9 cele mai mari minciuni despre grăsimi și colesterol

Lumea minte de 60 de ani, iar bolile și decesele multor oameni au fost și continuă să fie cauzate de recomandări mincinoase și nefondate din partea sănătății publice.

cele

Foto: Camera de sănătate

Domeniul nutriției și prevenirii bolilor este plin de incompetență. Am primit sfaturi eronate când ni s-a cerut să lăsăm grăsimi saturate și colesterol, chiar dacă nu există dovezi ale nocivității lor.
Mai jos sunt cele mai importante 9 minciuni, mituri și neînțelegeri despre grăsimile alimentare și colesterolul.

1. O dieta saraca in grasimi si bogata in carbohidrati este optima

În anii '60 și '70, mulți oameni de știință de seamă au crezut că grăsimile saturate sunt cauza principală a bolilor de inimă, deoarece crește colesterolul „rău” din sânge. Această teorie a fost piatra de temelie a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Din cauza a două studii proaste și a unor decizii politice greșite, această dietă a fost recomandată tuturor americanilor în 1977.

Cu toate acestea, la acea vreme, nu exista un singur studiu asupra acestei diete. Poporul american a devenit parte a celui mai mare experiment necontrolat din toate timpurile. Acest experiment nu a mers foarte bine și încă suferim consecințele.

Se pare că recomandările cu conținut scăzut de grăsimi au înrăutățit situația, deoarece oamenii au început să mănânce alimente mai puțin sănătoase decât de ex. carne, unt sau ouă, consumând în același timp mai multe alimente procesate bogate în zahăr și carbohidrați rafinați.

Deși existau puține dovezi la acea vreme, în ultimii ani temeinic a studiat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Se numește Inițiativa pentru sănătatea femeilor, știința nutriției
testat în cel mai mare studiu controlat din istoria sa. În acest studiu, 48.835 de femei aflate în postmenopauză au fost împărțite în două grupuri. Un grup a luat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (cu cereale integrale), în timp ce celălalt a continuat să mănânce „normal”.
7,5-8 ani mai târziu, grupul cu conținut scăzut de grăsimi a fost cu doar 0,4 kilograme mai ușor decât grupul de control și nu a existat nicio diferență în ratele de boli de inimă sau cancer între grupuri. Alte studii de amploare nu au găsit conținut scăzut de grăsimi
beneficii dietetice.

Dar povestea nu s-a terminat încă, din păcate. Dieta cu conținut scăzut de grăsimi recomandată de majoritatea organizațiilor științei nutriționale nu este doar ineficientă, dar poate fi de-a dreptul dăunătoare. Mai multe studii la om au arătat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi înrăutățește de fapt mulți factori de risc importanți, crește nivelul trigliceridelor, scade colesterolul HDL (bun) și micșorează particulele LDL, ceea ce este dăunător.

În ciuda rezultatelor slabe ale cercetărilor, mulți nutriționiști din întreaga lume continuă să recomande diete cu conținut scăzut de grăsimi care fac mai mult rău decât bine.

Ideea: Nu există dovezi că o dietă săracă în grăsimi are beneficii. Pe termen lung, acestea nu au ca rezultat pierderea în greutate sau reduc riscul bolilor cronice. Unele studii au arătat că pot provoca chiar rău.

2. Alimentele bogate în colesterol (cum ar fi ouăle) sunt dăunătoare

Nutriționiștii au obținut un succes remarcabil în demonizarea anumitor alimente perfect sănătoase.

Cel mai prost exemplu dintre acestea este probabil ouăle, care este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.
Gandeste-te la asta! Nutrienții din ou sunt suficienți pentru a transforma o singură celulă fertilizată într-un pui.

Dar, deoarece ouăle conțin mult colesterol, s-a crezut că provoacă boli de inimă.

Cu toate acestea, studiile arată că colesterolul din acesta nu crește nivelul colesterolului „rău” din sânge. Ouăle cresc colesterolul HDL („bun”) și nu sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă. Ne confruntăm cu o mâncare incredibil de sănătoasă, plină de vitamine, minerale și substanțe nutritive importante pentru ochi și creier.

