economisirea portofelului, putem face multe pentru liniile noastre, digestie, stabilitatea nivelului zahărului din sânge, frumusețea pielii, a părului și nu în ultimul rând pentru toate vitalitate.

„Fii schimbarea pe care vrei să o vezi în lume”, a spus Gandhi, înțelegând acest lucru nu numai pentru acțiunile umane, ci și pentru stilurile de viață. El însuși a încercat mai multe metode de nutriție până la dezvoltarea unui sistem puritan, curățat, pe care apoi l-a urmat pentru tot restul vieții sale. Cărțile sale mai puțin cunoscute sunt despre stilul de viață și gastronomie: „Dieta și reformele dietei”, „Baza morală a vegetarianismului”, „Cheia sănătății”.

Gandhi a tratat nutriția nu doar ca pe un act de satisfacere a foametei și mai presus de toate nu ca pe un fel de satisfacție emoțională: pentru el, mâncarea era, de asemenea, un mijloc de conștientizare ascendentă. Trebuia să fie „simplu”, „natural”, „aproape de pământ” pentru a servi la purificarea conștiinței. „Omul nu s-a născut prădător, el trebuie să trăiască din roadele pământului”, a mărturisit el. Deși provine dintr-o familie de comercianți cu condimente, este posibil să fi abandonat condimentele intense, picante de-a lungul vieții sale, deoarece acestea au un efect foarte puternic asupra emoțiilor și distrag atenția. În casa lui, desigur, zahărul rafinat se afla pe lista de interdicții, cu permisiunea sa, doar soția sa, Kasturba Gandhi, putea întreține o bucătărie mică, privată, unde uneori făcea dulciuri pentru nepoți.

În mâncărurile lui Gandhi, componenta dulce nu este zahărul rafinat, ci nerafinat, a zahăr obținut din suc de nucă de cocos furnizat de (jaggery). Acest tip de zahăr se absoarbe încet, nu balansează nivelul zahărului din sânge, furnizează energie pentru o perioadă lungă de timp, deci are un efect bun asupra controlului foamei și al controlului greutății. Susține digestia și se spune că curăță organele interne, deci este recomandat în mod special persoanelor care locuiesc/lucrează în zone contaminate: centrale electrice, mine, orașe mari. Este interesant faptul că înainte de răspândirea cimentului a servit și ca material de construcție: amestecat cu var, argilă și nisip, a fost transformat în cărămizi.

Alimentele lui Gandhi, care, după cum sa menționat, au devenit din ce în ce mai puritane pe măsură ce viața sa a progresat, nu sunt pentru un atac alimentar brusc, ci pentru o schimbare treptată a stilului de viață și pot fi personalizate într-o oarecare măsură. Lista nu este foarte lungă, principalele ingrediente: orez brun, linte, oleaginoase, legume, ierburi sunt pline de nutrienți, vitamine, fibre, proteine. Sistemul are un efect foarte bun asupra controlul glicemiei, pentru controlul foamei și al greutății - în principal datorită faptului că baza sa este asigurată de carbohidrați bogați în fibre cu absorbție îndelungată (orez brun, leguminoase) și culturi bogate în proteine (în principal linte și diferite semințe oleaginoase).

THE despre obiectiv mulți știu că unul dintre cele mai valoroase ingrediente culinare este „motorul” vieții de zi cu zi din subcontinentul indian. Datorită conținutului său extrem de ridicat de proteine, poate fi numită și „carne vegetală”, cea mai importantă sursă de hrană pentru milioane, care este preparată în mii de moduri în toată India: preferatul variază de la familie la familie. "Dhal" (linte un castron) rețetă. Piureul de linte fierbinte, parfumat, picant, care furnizează proteine, carbohidrați, fibre, minerale și vitamine în același timp, este consumat de obicei cu orez fiert și pâine crocantă de plăcintă (trio-ul se desfășoară împreună ca „dal bhat”).

Valoarea nutritivă a lintelor (și a altor leguminoase) nu poate fi accentuată - nu este o coincidență faptul că lumea "superiori" în regiunile cu cea mai lungă vârstă medie (așa-numitele „zone albastre”), zilnic. 1 cană leguminoasă (mazăre/linte/fasole) se prepară în diferite moduri (supă groasă, un fel de mâncare, cremă de masă, baie, sos de salată). Avantajul lor distinct, pe lângă conținutul lor complex de nutrienți și costul redus, este că sunt bogate în fibre, astfel încât oferă energie pentru o perioadă lungă de timp, fără a fi saturate. Dacă le încorporăm în dieta noastră, vom fi vitali și chiar slabi în mod constant - fără foamete. (Romanii erau deja conștienți de valorile bombelor proteice din plante: gladiatori și legiuni trăiau în principal din leguminoase).

