Groaza caniculei: salmonella

Agenții patogeni pot fi eradicați rapid cu tratament antibiotic vizat, cu toate acestea, mulți agenți patogeni, inclusiv anumite tulpini de Salmonella, au dezvoltat rezistență specială la majoritatea acestor medicamente.

Tulpinile rezistente prezintă astfel un risc mult mai grav pentru sănătate decât alte salmonele. Motivul principal al acestui fenomen este utilizarea antibioticelor în agricultură: găinile și animalele de fermă sunt deja obișnuite cu ingredientul activ. Agenții patogeni din corpul lor se schimbă în timp prin supraviețuirea antibioticelor. Când acestea sunt ingerate, salmonella provoacă diaree și vărsături în cele mai ușoare cazuri.

Este nesănătos, ceea ce înseamnă că persoanele cu un sistem imunitar slăbit din orice motiv, precum și copiii și persoanele în vârstă, pot avea febră, crampe stomacale și inflamații intestinale și, în cazuri extreme, infecția poate pune viața în pericol. În principal ouăle crude, laptele crud, carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare și vânatul sunt predispuse la răspândirea salmonelei. Igiena atentă minimizează riscul de infecție prin manipularea acestor alimente.

Salmonella

THE Salmonella un gen bacterian Gram negativ aparținând familiei Enterobacteriaceae. Salmonelele sunt agenți patogeni umani și animale.

A fost numit după Daniel Elmer Salmon, medic veterinar american.

Sunt cunoscute diferite varietăți ale agentului patogen. Acestea includ S. typhi, care provoacă febra tifoidă. Din fericire, această boală gravă este încă rară în Ungaria astăzi. „Alte” salmonele, cum ar fi S. paratyphi, S. enteritidis etc., sunt mult mai frecvente. Simptomul lor este inflamația mucoasei gastro-intestinale, adică gastroenterita. Se răspândește cel mai frecvent cu alimente din ouă - înghețată, focuri, lapte de pasăre - mai ales dacă aceste alimente conțin gălbenușuri de ou crude. Se deteriorează foarte ușor vara și sunt medii excelente pentru bacterie, care se înmulțește foarte repede în ele. Coacerea-gătitul nu vă protejează complet de salmonella, care are și particule rezistente la căldură.

Prevenirea

Alimentele cu risc cum ar fi ouă crude, carne crudă, carne de pasăre, fructe de mare și vânat sunt derivate din alte alimente - de ex. salată sau fructe - trebuie păstrate separat. Ouăle crude nu trebuie depozitate mai mult de 2 săptămâni și numai sub 6 grade până atunci. Alimentele decongelate trebuie dezghețate la frigider. Evitați picurarea apei, de ex. din pui, picurați pe alte alimente. Alimentele care sunt predispuse la infecția cu salmonella trebuie procesate numai pe o cârpă de vase bine spălată (de exemplu, o bucată de plastic de bucătărie). Alimentele cu risc ar trebui să fie întotdeauna coapte bine. Carnea tocată trebuie folosită sau prăjită în ziua preparării, iar aparatele de bucătărie și mâinile trebuie curățate bine și clătite cu apă fierbinte după procesarea alimentelor cu risc.

Într-un restaurant, maioneza, carnea tocată, friptura de sânge, înghețata de lapte, tiramisu și alte deserturi care conțin ouă crude trebuie renunțate dacă există vreo îndoială cu privire la depozitarea și prelucrarea corespunzătoare.

Simptome, scurgeri

Deși mulți oameni mănâncă alimente cu salmonella, nu se îmbolnăvesc. De ce este așa? Deoarece debutul bolii, care începe cu greață, vărsături, cefalee și apoi febră, diaree și dureri abdominale în jurul buricului, necesită prezența combinată a mai multor factori. Acestea sunt: cantitatea de bacterii care cauzează boala - mai mult de 1 milion de germeni au nevoie de tipul de bacterii - cât de contagioasă este susceptibilitatea organismului - acidul din stomac poate proteja împotriva infecției. Febra durează de obicei 2-3 zile, iar diareea durează 1 săptămână. Revenirea și variabilitatea reclamațiilor sunt tipice. Bacteriile sunt excretate permanent în fecale, de obicei, durează 1 lună și pot fi confirmate prin teste fecale de laborator.