Amintiți-vă că aproape toți nutrienții sunt în gălbenuș, proteina nu este altceva decât proteină. A spune oamenilor să uite de gălbenuș este poate cel mai ridicol sfat nutrițional din istorie.

Ideea: Ouăle au fost demonizate datorită conținutului ridicat de colesterol, dar noi studii au arătat că nu crește nivelul colesterolului din sânge și nu contribuie la bolile de inimă. Ouăle sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe pământ.

3. Nivelul colesterolului total și LDL sunt predictori buni ai riscului de infarct miocardic

Poate că unul dintre cele mai mari defecte ale medicinei moderne este că se concentrează prea mult pe colesterolul total și LDL ca indicator al riscului de infarct miocardic.

Ei bine, este adevărat că nivelurile ridicate ale celor două sunt legate de riscul crescut, dar imaginea generală mult mai complicat.

Colesterolul total include de fapt o mulțime de lucruri, inclusiv HDL, cunoscut și sub numele de colesterol „bun”. Iar HDL ridicat crește colesterolul total. Și există mai multe subtipuri de colesterol LDL.

Există particule LDL mici și dense (acesta este VLDL, foarte rău) și particule LDL mari și ușoare (bune). Particulele mici sunt asociate bolilor de inimă, în timp ce cele mari sunt în mare parte inofensive.

De fapt, studiile arată că nivelul colesterolului total și LDL sunt indicatori de risc slabi pentru alții, de ex. raportat la raportul trigliceridă: HDL.

Un studiu a constatat că jumătate din cei 231.986 de pacienți spitalizați pentru boli de inimă niveluri normale de LDL volt!

Alte rezultate ale testelor sugerează că colesterolul ridicat poate fi protector. La persoanele în vârstă, cu cât nivelul colesterolului este mai mare, cu atât riscul de boli de inimă este mai mic.

Ca să nu mai vorbim că un nivel prea scăzut de colesterol este de fapt asociat cu un risc crescut de deces din alte motive decât de ex. cancer și sinucidere.

Deși nivelurile colesterolului total și LDL sunt un predictor slab, cei cu niveluri crescute sunt deseori instruiți să scadă nivelul colesterolului, să urmeze o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (care nu funcționează) și să ia statine în toate modurile posibile.

Astăzi, milioane de oameni din întreaga lume iau medicamente care scad colesterolul fără a fi nevoie, punându-se în pericol de efecte secundare grave.

Esență: Nivelul colesterolului total și LDL sunt de fapt predictori slabi ai bolilor de inimă. Multe persoane sunt medicate inutil, deoarece medicii se concentrează pe aceste valori.

4. Semințele rafinate și uleiurile vegetale sunt sănătoase

Dintr-un motiv ciudat, semințele rafinate și uleiurile vegetale au intrat în conștiința publicului ca un aliment sănătos.

Omenirea este de numai aprox. a început să le consume acum o sută de ani pentru că nu aveam tehnologia potrivită pentru a le prelucra înainte.

Cu toate acestea, geniile nutriționale au descoperit că acestea sunt cumva foarte sănătoase pentru oameni și cu siguranță mai bune decât grăsimile saturate „periculoase”.

Aceste uleiuri, inclusiv uleiurile de soia, porumb și semințe de bumbac, au niveluri foarte ridicate de acizi grași omega-6 polinesaturați, care sunt dăunători în cantități mari și au un efect antiinflamator.

Deși aceste uleiuri sunt recomandate pentru reducerea incidenței bolilor de inimă, multe studii au arătat acest lucru sunt crescute riscul.

Un studiu care analizează uleiurile de gătit utilizate în mod obișnuit în SUA a constatat că 0,56% -4,2% din acizii grași din aceștia erau grăsimi trans foarte toxice.!