Indiferent dacă este puritanic sau cu un condiment mai intens, facem un delicios mâncare de linte, acordurile finale: frunze proaspete de coriandru verde presărate deasupra (pot fi înlocuite cu pătrunjel), o mână de semințe prăjite sau ulei de semințe presat la rece, suc proaspăt de lămâie/lime și iaurt sau brânza albă mărunțită sunt substanțe nutritive importante și nu doar în scopuri estetice.

THE coriandru/patrunjel clorofilă și vitamine valoroase (A, K, C, E, B6, B12 etc.) pot fi obținute suc proaspat de lamaie/lime îmbogățește alimentele în principal cu vitamina C (care este o vitamină sensibilă la căldură care se evaporă în timpul gătitului), semințe prăjite furnizați minerale și proteine suplimentare valoroase, a ulei de semințe ajută la dezvoltarea și utilizarea vitaminelor liposolubile în alimente, a decor alb (iaurt, brânză) pune coroana pe compoziție cu un plus de calciu și proteine. Dacă utilizați pâine plăcintă proaspăt coaptă (roti, chapati, naan) sunt completate de cele șaptezile de post„Pot chiar să ajungă la vârfuri gastronomice”

THE cu semințe de in în legătură cu aceasta, Gandhi credea că semințele ieftine, dar cu atât mai valoroase, erau una dintre cheile sănătății umane. Am adăuga, de asemenea, frumusețea: în câteva săptămâni, dacă luăm micul dejun cu terci proaspăt gătit cu fructe și o porție (măcinată pe un râșniță de cafea), pe de o parte vom fi activi și energici mult timp, pe pe de altă parte, pielea noastră se va lămuri și întări treptat. Așa cum am scris într-una din postările noastre, dacă ne uităm puțin mai aproape în jurul rafturilor magazinelor, putem pune împreună alimente delicioase, sănătoase și ieftine în doar 20 deca din prețul Parisului.

THE orez brun, după cum mulți știu, conține și germeni și tărâțe, făcându-l un aliment mult mai valoros decât orezul alb lipsit de toate acestea. Datorită conținutului său de fibre, este absorbit mai mult timp, gustul său este mai profund și mai intens și oferă un întreg arsenal de minerale și vitamine: magneziu, fosfor, seleniu, mangan, tiamină (vitamina B1), care este necesară pentru descompunerea grăsimi, carbohidrați și alcool, mușchiul inimii și celulele nervoase. niacina, care reglează nivelul colesterolului, și vitamina B6, care joacă un rol crucial în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. După cum puteți vedea în imaginile de mai sus, bhat-ul este adesea făcut cu orez alb, caz în care orezul este listat ca o sursă pură de carbohidrați pe castron. Poate fi înlocuit cu orez brun oricând pentru o aromă generală mai completă și un efect nutritiv.

Din mâncărurile preferate ale lui Gandhi:

- Salată Kachumbar: salată de sfeclă proaspătă, castraveți, ceapă roșie, roșii și porumb, presărată cu condimente, acoperită cu brânză albă proaspătă - Gandhi apropo laptele caprei și produsele din lapte de capră, sunt mai ușor de digerat decât laptele de vacă (de aceea sunt recomandate și copiilor)

- Panchratna dhal: dhal fabricat din cinci tipuri de linte cu condimente verzi

- Khichdi ayurvedic: un dhal făcut din linte „moong”, care conține și orez, care conform Ayurveda are un efect calmant și calmant, deci are un efect bun asupra proceselor de detoxifiere ale organismului

- Pilaf de orez brun cu roșii, naut negru (khala chana), prune și șalote

- Miercuri-întâlnire laddoo mei - și făcut cu fulgi de ovăz, miere, curmale, lapte, cu semințe de susan și acoperit cu nucă de cocos

- Suc de sfeclă roșie: o bombă energetică care oferă oxigen, vitalitate, un întreg arsenal de minerale și vitamine