Vindecarea de o infecție cu salmonella nu înseamnă că suntem protejați împotriva bolii, adică putem fi salmonella de mai multe ori. Nu foarte des, dar agentul patogen se poate cuibări în corp, făcând un „purtător bacterian”. Acest lucru prezintă un risc constant de infectare a mediului și poate duce, de asemenea, la recurența reclamațiilor.

Prevenirea

Prevenirea se bazează pe igienă, mâini întotdeauna curate și tehnologie de bucătărie fără murdărie. De aceea, înainte de spargere, este indicat să spălăm ouăle cu apă curentă, să le ștergem și apoi și pe mâini. La căldură mare, nu pregătiți vase care conțin ouă crude, deoarece bacteriile vor prolifera pe ea în câteva secunde. Pentru gătit, folosiți ouă de găină în loc de ouă de rață, deoarece cloaca găinii are o „cutie de dezinfectare” care curăță ouăle înainte ca acestea să cadă. Spălați-vă mâinile oriunde ați veni acasă sau după ce ați folosit toaleta! Dezinfectați toaleta în mod regulat, acordați o atenție specială curățării scaunelor și a jantelor cu un produs chimic care conține clor! Folosiți un prosop separat și schimbați-l zilnic!

Tratament

Dacă chiar ai nevoie, ia un abdomen de tip adsorbant! Exemple sunt astringentul Bolus, pudra Smecta sau binecunoscuta tabletă medicală de carbon. Aceste preparate sunt bune deoarece leagă toxinele de suprafața lor activă și astfel pot fi eliminate din organism. Smecta acoperă, de asemenea, mucoasa intestinală deteriorată, inflamată, cu un strat protector pentru ao proteja de alte efecte dăunătoare. Suplimentarea adecvată de lichide și electroliți este de asemenea extrem de importantă în caz de infecție cu salmonella! (De exemplu, consumând apă minerală necarbonatată sau ceai de plante cu un vârf de sare în ea.) Dacă situația este severă, puteți obține pulbere de Normolyt în farmacii fără prescripție medicală, care conține proporțiile potrivite de minerale și zahăr atunci când amestecat cu apă. Bea așa cum este indicat până când este bine. Corpul nostru va semnaliza dacă am reparat deja deficiența, deoarece rezistența noastră se îmbunătățește și începem să ne dezgustăm de preparatul care ar fi putut fi considerat gustos până atunci. Atunci nu ezitați să treceți la ceai de plante, apă minerală! Dacă este posibil, nu luați antibiotice. Ne încredințăm medicamentele unui specialist în boli infecțioase!

Dietă

Dieta nu trebuie să conțină lapte și produse lactate până la dispariția reclamațiilor - de obicei timp de 7-10 zile. Mai întâi puteți consuma făină vie iaurt natural sau chefir, brânzeturi uscate, apoi caș degresat, smântână și alte produse lactate. Este important să alegeți alimente ușor de digerat, nu grase, nu pufoase, dar bogate în minerale și vitamine! Este potrivit mai ales pentru tratamentul diareei - mai ales inițial - biscuiți de uz casnic, morcovi, mere rase, orez, pe care copiii mici și vârstnicii le pot consuma cu îndrăzneală. Mai târziu, pâinea prăjită, orezul fiert sau cartofii pot fi sărate ușor, urmate de legume aburite, supe diluate și legume cu spumă ușoară. Și încet, pe măsură ce puterea noastră crește și stomacul nostru se îmbunătățește, putem reveni la obiceiurile noastre alimentare originale. Ceea ce a fost descris poate fi util nu numai în prevenirea și tratamentul salmonelozei, ci și în cazul altor infecții gastrointestinale cauzate de viruși, ciuperci! Ceea ce este interzis! Evitați consumul de băuturi răcoritoare fibroase și zaharate și băuturi alcoolice! Accelerează mișcarea intestinală deja plină de viață, pe de altă parte, substanțele din ele și alcoolul irită membranele mucoase ale pacientului. Alcoolul atrage apa din corpul care deja are sete și crește diareea.