Cu toate acestea, aceste uleiuri recomandat organizațiile stimate care ar trebui să lucreze pentru a ne păstra sănătatea.

Acesta este doar un exemplu al modului în care ne puteți scoate din picioare înainte de timp, urmând orbește recomandările dietetice convenționale.

Esență: Uleiurile vegetale rafinate sunt foarte nesănătoase, pline de acizi grași omega-6 și grăsimi trans care pot contribui la dezvoltarea bolilor.

5. Grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului rău și provoacă boli de inimă

„Războiul împotriva grăsimilor saturate” a eșuat amarnic.

Bazat inițial pe investigații defectuoase, dar transformat cumva în interes public (cu consecințe catastrofale).

Cel mai rău dintre toate, guvernele și organizațiile de sănătate încă nu și-au schimbat poziția, în ciuda faptului că dovezi decisive sunt disponibile cu privire la cât de mult au greșit.

De fapt, grăsimile saturate nu cresc nivelul LDL la fel de mult. Impactul lor este slab, neuniform și dependent individual.

Când grăsimile saturate afectează LDL, acestea schimbă dimensiunea particulelor de la foarte mici, dense (foarte, foarte rele) la LDL ridicat, care este în mare parte inofensiv.

Grăsimile saturate cresc, de asemenea, colesterolul HDL, care la rândul său este asociat cu un risc redus de boli de inimă.

Dacă este deloc, grăsimile saturate tind să îmbunătățească profilul lipidic și NU invers.

În ultimii ani, multe studii la scară largă au analizat relația dintre grăsimile saturate și riscul bolilor de inimă.

Un studiu a avut 347.747 de participanți și a comparat datele din 21 de studii. Concluzia este: nu există dovezi că grăsimile saturate cresc riscul bolilor de inimă.

Multe alte studii susțin acest rezultat. Grăsimile saturate sunt inofensive.

Adevărul este că nu au reușit niciodată și nu vor dovedi că grăsimile saturate provoacă boli de inimă, deoarece acest lucru pur și simplu nu este adevărat.

Esență: În ciuda deceniilor de anti-propagandă, nu s-a dovedit niciodată că grăsimile saturate cauzează boli de inimă. De fapt, grăsimile saturate îmbunătățesc unii dintre cei mai importanți factori de risc pentru bolile de inimă.

6. Grăsimile saturate și grăsimile trans sunt similare

Grăsimile trans sunt grăsimi nesaturate care au fost modificate chimic pentru a le face mai ferme și mai durabile.

Cunoscut și ca ulei parțial hidrogenat.

Procesul de producție este destul de lipsit de gust, necesită presiune ridicată și temperatură ridicată, un catalizator metalic și hidrogen gazos.

Faptul este deja uimitor că oricine credea că aceste grăsimi oribile ar fi potrivite pentru consumul uman.

Unele organizații majore de sănătate au început să confunde oamenii clasificând grăsimile trans și saturate într-un grup, spunând că acestea sunt „grăsimi rele”.

Cu toate acestea, așa cum am explicat mai sus, grăsimile saturate sunt complet inofensive, în timp ce grăsimile trans NU se pot spune că o fac.

Grăsimile trans sunt foarte toxice și pot provoca rezistență la insulină, inflamații și cresc semnificativ riscul de boli grave, inclusiv boli de inimă.

Deși consumul lor a scăzut, grăsimile trans se găsesc în continuare în alimentele semipreparate procesate și sunt încă clasificate de FDA (Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente) ca „în general sigure”.

Dacă vor să evite bolile cronice, mănâncă unt, carne și ulei de cocos și evită cu orice preț grăsimile trans, deoarece viața lor poate depinde de aceasta.

Esență: Grăsimile trans sunt similare ca aspect și termen de valabilitate cu grăsimile saturate, dar compoziția lor chimică este foarte diferită. În timp ce grăsimile saturate sunt inofensive, grăsimile trans sunt foarte toxice și ar trebui evitate cu orice preț.

