8 motive pentru care acest vânzător de produse alimentare de stradă a primit o stea Michelin

Lucrează de dimineață până seara, are linii serpentine, poate lua o doză de la el pentru aproximativ 1000 de forinți.

Hong Meng iese în evidență din giroscoapele plictisite pe care le cunoaștem: în anii '80, a învățat cum să facă pui cu sos de soia de la maeștrii din Hong Kong, și-a dezvoltat rețeta la perfecțiune cu o muncă consistentă și persistentă și și-a deschis propria tarabă în Singapore în anul 2009. De atunci, lucrează de dimineață până seara, are linii serpentine, poate lua o doză de la el pentru aproximativ 1000 de forinți. A primit o stea Michelin.

Un blogger a adunat opt calități despre care crede că au făcut un bucătar dedicat un succes.

1. Eficiență

În spatele standului său, Chan se transformă într-o mașină de tăiat supersonică, producând mâncărurile sale cu sos de soia-pui într-un ritm amețitor. Bucătarul de nivel foarte scăzut și-a proiectat stația de lucru astfel încât masa și plitele folosite pentru tăiere să fie la înălțimea care i se potrivea cel mai bine. Eficiența sa peste medie îi permite să vândă peste 150 de pui pe zi. Dacă ar fi să-i facem treaba pentru o zi, umerii și încheieturile noastre s-ar strica cu siguranță.

2. Sârguință

„De obicei nu văd lumina soarelui”. A spus Chan, care pleacă de acasă dimineața devreme în întuneric și apoi termină seara, bine după cină. Se pune la lucru la cinci dimineața: pregătește puiul, fript carnea de porc și gătește orezul, deschide la zece dimineața. Odată ajuns primul cumpărător, el vinde găinile practic până seara. Lucrează în medie 100 de ore pe săptămână - un indicator greu de lucru, poate chiar câteva pentru Chanre.

3. Profesionalism

Majoritatea vânzătorilor de alimente de stradă lucrează în tricouri, deoarece este uimitor de cald în tarabe de acest gen, dar Chan ajunge să lucreze în șorțul unui bucătar în fiecare zi. Are șase astfel de ținute, una dintre ele cu logo, poartă asta pentru ocazii speciale. El acordă atenție fiecărui mic detaliu: acolo se află profesionalismul său.

4. Prietenie

Deși clienții nu sunt întotdeauna ușor de tratat și obosiți la locul de muncă, Chan este întotdeauna prietenos și zâmbește tuturor.

5. Pozitivism

Va trebui să vă cheltuiți venitul de o zi pentru a mânca la un restaurant Joël Robuchon, dar sunteți complet mulțumit de situația dvs. actuală. Ai putea încerca unul dintre restaurantele bucătarului francez o dată, dar cea mai mare dorință este să mănânci o dată friptură de gâscă la restaurantul Yung Kee din Hong Kong.

6. Pasiunea

Ochii ei sclipesc când vorbește despre mâncarea ei. „Puii mei provin din Malaezia, sunt puțin mai slabi decât turmele altor țări. Dar dacă le-aș avea în altă parte, nu ar avea un gust atât de bun. ” Desigur, nu a dezvăluit rețeta exactă.

7. Onoare

După ce a fost întrebat de ce își vinde mâncarea atât de ieftin, el a spus că este prețul corect pentru aceasta în locul unde se vinde. El are în vedere creșterea prețurilor datorită reputației sale cu stele Michelin, dar nu este motivat de maximizarea profitului, ci de clienții mulțumiți.

8. Smerenie

Când a primit premiul, nu vorbea despre cât de bine a gătit. El a spus că îi este recunoscător Michelin pentru publicitatea pe care a primit-o prin intermediul lor. Cu toate acestea, el spune că acest premiu nu este doar pentru el, ci pentru toți vânzătorii ambulanți din Singapore.

Cine merită o recompensă mai bună decât cineva care este atât de însetat de sânge și de succes în timp ce rămâne umil și umil?

Via Linkedin/Fotografii realizate de Yong Teck Lim/I love Hungary