5 întrebări și răspunsuri actuale despre activitatea de ospitalitate

În zilele noastre, puteți vedea semnul afișat „căutând un membru al personalului” pe ușa aproape al doilea restaurant, bufet sau pub. Vara, la Lacul Balaton era un aruncător cu flăcări care nici măcar nu putea să-l deschidă, pentru că nu era nimeni care să prăjească aruncatorul de flăcări și exista un hotel al cărui personal complet a demisionat. Ce se întâmplă în Ungaria în industria ospitalității și de ce? Articolul nostru urmărește să ocolească această problemă.

Care este motivul pentru lipsa de forță de muncă record în industria ospitalității?

Numeroase articole au abordat lipsa forței de muncă din sectorul ospitalității din ultima vreme. În timpul verii, nu a existat niciun portal care să nu dedice un raport sau un articol situației de pe lacul Balaton, în care să fie explicate cauzele și consecințele. În timp ce în urmă cu câțiva ani erau puțini oaspeți, astăzi lipsa personalului de serviciu este o problemă. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează doar restaurantele și hotelurile care funcționează sezonier în zonele stațiunii, tendința poate fi deja observată la Budapesta. Muncitorii din sectorul ospitalității migrează în străinătate cu o rată mai mare decât media, unde primesc salarii mult mai mari pentru aceeași muncă, astfel încât în Ungaria rămân în mare parte lucrători necalificați sau neexperimentați, care sunt adesea incapabili să îndeplinească sarcinile asociate funcției.

Cât costă asta?

Vă puteți descurca cu treaba?

Am mai stat cu toții într-un restaurant sau pub înainte, așa că putem avea o imagine a ceea ce înseamnă a fi pe cealaltă parte a tejghelei. Programul de lucru, care durează adesea până în zori, este mai tentant pentru tineri și mai greu de făcut în familie, la fel ca munca de weekend. În cluburile de noapte, dar și în hoteluri și restaurante, weekendul este cea mai aglomerată perioadă. Vara, restaurantele sezoniere, chiar și într-o zi simplă a săptămânii, pot fi atractive, mai ales dacă trebuie să lucrați 10-14 ore la loc, în loc de 8. Este obișnuit ca muncitorii fără experiență să renunțe la începutul sezonului de vârf, deoarece nu suportă o suflare. În plus, condițiile de muncă inadecvate pot influența și factori precum lipsa timpului de odihnă, munca neîndeplinită și stresul și conflictele rezultate. Acest lucru se datorează, în mare parte, și penuriei de forță de muncă, deoarece lucrătorii mai puțini și necalificați trebuie să facă aceeași treabă.

Este mișto să fii ospitalier astăzi?

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie făcută o distincție între forța de muncă calificată și forța de muncă calificată. Prestigiul scăzut este o plângere comună în rândul celor care lucrează în ospitalitate; judecata socială a unei menajere sau a unui ajutor de bucătărie este destul de redusă și acest lucru ar trebui schimbat. Autorii calificărilor profesionale sunt adesea deja pregătiți în străinătate sau în locuri exclusive, unde pot face aceeași treabă pentru un salariu mult mai mare sau unde au posibilitatea de a avansa profesional, de a urma cursuri sau de a finaliza un master.

Care ar putea fi soluția?

În parte, creșterea standardului de formare profesională ar putea fi o cale de ieșire din această situație. Există încă interes pentru profesiile legate de ospitalitate în învățământul superior, dar standardul educațional este inadecvat. Ar fi necesare în principal îmbunătățiri infrastructurale și creșterea calității personalului didactic. Cu toate acestea, este dificil să atragi un bun specialist în departament cu salariul unui funcționar public.
Potrivit analiștilor proceselor legate de dezvoltarea „situației de la Lacul Balaton”, lipsa forței de muncă poate aduce schimbări în următorii ani, ceea ce înseamnă parțial o creștere a prețurilor de consum și parțial o purificare a pieței. Se poate observa deja că numai restaurantele care pot oferi salarii și condiții adecvate lucrătorilor și care încă funcționează profitabil și se străduiesc să păstreze o forță de muncă de calitate pot rămâne pe linia de plutire.