7. Ne îngrășăm din consumul de grăsimi, iar o dietă bogată în grăsimi este periculoasă

Grăsimea este substanța care se depune sub pielea noastră și ne face să arătăm moi și pufosi.

Prin urmare, dacă mâncăm mai multe grăsimi, vom stoca și mai multe grăsimi din aceasta.

Ești ceea ce mănânci, este adevărat?

Ei bine, nu este atât de simplu.

Deși există mai multe calorii pe gram în grăsimi decât în ​​proteine ​​și carbohidrați, alimentele cu conținut ridicat de grăsimi sunt foarte hrănitoare și pot fi greu de trecut.

De fapt, un studiu al dietelor cu conținut ridicat de grăsimi (și cu conținut scăzut de carbohidrați) a arătat că aceste diete au ca rezultat o pierdere mai mare în greutate decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi.

Dietele sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi au tot felul de alte beneficii, cum ar fi colesterol HDL mai mare, trigliceride mai scăzute, zahăr din sânge și insulină mai mici, pierderi mai mari de grăsime abdominală și dimensiuni mai bune ale particulelor LDL.

Cu toate acestea, mulți nutriționiști încă mai au curajul să declare daunele cu conținut scăzut de carbohidrați dăunătoare și continuă să recomande o dietă cu conținut scăzut de grăsimi complet ineficientă în mod repetat.

Esență: Deși există mai multe calorii pe gram în grăsimi decât în ​​carbohidrați și proteine, studiile arată că dietele cu conținut ridicat de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați duc de fapt la o scădere mai mare în greutate decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi.

8. Margarina procesată este mai bună decât untul natural

Din cauza războiului declarat împotriva grăsimilor saturate, untul este considerat un aliment nesănătos.

Producătorii de alimente au fost imediat bine poziționați pentru a începe să producă înlocuitori de unt, cum ar fi margarina.

Majoritatea margarinelor conțin cantități mari de ulei vegetal procesat, de multe ori se adaugă grăsimi trans la amestec.

Este greu de imaginat cum s-ar fi putut gândi oamenii că margarina procesată, produsă industrial, este mai sănătoasă decât untul, care este complet natural și a fost mult timp consumat de omenire.

De asemenea, studiile nu susțin sănătatea margarinei decât a untului. În studiul Framingham Heart, margarina a prezentat un risc crescut de boli de inimă comparativ cu untul.

Multe alte studii au analizat produsele lactate bogate în grăsimi și nu au găsit dovezi că acestea contribuie la vreo boală și chiar au fost asociate cu un risc mai mic de obezitate.

În ciuda tuturor temerilor, produsele lactate bogate în grăsimi, cum ar fi untul, mai ales sănătos, se face din laptele vitelor păscute.

Esență: Margarina este un aliment nesănătos, nenatural, produs industrial, care conține de obicei grăsimi trans și uleiuri vegetale procesate. Untul este o alegere mult mai sănătoasă, mai ales dacă este făcut din laptele de vită pășunată.

9. Alimentele slabe procesate sunt opțiuni sănătoase

Datorită recomandărilor ridicole cu conținut scăzut de grăsimi, producătorii de alimente au extras grăsimi din anumite produse.
Dar a existat o mare problemă: alimentele naturale au un gust oribil, fără grăsimi.

Producătorii au realizat acest lucru și, prin urmare, au adăugat mult zahăr la produse pentru a compensa grăsimea lipsă.
Prin urmare, alimentele „cu conținut scăzut de grăsimi” sunt de fapt pline de zahăr, ceea ce este grav dăunător.
Dacă un produs alimentar are pe etichetă cuvântul „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „dietetic”, este probabil să găsiți printre ingrediente zahăr, sirop de porumb și diverse substanțe chimice artificiale.

Cu toate acestea, statisticile de vânzări pentru aceste alimente au crescut brusc, deoarece nutriționiștii le recomandă în continuare pentru consum, chiar dacă versiunile cu „grăsime normală” sunt mult mai sănătoase.!