András Perényi

Articolul a fost publicat inițial pe www.perenyiandras.com.

Îmi place mielul, deoarece are un gust puțin mai interesant decât selecția obișnuită de pui, carne de porc, carne de vită, pe care o găsim de obicei peste tot în fiecare zi. Seria Tesco Finest a prezentat recent un design accesibil, învelit cu gaz, care oferă o bucată de carne frumoasă condimentată cu un femur sferic în mijloc, m-am gândit să încerc. Nu regret. Aromele ușoare, incitante, joacă un rol cheie în ele însele, atât de mult încât nu vrei cu adevărat o garnitură cu prea multe caractere lângă ea, cu care să ne asigurăm că liniile noastre sunt păstrate dacă asta ne îngrijorează. Am servit cu ea roșii proaspete la grătar și pâine crocantă. Este un fel de mâncare ușor și rapid de preparat, care face totuși o masă specială. Timp de pregatire: aprox. 30 minute

Ingrediente (pentru 2 persoane):

Carne

2 fripturi de os de miel (coapse)
usturoi
cimbru proaspăt
ulei de masline
sare piper

Sos

jumătate de ceapă, tăiată în cuburi mici
câteva fire de pătrunjel proaspăt, tocat
1 ek vaj
3 dl stoc (1 cub de supă, dizolvat în 3 dl apă călduță)

Garnitură

buchet de roșii cocktail
pâine proaspătă crocantă

Pregătire:

Marinati carnea timp de o jumatate de ora. Se toarnă uleiul de măsline într-un castron adânc, se adaugă usturoi nu feliat prea fin. Piperați ambele părți ale cărnii și puneți-le într-un castron. Așezați-l lângă el, unele ramuri de cimbru, sau deasupra pot merge felii de usturoi și ulei de măsline. Acoperiți, puneți deoparte.
Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade.
Încălziți o tigaie până începe să fumeze, apoi turnați puțin ulei de măsline și așezați carnea în ea. Se adaugă sare și piper. Nu rotiți, nu vă faceți griji cu privire la fumat, lăsați-l să se prăjească frumos EXACT 2,5 minute, apoi întoarceți unul pe el și sarea și piperul pot merge și pe cealaltă parte. Coaceți acest lucru și 2,5 minute.
Dacă am ales o tigaie cu mâner metalic, avem o sarcină simplă, pentru că o putem pune în cuptor imediat ce este. Dacă nu, transferați-l pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor și coaceți cel mult 8 minute. Acest lucru duce la o calitate medie a fripturii. Dacă îl iubim sângeros, sunt suficiente 2-3 minute sau dacă îl prăjim mai bine, sunt 10 minute. Să nu ne temem de ea, va avea un interior incredibil de sfărâmicios, moale, ușor roz.
În timp ce carnea se prăjește, putem prepara sosul lângă el, ceea ce este foarte simplu. Încălziți puțin ulei de măsline și apoi aruncați ceapa tocată. Se prăjește puțin (nu se rumeneste) și apoi se adaugă untul pentru a obține o textură puțin mai cremoasă. Se toarnă peste el sucul de bază, se adaugă puțină sare, piper dacă este necesar (se gustă cu îndrăzneală) și pătrunjel proaspăt tocat.
Aruncați roșiile într-o tigaie cu încălzire medie timp de câteva minute pentru a le bate puțin, doar să le încrețiți pielea mică și să obțineți o culoare.
Au trecut opt minute, hai să scoatem carnea, poți merge la mijlocul unei farfurii mai adânci, toarnă sosul nostru de supă diluat pe el și gata.

Puteți merge cu un vin roșu bun sau chiar cu un schiller.

Dacă ți-a plăcut postarea, te rog să o distribui.