2016 este anul fasolei, mazării și linte - Să le mâncăm din abundență

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite a declarat anul 2016 Anul internațional al leguminoaselor uscate pentru a conștientiza importanța acestui grup de plante. Acestea includ fasole uscată, soia, linte, mazăre galbenă și naut.

Când José Graziano da Silva, directorul organizației, a anunțat Anul internațional al leguminoaselor uscate la Roma, el a subliniat:

Aș dori, de asemenea, să atrag atenția asupra sprijinului pentru cultivatori și asupra importanței consumului acestor alimente. În acest scop, Organizația Mondială propune o diseminare din ce în ce mai răspândită și promovarea leguminoaselor uscate.

Leguminoasele uscate au fost o parte esențială a dietei umane de secole, totuși valoarea lor nutrițională și efectele fiziologice sunt adesea subestimate. Cu toate acestea, în America Latină, Africa și Asia, aceste plante fac parte din dieta tradițională.

Dintre leguminoasele uscate, mazărea galbenă, linte și fasole uscată sunt cele mai populare din Ungaria. Sunt un aliment important în special pentru vegetarieni, deoarece compoziția lor de proteine este foarte asemănătoare cu proteinele complete de origine animală, deci pot fi folosite pentru a face mese excelente de înlocuire a cărnii. Mazărea galbenă conține cantități semnificative de vitamine B1, B2 și E, acid pantotenic, biotină și acid folic. De asemenea, conține potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc și mangan. Fasolea uscată și linte sunt un aliment important datorită conținutului ridicat de vitamine A și B1 și seleniu.

Înainte de carne, leguminoasele sunt cea mai importantă sursă de proteine

Fasolea, linte și mazărea galbenă conțin o mulțime de substanțe nutritive importante deja menționate mai sus. Din acestea putem face nu numai supe și legume, ci și fierte, condimentate și amestecate împreună pentru a face un pate delicios care poate fi întins pe pâine. Acestea se dovedesc a fi o alternativă bună la și în loc de mezeluri.

În calitate de hobby, iată câteva rețete rapide pe care le-am găsit pe partea ambelor părți.

Legume de mazăre galbenă cu condimente cerești

Ingrediente: 50 dkg mazăre galbenă, 1 ceapă, 2 roșii, 2 căței de usturoi, 1 linguriță rasă, ghimbir, 1 ardei iute, 1 linguriță chimen măcinat, 1 jumătate de linguriță piper roșu măcinat, sare, piper, ulei de măsline.

Pregătire: spălați mazărea galbenă și puneți-o într-un castron, turnați suficientă apă peste ea pentru a o acoperi, apoi sareți și gătiți acoperite. Tocam ceapa si usturoiul si incepem sa prajim in putin ulei, adaugam si condimentele, ghimbirul si ardeiul iute. Rosiile se feliaza si se amesteca, se toarna peste putina apa si se fierb cateva minute pana se ingroasa. Amestecați mazărea galbenă filtrată cu ea și turnați puțină apă sub ea, apoi gătiți încă 4-5 minute și serviți.

Supă maiestuoasă de fasole de carne afumată

Ingrediente: 60 dkg de carne afumată (după gust), 30 dkg de fasole, 1 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 2 morcovi, 2 napi, 3-4 cartofi, pătrunjel tocat verde, 3 foi de dafin, 1 linguriță de ardei roșu măcinat, sare, piper, ulei.

Pregătire: fasolea se înmoaie cu o seară înainte. Tocam ceapa, o prajim in putin ulei, adaugam ardeii si carnea tocata. Când carnea este pe jumătate gătită, punem fasolea în ea și o condimentăm, o gătim sub un capac. Legumele curățate, tocate, se pun în supă când fasolea este aproape moale. Când ați terminat adăugăm oțetul și îl putem oferi. Vă putem oferi smântână, ardei iute și ceapă mov.

Supă de linte de casă

Ingrediente: 30 dkg linte, 2 cartofi mai mari, 2 morcovi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 roșie, 1 cub de supă de pui, sare, piper, unt.

Pregătire: lentila se spală și se înmoaie peste noapte. Se toacă ceapa și se prăjește într-o jumătate de lingură de unt, se adaugă sfecla feliată și usturoiul zdrobit, se prăjește câteva minute, apoi se amestecă lintea filtrată. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi, se condimentează și se fierbe timp de 20 de minute. De asemenea feliem cartofii și îi adăugăm. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în bucăți mari. Gatiti sub un capac inca 30 de minute, odata ce linte s-a inmuiat si ciorba este gata. La servire, oferim smântână împreună cu ea.