5 mâncăruri italiene care nu au avut niciodată de-a face cu bucătăria italiană adevărată

Nu cred că cineva ar trebui să poată explica cât de delicate sunt italienii când vine vorba de paste. Când într-un moment nebunesc am îndrăznit să răspund în magazin la întrebarea despre ce fel de paste vreau să cumpăr asta „Nu contează, pastele sunt doar paste”, Am crezut că vor fi deportați imediat, cu o interdicție permanentă din întreaga țară. De atunci, am învățat că pastele sunt o știință. Și cei care se îndoiesc de acest lucru sunt loviți de un dispreț care poate fi comparat doar atunci când îndrăznești să spui unui designer de web că vor desena imagini pentru site-ul meu în vecinul Pistike Paint.

Există lucruri despre care nu glumim în Italia. Așa este Mafia, așa este Mamma și așa este aluatul „al dente”. Nu gătim prea mult, nu punem resturi de aluat care este bine să fie micronizat mâine și niciodată nu păstrăm aluatul gătit sub apă rece (sau orice altceva). Ei sunt divortati! La fel ca următoarele cinci feluri de mâncare pe care italienii nu le prepară niciodată și, când îi aud spunând că sunt italieni, protestează ca noi când cineva numește București capitala Ungariei.

Penne Alfredo

Legenda spune că în anii 1920, un imigrant italian a dus rețeta în America, care a fost inițial făcută cu unt și salvie. În timpul crizei economice, ingredientele au fost forțate să fie înlocuite cu pătrunjel și cremozitate ieftină. Această rețetă a venit destul de bine pentru americani, mai ales atunci când puiul a fost inclus și în ingrediente. Un italian nu pune niciodată pui în aluat. Cel mai îndepărtat lucru în care intră în cutia de tăiței de pui este să pună ficatul de pui în ragu.

Penne Alfredo (Foto: foodstylist.org)

Spaghete bolognese

Acest fel de mâncare pur și simplu nu este italian. Acesta este un păcat crud, aproape de neiertat, împotriva mâncării! În timpul celui de-al doilea război mondial, soldaților americani și englezi li sa permis să mănânce „tagliatelle al ragu” la Bologna și, după ce nu i-au cunoscut numele, i-au dat numele Spaghetti Bologna. Acest tip de ragu este făcut din carne tocată, sos de roșii, usturoi, puțină țelină, sfeclă, ceapă și vin. Gatiti foarte incet timp de cel putin trei ore. Nu sunt deloc spaghete pentru că nu se lipesc în mod corespunzător.

Spaghetti Bolognese (Foto: duniainter.net)

Chifteluțe de roșii cu spaghete

Și acest lucru a fost inventat probabil de italienii care emigrează în America la începutul secolului al XX-lea, deoarece nu exista o roșie de calitate suficientă pentru sos. Chiftelele erau folosite pentru îndulcirea sosului, care putea fi obținut ieftin și gata. Italienii mănâncă și chiftele (aceasta este polpeta), dar numai cu cartofi prăjiți sau legume sau fasole. În niciun caz cu spaghete!

Chifteluțe de roșii cu spaghete (Foto: Flickr/Matt DeTurck)

Pizza Pepperoni

Pepperoni în italiană este piperul puternic la plural. Dacă cerem pizza cu pepperoni, probabil vor arăta mai ciudat mai întâi, apoi vor scoate o pizza cu ardei prăjiți. Dar în niciun caz nu vă așteptați la pizza cu salam. Dacă vrei, poți salame piccante indicativul de apel adecvat pentru acesta.

Pizza Pepperoni (Foto: nardonebros.com)

Dressing pentru salate italiene

Pansamentele cu oțet, ulei, piper și sirop de porumb disponibile în supermarketuri habar nu au de ce sunt numite pansamente pentru salate italiene. Dacă este o salată, italienii folosesc maximum ulei de măsline, oțet balsamic și sare. Salata nu se consumă niciodată cu alimente, ci ca fel de mâncare separat. Ei nu cunosc castravetele, care este marea mea durere, așa că îl produc vara, într-o fabrică mare de acasă. Dar nimeni nu ar trebui să creadă că va pătrunde pe piața italiană cu castraveți cu aluat ca umplutură. Adevărat, l-am încercat doar pe un grup mic de testare, dar pot spune sigur că familia vecină (cu vârste cuprinse între 12 și 91 de ani) s-a îndepărtat de el dezgustat.

Sos de salată italian (Foto: walmartimages.com)

Cutremurul de acum câteva zile a distrus aproape complet orașul Amatrice, pe care majoritatea oamenilor îl cunosc doar din rețeta pentru Penne Amatriciana. Datorită actualității sale triste, aș vrea ca toată lumea să gătească o porție de sos amatriciană adevărat!

Strict, numai guanciale (slănină prăjită) pot fi folosite pentru a face sos amatriciană, nu se poate bageliza cu slănină. La aceasta vine pecorino ras, ulei de măsline și roșii. Există mai multe variante (cu usturoi, ardei iute, ceapă, ardei negru) toată lumea poate găsi rețeta care îi place cel mai mult pe net și își dă seama că este adevărata, originală și singura. Dar când veniți în Italia, nu uitați că există ceva despre care italienii nu glumesc!

Ți-a plăcut articolul? Urmăriți-ne și pe Facebook!

Trăiești sau îți place să călătorești în străinătate și să ai o poveste? Fii autorul nostru!